Menu

[Barriere]

Пожалуйста, помогите,
переводится меню
mezzancola
panotella di maiale
suppli ed arancini
uovo caseraccia
vongole veraci
olio di frantoio
straccetti di manzo in padella
fritto di paranza
aceto balsamico
brocoletti
puntarelle
proposte giornaliere

[nma]

mezzancola - так и было написано? с "n" посередине? может просто "средняя кола", в смысле по размеру?
aceto balsamico - бальзамический уксус
brocoletti - брокколи? (соцветия брокколи?)
proposte giornaliere - газеты/журналы?

[woman_in]

думаю, что proposte giornaliere - это нечто вроде "меню дня", т.к. помимо основных блюд, в зависимости от дня предлагаются и другие блюда (fantasia dello chef)

[Nata]

Уважаемая mna, как же вы так переводите-то?!
Лучше б было не браться, право. Какая "средняя кола" с "газетами/журналами"??!!! Ужас просто.

Mazzancolla - средиземноморская креветка большого размера;
Proposte giornaliere - меню дня (т.е. именно на данный день, помимо основного меню, в зависимости от наличия продуктов в ресторане. Иногда может быть по выгодной цене);
Broccoletti - я бы так и оставила "Брокколетти", а в скобках "овощное блюдо, род цветной капусты";
Straccetti di manzo in padella - Говядина, нарезанная соломкой в сковороде (режется тонкими, нежными и узкими кусочками, как на наш бифстроганов);
Pagnottella - Булочка, начинённая свининой (именно булочка, а не пирожок, потому что сначала выпекается сама булочка, а потом уже начиняется);
Puntarelle - вид салатного цикория;
Uovo casereccio - Яйцо по-домашнему ИМХО!!(ни разу не встречала, обычно говорят домашний хлеб - pane casareccio);
Fritto di paranza - рыбное жаркое (рыбки маленьких размеров - именно это и есть "paranza", обвалянные в муке и обжаренные в большом количестве кипящего масла). Подаётся с лимоном.

...Всё, времени больше нет, честно!!!

P.S. Плохих переводов не предлагать! Это никуда не годится!

[Irina_33]

Vongole - это маллюски, Multilex переводит их на русский, как "морской черенок".
Все же broccoletti надо переводить на русский, как "брокколи", Nata- см. De Mauro... на русском в уменьшительной форме не встречаются.
Бальзамический уксус - правильно,
Olio di frantoio - это оливковое масло, frantoio -это пресс, где отжимают масло, обычно пишут olio di frantoio ... а дальше следует название пресса, ли фирмы, которой принадлежит пресс, à до конца не понимаю..
suppli' ed arancini - и то и другое рисовые зразы с начинкой (Multitran),вроде бы обжаренные, хрустящие, я не пробовала.... только читала/// Подаются как закуска с аперитивом, римское национальное блюдо, если не ошибаюсь.
что касается разницы между suppli' (с акцентом на последний слог)и arancini - то, итальянцы сами разницу понять не могут... то ли они разного размера, то ли в одних есть помидор, а в других - нет, и т.о. одни красные, а другие - белые... но тут полная путаница - для желающих см.
http://www.cucinainternazionale.com/fritture40.htm
http://garbaland.belfagor.net/archives/156-Suppli-Vs.-Arancino.html

Что касается яиц, согласна с Натой, pane casereccio есть, а яиц таких по поиску не нашла...
Panotella тоже не ищется.... а вообще по поиску можно многое найти, кулинарных рецептов в Интернете много, иногда и картинки есть...

[svetlana atanasova]

http://www.specialitadeipiceni.it/suppli.htm

[woman_in]

suppli` - действительно римское блюдо, нечто вроде обжаренной котлетки, начиненной, в основном, рисом.

[natakar]

и arancini это то же, что и суппли. Обжаренные шарики из риса с начинкой

[Nicole.]

olio di frantoio скорее всего подразумевается olio vergine, т.е. масло первого холодного отжима, т.е. самое высококачественное. В старые добрые советские времена ;) такое масло назвали прованским, или масло провансаль

Uovo casereccio - ну а почему бы и не сказать "яйца по-домашнему"?! Может, это у них фирменное блюдо собственного изобретения, вот и назвали так необычно (если это, действительно, название блюда в меню!)
А то ведь не исключаю возможность, что они хотели сказать "яйца от собственных кур", чтобы подчеркнуть, что продукт максимально добротный и экологически чистый

[katherines7]

тока супли продолговатые, а аранчини круглые, потому, наверно и аранчини их назвали. я как-то раз пробовала их в домашних условиях приготовить - но они почему-то не держались, и получилась каша. ))

[Nata]

Я предложила оставить "Брокколетти" только как оригинальное итальянское название блюда, я думаю, лучше всё-таки не переводить, по возможности, названия блюд других стран на наши русские и не искать приблизительно похожих - состав другой, и оригинальность неизбежно теряется. Лучше бы давать краткое описание ингредиентов и общего вида в скобках, как это принято в грамотных туристических меню. Мы ведь не добавляем, например, в наши русские котлеты пармезанский сыр или варёный и толчёный картофель, а в Италии сплошь и рядом, поэтому и вкус другой.
Arancini имеют яркий оранжевый цвет и действительно очень похожи на апельсины, даже и размером, вот потому их так и называют. Это типичное сицилийское блюдо, распростанившееся впоследствии по всей Италии, во всяком случае, южной.
Все вы - большие молодцы, дело не в теме, более или менее важной (подумаешь - меню!), а в отношении к переводу. Молодцы.

[Barriere]

Большое спасибо всем!!