|
Subject: Перевод cook. Помогите, пожалуйста, перевести: "Biga for bread making" (название кулинарного рецепта). Меня интересует слово Biga - нигде не могу найти его перевод. Заранее спасибо.
|
| опара? |
| Возможно. Спасибо огромное!!!!! |
| закваска |
|
link 18.04.2006 12:49 |
|
Поискала через Google.ru Нашла следующее, может поможет? «Как же мне испечь хлеб без дрожжей?» — громко спросила она, но тут с радостным возгласом, вытащив пробку из маленького бочонка, обнаружила там пиво. «Biga!» — вспомнила она итальянское название пивной смеси, которой можно было воспользоваться для приготовления хлеба. Она могла, конечно, приготовить дрожжи из картофеля, но с пивом было гораздо быстрее. |
|
Здравствуйте! Бига - название несоленой закваски, оставшаейся от вчерашнего замеса, и используемой на следующий день для приготовления свежего хлеба. Это название пришло к нам из Италии. Для приготовления теста не используются сухие дрожжи, а только вчерашняя закваска. Тесто, конечно, подходит дольше, но бига придает готовому хлебу незабываемый (домашний) вкус. |
| You need to be logged in to post in the forum |