|
Subject: Mozzarella sticks cook. Контекст: Put 5 sticks of mozzarella 1/2 inch by 3 inches in batter made from eggs and yogurt and milk. Fry dipping twice for cooling about 30 seconds. Serve with cold Itallian sauce.Подскажите плз, "dipping twice" - это что во время жарки надо делать?? туплю.. Заранее спасибо! |
|
обмакнуть два раза в кляр) есть ещё вариант "жарить во фритюре двумя погружениями", но я склоняюсь к первому |
|
Имеется в виду - сначала их обжарить, чтобы корочка "подсохла", вынуть, наверное, и охладить - потому что "for cooling", а потом еще раз - чтобы "зарумянились", потому что есть их можно и в "нерумяном", только "схватившемся" виде, но это как идея :) Если долго жарить, может сыр начать вытекать! |
|
невью, вы эту часть имели в виду - Cooking them twice at different temperatures is the secret to fries that never feel, taste or look greasy. The first frying -- sometimes called blanching -- should be at about 325 degrees. The second frying, at 375 degrees or higher, crisps and browns the outside only, leaving the inside soft. ? |
| да, эту часть. есть много рецептов, где требуется двойная обжарка |
| впрочем, раз не указано в исходнике деталей, то: обмакнуть в кляр, обжарить, вынуть, дать 30 сек постоять, снова обмакнуть в кляр и обжарить |
|
народ, спасибо! столько премудростей.. чувствую себя неправильной девочкой-так это сложно все, оказывается - КУЛИНАРИЯ)) |
| You need to be logged in to post in the forum |