|
Subject: Еще 2 пункта меню Эти понятия не связаны между собой, они просто следуют друг за другом по алфавиту.Braune Soße Braunschweiger Spargel (здесь пыталась найти "брауншвейгскую спаржу", "спаржу по-брауншвейгски", заменяла -ей- на -ай-, - ничего). Спасибо. |
| по-моему, есть сорт спаржи такой "Слава Брауншвейга", может она имеется в виду? |
|
Braune Soße - коричневые соусы:) (в отличие от светлых) а Braunschweiger Spargel - не блюдо, а сорт http://www.rambler.ru/home/7688/?id=7711 |
|
Коричневый соус 700 г красного соуса основного, 50 г отвара из шампиньонов, 100 г бульона (фюме), 200 г желе мясного, 50 г мадеры В красный основной соус влить отвар от шампиньонов и, помешивая лопаткой, дать прокипеть 15—20 минут. Затем добавить сильно концентрированный бульон (фюме), мясное желе, мадеру, соль и, помешивая, варить до получения клейкой консистенции; при кипении нужно удалять пену. Готовый соус процедить через частое сито. |
|
tchara, сначала вы меня опередили, потом я вас... но результат впечатляет:) |
| стараемся-с... |
| Наша брауншвейгская спаржа вкуснее всех других спарж!!! Она не по, а из! Скоро подоспеет, наедимся от пуза! :-) Только лучше без "славы", просто "спаржа брауншвейгская" имхо |
| А я думала, это какой-то определенный рецепт для приготовления спаржи. Спасибо Вам всем! :) |
|
Эрдферкель, а как же спаржа из Беелица, лучшая в Европе?:) |
| В Австрии пределом всех желаний гурманов является спаржа из Мархфельда. :) |
|
Креста на вас нет :-)! Во-первых в воскресенье в Инете, а во-вторых такая тема! Вот получите к своей спарже соус "сабайон": Выдать 5 яиц, 1 стакан сахару, 1 стакан мадеры. 5 желктов растереть добела с 1 стаканом мелкаго сахару, потом прибавить 1 стакан мадеры и хорошо взбить веничком; когда подымется, поставить на слабый огонь и бить веничком, пока не превратится в пену, но не доводить до кипения, чтобы не образовалась яичница; после этого, по желанию, можно прибавитьрюмку рому и сейчас же подавать. Образцовая кузня и практическая школа домашняго хозйства со множеством рецептов, взятых только с практики, издание пятое, составитель П.Ф.Симоненко, типография т-ва И. Д. Сытина, Москва 1913 |
| You need to be logged in to post in the forum |