|
Subject: КАРПАЧИО cook. Как перевести на английский язык название копченого мяса "КАРПАЧИО"?
|
|
carpaccio но оно не копченое |
|
link 12.07.2006 10:48 |
| И оно карпаЧЧо |
| точно, обычно свежее. |
|
не только свежее, а сырое (замороженное) и нарезанное тонюсенькими ломтиками. мммммм..... http://www.kedem.ru/recipe/snack/meat/2004-11-08carpaccho/ |
| Ни в коем случае не замороженное! |
|
эхххх, Вааааася.... :-) строганина, видать, навеяла,.... прекрасные эскимоски,... Альтею слушайте |
| к вопросу о "доверии источникам" - посмотрите, как у них написано carpaccho :-)) |
| Василиск, откуда информация? :-) |
|
информация прямо сказать изо рта. вчерась вечером заказывал в Goodman. и было замороженное. но, видимо, это был альтернативный вариант местного шефа. Но какой там был T-Bone! Rare двухминутной готовки..... кстати и время обеда настало :) |
|
Шефа уволить :-) Должно быть охлажденное, но не мерзлое! Две минуты - это уже medium rare IMHO |
|
шефа не просто "уволить" "шефа подвесить за ... на мясницкий крюк и поджаривать на медленном огне до состояния трэ вел дан" (с) |
| щас вас всех поубиваю |
|
Althea, А чем отличается карпаччо из лосося от слабосоленной семги? Я потому спрашиваю, что недавно заказал такое карпаччо и не мог отличить от нашей семужки )) V, Не получится. В данный момент этот крюк занят тов. Лавровым ) |
|
карпаччо... строганина... семужка... :-((( Levitan пожалуй, начну с Вас! Бойтесь меня! |
|
А что Вам не нравится, не пойму?? |
|
"Ты виноват лишь в том, что хочется мне кушать" (с) :-)) На этом форуме невозможно придерживаться хоть какой-то диеты... :-((( Р-р-р-р-р... |
|
700 граммовый тибон за 2 минуты остался rare и в medium не перешел :) читаем и наслаждаемсо (очень слюноотделенчески написано) |
|
Irisha, До шести можно есть все. Especially such dishes as carpaccio and salmon. Trust me )) |
|
имхо, в России карпаччо называют все что угодно, порезанное тонкими ломтиками :( а вообще конечно - свежее... --------------------------- ушел обедать |
| Levitan: Вашими устами да мед пить! :-) |
|
2Levitan Для пуристов - семга (а.к.а лосось - salmon, в общем - но мы то с Вами знаем, в чем разница) должна быть с-в-е-ж-а-я Однако Гудман-шмудман ... не-а, мое сердце отдано - тут http://www.ruthschris.com/locations/washingtondcsteakhouse.html |
|
дж.б. - приятного аппетиту! :) дональду приветы. |
| А вообще-то в Café des Artistes, что в Камергерском, делали когда-то карпаччо/ио из свежих гребешков с трюфелями и пармезаном - эх! |
|
Wass, спасибо :) я от дедушки ушел, ya ot babushki ushel :) уже сто лет в обед как я покинул Дональда |
|
Althea, да вашего добираться долго. на перекладных. а goodman у меня считай под домом открылся на ленинском. |
|
Да моими устами я и мед пью и водочку ледяную, или же вискарь. А иногда и квас. Если пью водочку, то люблю севрюгой горячего копчения закусывать, приправив ломтик красным хреном. Квас - блинами с икоркой, или же с семужкой свежайшей, купленной у знакомой продавщицы на драгомиловском рынку (между прочим, сама Распутина у нее семгу покупает. Сам видел, сбрызнув лимончиком. Виски же ничем не закусываю )) |
| Althea, ну Дольф -знатный шеф. помню его еще по Angelicos на каретном в середине 90х |
|
Althea, А в Камергерском ведь довольно много мест хороших: там и Академия, и Густо, и Пиноккио )) |
| Душу не травите - щас стенать начну "в Москву! в Москву!" |
|
Гл. шефа Гудмана на тверской знаю лично. Передам. Он взбесится. Конечне же не замороженое, просто перед самой нарезкой говяжью вырезку следует поместить в морозильник буквально на нескю секунд, чтобы она "схватилась" и резалась тонко и ровно. Но некоторые горе-повара "облегчают себе труд" и засовывают мясо в морозилку минут на пять (типа: пока официант донесет до стола - оттает), что совершенно убивает блюдо. |
|
Levitan: не жилец :-)) |
|
Ирк, ты его в очередь на крюк загони - у нас там на сегодня уже столпотворение, пусть подождет, пому-у-учаецца на жаре, поду-у-у-умает над своими ошибками... :-)) |
| Самой бы от того крюка увернуться, не то что других гнать :-(((( |
|
Худой я слишком. Хамон серрано из меня неважный получится :) |
|
Producing jamon serrano is really not the purpose of the exercise here... :-) |
|
V, А с Эдом Гином случаем не были знакомы? )) |
|
я подавляющее большинство времени пьян. знакомиться ни времени, ни интереса нет :-) |
| или Эд тоже любит выпить ... и закусить...? |
|
ой какую интересную ветку пропустил, опять для россиян толмачу целыми днями :-)) Так их Альтея!! канешна СВЕЖАЯ :-))) V, |
| Закусить старина Гин еще как любил. Особенно отбивными хорошеньких женщин )) |
|
нет, тогда, значит, не пересекались. Я бараньи предпочитаю. |
| You need to be logged in to post in the forum |