слоеное бездрожжевое тесто

[lesja]

Пожалуйста, помогите перевести.

Выражение встречается в следующем контексте:
слоеное бездрожжевое тесто (слоеное дрожевое тесто - Plunderteig, gezogener Hefeteig), а вот бездрожжевое - не знаю, может просто Blätterteig?

Заранее спасибо

[vittoria]

я бы написала Blaetterteig

[vittoria]

из Википедии о составе блэттертайга:
Blätterteig auch Feuilletage) ist ein Ziehteig aus Mehl, Salz und Wasser, in den mit mehrfachem Ausrollen und Zusammenschlagen Fettschichten eingearbeitet werden. Das „Einziehen“ des Fettes gibt dem Ziehteig seinen Namen.

Während des Backens geht der Teig locker und blättrig auf, dies wird durch den im Gebäck entstehenden Wasserdampf hervorgerufen. Durch die Hitze verdampft das im Teig vorhandene Wasser, dehnt sich dabei aus und hebt das Gebäck an. Die Fettschichten wirken wie eine Sperre, sie lassen den Dampf nicht durch und halten ihn in der Teigschicht, bis das Teiggerüst stabil gebacken ist.

Blätterteig ist geschmacksneutral. Dadurch eignet er sich sowohl für süße als auch für deftige Gebäcke

дрожжей там нет :)

[lesja]

спасибо