Entdecklung, Decklung food.ind.

[Biaka]

Пожалуйста, помогите перевести.

Слово встречается в следующем контексте:
пекарня.

Die vollautomatisch ausgelegte
Anlage ist für :

die Befüllung von Backformen mit Teig,
Gärung,
Decklung,
Ofenbeschickung,
Ofenentleerung,
Entdecklung, Deckellagerung,
Enkapslung, Brotkühlung,
Formreinigung, -kühlung, -befettung
Formenlagerung
und das Handling von Broten, Formen und Deckeln zwischen allen Verfahren

Заранее спасибо

[vittoria]

я так понимаю, что речь идет крышке - сначала её одевают, а потом снимают
полной уверенности нет

[SKY]

мне тоже кажется, речь идет об использовании крышки:)
может, как-нибудь, "функция крышки" обозвать:)

[Erdferkel]

Почему функция? Накрывание (формы) крышкой, снимание крышки. Хлеб в формах пекут:
заполнение форм тестом, расстойка (хотя там написано брожение, но это, насколько à помню, расстойка), накрывание формы крышкой, загрузка в печь, выемка из печи, снятие и складывание крышек, выемка из форм, охлаждение хлеба, очистка, охлаждение форм и смазывание жиром, складирование форм,
а также транспортировка/перемещение хлеба, форм и крышек
Здесь, правда, рогалики с маком пекут, но вдруг пригодится?
www.ae.kulichki.com/index.php?tl=learn&nm=34 - 188k
http://www.interfood.ru/bakequ/0504041637/