|
4800 лет назад божественный земледелец Шэнь Нун, у которого был прозрачный живот, однажды отравился ядовитыми травами. Отравился и упал в изнеможении под чайный куст, и так бы и остался под ним, если бы не скатилась ему прямо в рот капля росы с чайного листа. После чего он поднялся с земли, полный бодрости и сил, совершенно здоровый. С тех пор китайцы узнали о чае как о лекарственном растении. И только потом даоские монахи придумали использовать чай как напиток, успокаивающий разум, одновременно лечащий и тело, и душу. С нашим ритмом жизни почти не осталось времени на общение с самим собой. Жизнь закручивает, заверчивает в своем водовороте. Попробуй вырвись из него. Люди заблудились в секундных стрелках… Но всегда остается возможность растворить время, как сахар, в кружке с чаем и хоть ненадолго соприкоснутся с Вечностью. Искусство приготовления чая или китайская чайная церемония – гунфуча — идеальна для тех, кто решил противостоять городской суете и начать диалог с собой.
Традиция чаепития зародилась в Китае и насчитывает уже не одно тысячелетие. Так появились не только чаепития на каждый день, но и изысканные способы заваривания чая, которые пробуждали в человеке возвышенные чувства. На самом деле гун-фу означает «высшее мастерство» или «высшее искусство», а «ча» — чай, получается «высшее мастерство чаепития». Во время гунфуча можно насладиться всеми четырьмя достоинствами чая: формой листа, цветом настоя, ароматом, вкусом чая и, самое главное, через все это можно почувствовать ясность собственной мысли и легкость бытия. Сами китайцы верят, что чай учит двигаться мягко и думать плавно.
Нужно заметить, что для гунфуча используются только улунские чаи. Улун – это полуферментированный чай, занимающий промежуточное значение между черным и зеленым чаями. Он обладает не только особенным вкусом и ароматом, но и способностью изменять их цвет от заварки к заварке. Улун часто называют «оолонгом», или бирюзовым чаем.
А теперь настал черед поведать вам о самом таинстве гунфуча. Порция сухого чая пересыпается в специальный сосуд из фарфора – ча-хэ, который передается по кругу всеми участниками церемонии. Сначала на чай смотрят, настраиваются, затем каждый дважды вдыхает аромат чая и дважды выдыхает обратно в ча-хэ. «Зачем?», — спросите вы. Считается, что чай тоже должен познакомиться с гостем. Обычно запах заварки уже на втором вдыхании изменяется. Это свидетельствует о том, что контакт состоялся, и чай готов завариваться, чтобы продолжить беседу с гостем уже в новом состоянии.
Следующее действо – необходимо ополоснуть чайную посуду горячей водой, чтобы согреть ее и очистить от злых духов. После этого чай засыпается и заливается кипятком. Но это тоже не просто кипяток. Вода не должна бурлить, так как в результате этого уходит ее энергия, которая, соединясь с энергией чайного листа, должна порождать необходимое чайное состояние. Поэтому мудрые китайцы различают четыре стадии кипятка: «Рыбий глаз», «Крабий глаз», «Жемчужные нити» и «Бурлящий источник». Итак, для идеального заваривания нужен кипяток «Жемчужные нити». Из заварочного чайника напиток переливают в кувшинчик ча-хай – «чаша справедливости» или «море чая», а уж потом только в чашки. Первый настой не пьется. Считается, что, испив его, можно умереть от счастья. Потому, наверное, первую заваренную чашу положено подносить божествам, ведь им – бессмертным – умереть от счастья все равно не грозит.
А еще следует рассказать об обязательных атрибутах чайной церемонии. Гунфуча не будет настоящей гунфучей без использования специальной чайной пары: пиньминьбэй — пиалоподобной широкой чашки, символизирующей женское начало и вэнсябэй – высокой узкой чашки, символизирующей мужское начало. Самое интересное впереди – чай наливают в вэнсябэй, накрывают пиньминьбэй и аккуратно переворачивают, чтобы не пролить ни капли ценной жидкости. Потом вдыхают аромат, оставшийся от чая в высокой чашке, запивая его самим напитком из широкой чашки. В процессе чаепития чай постоянно меняет свой вкус и аромат. Более того, каждый участник этой, по истине мистической церемонии, по-своему воспринимает вкус напитка. Таким образом, получается, что у каждого в чашке свой собственный чай, подходящий по настроению именно ему. Кому-то чай кажется горьковатым, кто-то ощущает притороно-сладкий вкус, а через минуту все можно измениться…
Чайная церемония наиболее точно выражает общеизвестную китайскую мудрость о том, что нет в мире ничего более постоянного, кроме самих перемен. Силы Инь и Ян постоянно сменяют друг друга, дополняя собой. А из мужской чаши чай переливают в женскую…и этот процесс бесконечен.
|