Side Muscle On? Side Muscle Off? agric.

[Antoine]

Loin, Tenderloin Steak, Side Muscle On, Defatted - Филей, вырезка мышечной части, обезжиренная?
Loin, Tenderloin Steak, Side Muscle Off, Defatted - Филей, вырезка из мышечной части, обезжиренная?

Подскажите,плз! оЧень срочно нужно!
может Вы знаете сайты, где бы я смог узнать об этом?

[Shumov]

контекст, пожалте.

включая: что это за документ? что за животина? переводить надо в терминологию мясников или кулинаров (они различаются)? в какой стране забито/разделано?.. а там видно будет...