|
Subject: Cмесь gen. 1)СМЕСЬ для кукурузн хлеба "Паноплюс Корн"15 кг,ZEELANDIA,НИДЕРЛАНДЫ - Кукурузная мука(грубого помола),экструдиров. кукурузная мука,семя подсолнечника,пшен.клейковина,люпиновая мука,компонент для обработки муки Е300,масло растит.(рапсовое,семя кунжута),пряности,эмульгатор Е471 пальмовый,энзимы (аминолаза,хемицеллюлоза). 75%муки,25%смеси,2%соли,2,5%свежих дрожжей или 1%быстрорастворимых дрожжей,1%хлебного улучшителя,54%воды.Замес теста произв-ся в тестомесильной машине на медл.ск-ти в теч 6мин,на быстрой-4мин.Оставить д/отлежки на 30мин.Окончательная расстойка 70мин.2)СМЕСЬ для сырного хлеба "Panoplus Nacho"15 кг,Нидерланды- Пшен.мука,кукурузная крупа,сырный порошок(молочные белок,жир,сахар,сыворотка-порошок,эмульгированная соль Е339,Е452,соль,вода,сычужный фермент),эмульгатор Е471,пшен.клейковина,томат.порошок,компонент для обработки муки Е300,морк.порошок,энзимы. 75%муки,25%смеси,2%соли,2,5%свежих(или1% быстрораств.дрожж),1%хлебный улучшитель,54%воды(примерно).Замес теста произв-ся на медл.ск-ти в теч.4 мин,на быстрой-6 мин до однор.консис.Тем-ра теста в конце замеса 27С.Оставить тесто д/отлежки на 30мин.
|