|
Subject: Кулинария Доброе утро!Перевожу меню для нескольких тирольских ресторанов. С названиями блюд справляюсь, но вот русское слово для schwenken (im Sinne: Hausgemachte Spätzle mit Tiroler Bergkäse in Obers geschwenkt, im Pfandl serviert), как говорится, liegt auf der Zunge,но... Перемешивать - не то, покачать сковородку, прополоскать в сливках, размахивать сковородкой - это с подругой можно так поделиться рецептом. Есть ли у кого-то из Вас соображения, как понятно и, более или менее, красиво, назвать это действие? Заранее спасибо |
|
"прополоскать в сливках" - это сильно:)) Я думаю параллельно... Может, что придумаю:) |
| потомить в сливках? |
|
link 23.02.2007 8:50 |
| это меню или рецепт приготовления? если меню - просто написать: ... в сливках. |
| dobraja Osa, здОрово! |
|
2Vittoria Потомить - хорошее слово, я даже его забыла уже. Но, к сожалению, здесь не подходит, ведь томить - эето какое-то время выдерживать. А здесь лапша кидается на сковородку с горячими сливками, сковородку качаешь несколько раз туда-сюда и все.:)) 2Osa Меню. Это и мой вариант для отступления, на крайний случай. Но хотелось бы чего покрасивше. |
|
2ElenaR А Вы хотите оставить "лапша"? Я, правда, нашла только пару страниц, где стоит "шпецле" и "шпецли". Но всё-таки "лапша" - понятие широкое...:) |
| 2Gajka Да нет, это я здесь ее так кратко назвала, так как не в ней суть. Официально я именую ее Лапша из свежезамешанного теста домашнего приготовления. Ведь настоящую Spätzle нельзя ни сушить, не замораживать. И она далеко не единственная из региональных "лапш" в этом меню, разницу между ними и так сложно как-то объяснить в ресторанном меню, не приводя рецептов и технологии производства. :)) |
| Нашла в рецептах: добавить сливок, встряхнуть сковородку... |
| 2Gajka В супермарктах есть, конечно, и замороженная Spätzle, и в пакетиках из фольги, например, от Maggi или Knorr, на полке рядом с "истинно итальянской пастой" оттуда же. Но это все Schmarrn. А так замешиваешь тесто, берешь специальный кухонный утенсиль для изготовления Spätzle, что-то вроде сита, но конечно с более крупными ячейками, и продавливаешь.:() |
| Гаечка, это точно, но в ресторанном меню!... |
|
можно поискать в архиве, мы уже как-то обсуждали перевод шпэцле :) ElenaR, кроме "в сливках" лучшего пока не могу придумать. но стараюсь. :) |
|
2vittoria Не старайся!:) Иди празднуй!:) Такой случай, а она тут, как в "сливках потомиться":) |
|
А как Вам, навеянное Гайкой "потрясенная в сливках лапша" (а ля "унесенные ветром"?), не романтично ли? Отбоя не будет от желающих заказать!:) Нет, думаю вернусь к нашему с Доброй Осой и Витторией отступному варианту.:( Как бы то ни было, спасибо всем, в чьих головах с самого утра нашлось место для моей лапши!:))) |
| Spätzle можно бы и просто "лапша по-домашнему". А в меню стоит написать просто "под соусом из сливок с альпийским (тирольским) сыром". В русских ресторанах не так принято заглядывать на кухню - важно, что на стол поставят :-))) |
|
2Erdferkel Так с удовольствием бы, к тому же и отведенное для русского текста место весьма ограничено. Дак ведь эти Hinterwäldler еще 7 - 8 разных сортов лапши предлагают, причем одна из них так и указана в меню как Hausgemachte Nudeln mit saftig gebratenen Hühnerfiletstreifen und frischen Kräutern in feiner Gemüse-Rahmsauce serviert. Да и без соуса они. :) Все, с лапшой на сегодня окончательно завязываю и возвращаюсь к инвестиционным планам. Так что не удивляйтесь смене темы вопросов, я ведь Дуся-многостаночница. |
| а я как-то в местной едальне немецкого толка видела в меню эти самые шпэцле, которые были так и написаны для колориту, а в примечании уже было сказано, что это лапша |
|
Я бы написала шпецле со сливками и тирольским сыром. |
| 2Gajka Пардон, что я опять про своих баранов, но с Вашей легкой руки мне пришло еще одно название кроме "потрясенной в сливках лапши" : "тряхнутая в сливках лапша", но романтика теряется, не правда ли? :))) |
|
В Одессе сказали бы затрушенная лапша. Только сомневаюсь, что кто-нибудь рискнул бы заказать себе такой цимес:) |
| 2Marcy А что это дословно означает?:) |
| облитая сливками ? |
|
2ElenaR В разговорном языке – некузявый, замухрыжный, невидный, заштатный, фиговый, одним словом. Правда, есть ещё синоним «затруханный», его, как оказалось, надо смотреть в словаре мата:) |
| потрясенная лапша цвета бедра испуганной нимфы (с) :-))) |
|
Отвозила сына на теннис и потому задержалась в выражением Вам всем своего восхищения! Marcy, а некузявый Вы сами придумали? Никогда не слышала, süß! Лео, боюсь в ресторанной атмосфере в отношении облитой могут возникнуть незапланированные ассоциации. |
|
"Как известно, Л. Петрушевская придумала слово "некузявый" www.ar.sky.ru/12.07.2001 |
| боюсь, что некузявый петрушевская не придумала, а подслушала |
| Erdferkel Мне это не было известно. Это Ableitung от неказивый?:) |
| Erdferkel, это слово бродит в массах уже давно, и появилось оно задолго до того, как петрушевская сделалась первоисточником |
| "Смею Вас заверить, что в 1984 г. о нем массы еще не слыхивали" - задумчиво произнес пожилой Erdferkel, вспоминая молодость :-) |
| а Вы, Erdferkel, где были в 1984 году, если не секрет? |
| "Подтверждаю, в 1984 г. массы об этом слове не слыхивали", - вторит SRES, вспоминая юность :-) |
|
2vittoria Вернувшись от Властелина колец (не взял на работу из-за темного прошлого), отчитываюсь о местах пребывания: в 1984 г. имела ПМЖ в Германии, но регулярно (т.е. ежегодно) посещала Петербург (тогда еще Ленинград), где разнообразно общалась с местным населением, наблюдая его словоупотребление. Слово "кузявый" в частном и официальном общении замечено не было. Конец отчета. :-)) |
| нуууу, исчо бы он в официальном общении был замечен :) |
| You need to be logged in to post in the forum |