Geotrichum

[liudmyla]

Пожалуйста, помогите перевести.

Слово встречается в следующем контексте:Geotrichum-ароматообразующая культура, применяемая для прямого внесения в молоко, при изготовлении сыров

Заранее спасибо

[Nitro]

геотрихум (Geotrichum) (Google rulezzzzz) :))))

[liudmyla]

Спасибо большое :)

[Nitro]

Сыры из молока козы являются деликатесными. Эта группа включает в себя сыры любой плотности – от мягкого до твердого.
Самой многочисленной группой козьих сыров являются сыры с подсушенной корочкой, изготовленные методом медленного створаживания молока. К ним относятся Rocamadour, Chabichou, Couche-verac, Crottin de Chavignol, Maconnais, Pelardon, Picodon, Pouligny Saint Pierre, Rigotte, Tourmon St Martin. При их изготовлении искусственно добавляются грибок Geotrichum и дрожжи. В результате деятельности грибка Geotrichum на поверхности образуется слегка сморщенная корочка, являющаяся "фирменным знаком" традиционных козьих сыров.