|
Subject: томатное канкассе cook. это выражение встречается в меню при описании что входит в закуску из копченой форели.томатное канкассе - я так понимаю это мякоть помидоров без семян и кожуры |
|
Да, верно, очищенная и мелко нашинкованная мякоть. Правильно - конкассе. Это способ нарезки. Concassée de tomates Термин употребляется также для мелко колотого льда. |
| Благодарю. |
| You need to be logged in to post in the forum |