|
Subject: schweinelachs Пожалуйста, помогите перевести. schweinelachs. Что это за свиной лосось????Слово встречается в следующем контексте: Gepoelkerter schweinelachs wurde mit Lacticin 3147 beimpft |
| Alle Angebote für Schweinerücken (Schweinelachs) frisch auf einen Blick! |
|
|
Вот что пишет по этому поводу неунывающая википедия: Als Lachs wird küchensprachlich der Kernmuskel (langer Rückenstrecker, Musculus longissimus dorsi) des Rückens von Schlachttieren bezeichnet, besonders von Schweinen (Schweinelachs oder Lachsfleisch), Kälbern (Kalbslachs) und Lämmern (Lammlachs). Es ist Bestandteil des Rippenstücks oder Kotelettstrangs. Lachs ist größer und heller als das ähnlich geformte, benachbarte Filet, vergleichbar mager, seine Struktur ist jedoch etwas faseriger und trockener.
|
|
Как хорошо, что я нисколечко не родственник;-)))) www.idilbay.ru/razd.php www.homejungle.km.ru/Cook/everyday/allm2.htm Немецкая схема разделки туш отличается от русской. Судя по русской схеме, это можно назвать слабопросоленной вырезкой. Сколько ела, никогда не задумывалась, как моя еда по-русски называется. И в эту Вашу вырезку инъекцию лактицина делают, для усугубления нежности, чтобы мясо во рту таяло ;-))) |
| Еще к тому же: эта вырезка еще и сырокопченая. |
| спасибо! |
| You need to be logged in to post in the forum |