per cover hotels

[Authentic]

Пожалуйста, помогите перевести.
per cover
Слово встречается в следующем контексте:
Last year, John purchased Rock Oyster, a well-known restaurant, on the
island of Ibiza. The average spend that John expects from every customer is
€20. Rock Oyster expects to earn a 65% food gross profit and 60% drinks
gross profit. Other variable costs are estimated to be €2.50 per cover. Fixed
costs amount to €3,000 per week.
Rock Oyster has the capacity to prepare and serve a maximum 620 meals
per week.

Я тут погуглила и в одном месте нашла, что It's much easier to understand and control costs when we calculate the food cost of the Grilled Pork Chop as $1.02 per serving/cover.
То есть это за порцию что ли? А в чем тогда отличие от per meal?
Непанятна))))
Заранее спасибо

[nephew]

с прибора
?

[Authentic]

с какого? со столового?)

[nephew]

да.
cover - a table setting for one person. равно не числу людей, а числу перемен блюд.

[Authentic]

я вот тут нашла, что
restaurant covers - A table setting for one person.

Только вот как это на русском-то сказать?
За столик? или за человека?

[lesdn]

За стул :)

[Authentic]

агаага))) за место под солнцем))) Ибица ж все-тки)))

[nephew]

ну пришли в ресторан двадцать человек, гуляли, свинячили, просили добавки, тушили окурки в тарелках... за вечер им четыре раза меняли столовые приборы, итого: на одного человека пришлось четыре комплекта столовых приборов

[sascha]

Вот еще нашлось проливающее:
The labor cost per cover can be calculated by dividing total payroll by number of covers (customers or meals) during the period the payroll spans.

Т.е. гость или посетитель.

[Authentic]

спасибо, я так и написала:)

[Authentic]

nephew, ну так и получается на посетителя - т.е. сколько блюд 1 посетитель заказывал, скока раз воду - то биш стаканы...нет?

[nephew]

а The Restaurant Start-up Guide пишет: ...the numbers of meals sold (ie., covers) ...
(какой-то тут подвох и обдиралово :))

[Authentic]

нее, милзы мне полюбас не пойдут, милзы уже отдельно есть, мне все-тки кажецца - на посетителя, то есть - скока он съел и выпил, то есть сока раз ему посуду меняли - тарелки там вилки, ножи, стаканы, а может он и разбил чевось. То есть не само кушанье считается, а то, на или в чем оно подается и в каких объемах...

[sascha]

Почему "а"? и в моей ссылке тоже meals, то что ест один человек, т.е. первое второе и компот это один meal/cover, а не 3.

Хотя в целом простор для толкования остается. Например, у аскера variable costs are estimated to be €2.50 per cover. Скажем, человек заказал и скушал закуску а потом еще горячее, а потом еще десерт. Отнесенные к его обеду variable costs составили 2.50 или 7.50? Или вообще 10.00, учитывая что он еще и воду пил?

[lesdn]

Подождите, либо лыжи не едут ...
costs - расходы, два писят за прибор, ну посудомойке заплатить и т.д., разве не так? А per meal это уже другое будет

[Authentic]

я говорю, что у меня дальше по тексту идет per meal - то бишь за одно блюдо, то есть per cover - за блюдо я сказать не могу, тут что-то другое.

Тут лучше логику не искать - это экзаменационный билет по теме Accounting Management, т.е. цифры даны для того, чтобы студент мог рассчитать всякие там балансы и т.д.

[Authentic]

вооот и я говорю, что тут не еда считается, а сами тарелки - посудомойке там, чистящие средства опять-таки.
То есть человек примерно подсчитал, сколько у него в среднем блюд и напитков будет каждый посетитель покупать и отсюда два писят

[sascha]

Вы бы кстати задние-задачу эту целиком привели - по логике может быть было бы виднее.