|
Subject: finished off with a twisted tempering cook. Всем доброго времени суток!Перевожу меню (индийская кухня, писали индусы), не могу перевести то, что в сабже. Речь идет о чечевичном карри. Кусок целиком привожу ниже. Помогите, плиз, срочно надо... Dal Fry |
|
Да уж, задачка! Сочетание "twisted tempering" гугл относит к кабелям, словарные значения тоже как-то не в тему. Прочитала пару рецептов, но так и не поняла, что индусы имели в виду. Напишите "чечевичное карри с пикантной приправой". |
| Наверно, намекается на то, что это очень острая приправа. Спасибо, Susan, так и напишу. |
|
они еще и в масле разогретые... *Tadka translates as "tempering." It is a method widely used in Indian cuisine, in which whole or ground spices are heated in hot oil or ghee and the mixture is added to a dish. Hot fat has an amazing ability to extract and retain the essence, aroma and flavor of spices and herbs and then carry this essence with it when it is added to a dish. American cooks are familiar with tempering as a way of heating and and cooling chocolate. No relation.* http://www.npr.org/2011/12/07/143251451/the-crackling-spices-of-indian-tempering twisted, если фантазию включить, возможно "смесью различных" приправ можно обозвать. а может тоже где нарыть можно, еще еще покопать:) |
|
сварить чечевицу обжарить в масле лук, чеснок, мелко нарезанные стручки пеперони или чили, кумин в течение 3-4 мин. добавить помидоры, куркуму, чили в порошке и соль и проварить в течение примерно 3 мин. залить этой смесью чечевицу и как следует перемешать далее говорится, что блюдо ужасно острое, поэтому сначала с пряностями поосторожнее, лучше потом добавить :-) |
|
Карри уже приправа. tempering, как правило, употребляют в контексте с шоколадом, который подогревают, охлаждают для того, чтобы достичь правильной/нужной консистенции/структуры или желаемой степени затвердевания. Вообще контекста мало, но то, что это какая-то стадия обработки или приготовления, почти не сомневаюсь:) |
| Уже девчонки все сказали:) Прошу прощение за повтор. |
| You need to be logged in to post in the forum |