|
Subject: saure Sahne, Schmand, Crème fraîche cook. "Saure Sahne ist Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde, wodurch sie neben einem leicht säuerlichen Geschmack eine festere, cremige Konsistenz annimmt. Zur Bindung von warmen Gerichten ist saure Sahne mit hohem Fettgehalt besonders geeignet, da sie nicht ausflockt. Gehandelt wird saure Sahne in verschiedenen Varianten unter diesen Namen:* Saure Sahne, Sauerrahm enthält 10–15 % Fett а как насчёт терминологий у сметаны? |
|
с точки зрения дилетанта, я бы назвала всё это одним словом - сметана а теперь пусть меня закидают сметаной профессионалы |
| Schmand = сметана (густая - домашняя) |
| если я не ошибаюсь, у нас всё перечисленное зовется сметаной, только указывают разную степень жирности и всё. вот. |
| saure Sahne = сметана, сквашенные сливки (немецко-русский словарь по пищевой промышленности и кулинарной обработке) |
|
2 Vladim ну разве Вы видели когда-нибудь у нас в магазинах сквашенные сливки? я едала saure Sahne в Германии, сметана сметаной |
|
Crème fraîche enthält 30–40 % Fett Возможно, что это "Sauerrahmpaste" - сметана пастообразной консистенции. |
|
Крем фреш – это не пастообразная сметана!!! Это очень вкусно. Вика права – это всё сметана, но различной жирности и, естественно, вкуса. Sauerrahm более жидкая, Schmand – более густой. |
|
Ох, как все вкусно! Sauerrahm, saure Sahne = сметана низкой жирности, жидкая сметана (жирность 10 %) Schmand = сметана средней жирности (жирность 24 %) Crème fraîche = сметана повышенной жирности (жирность 30–40 %), крем фрэш http://zahav.kuking.net/5_614.htm "200 мл крем фрэш" А еще в русском языке есть совершенно особый сорт, неизвестный в Германии: "сметана разбавленная" ;-)) |
|
Я бы остановилась на написании крем фрЕш :)) И ещё была сметана СВ (свежевынесенная), не знаю, как сейчас:)) |
| You need to be logged in to post in the forum |