|
Subject: Понедельничный OFF cook. Да, я знаю, в понедельник оффы не делают, но черт возьми, как же тяжело пережить эту последнюю долбаную шестидневную неделю!А тут еще и наша любимая Erdferkel со описанием оливье начисто отбила желание работать:) Я знаю, тут собрались переводчики из разных городов и весей, поэтому предлагаю поделиться местными традиционными новогодними рецептами - как блюд, так и хорошего настроения. 2018 лично для меня был гадски тяжелым, хоть и успешным с точки зрения работы, а следующий что-то не обещает быть проще, так что давайте поделимся друг с другом чем-то хорошим:) Вот вам от меня мандаринки! Сырная закуска "Мандаринки" 2 яйца Рецепт простой - натереть, смешать, придать форму, украсить:) Прошу не кидать тапками за нерабочую тему, я сегодня в расстройстве и вообще. |
|
Я понимаю, что еда на тарелке должна выглядеть эстетично, но если в погоне за изобразительным искусством игнорируются вкусовые качества (и количество), то мне такой блюд не нужен. Сыр, чеснок, морковка, майонез??? |
| Поверьте, это офигенно вкусно) Нужно сыр правильный выбрать! |
|
Праздничный рецепт
|
|
Моя первая и последняя зарубежная экскурсия в 2001 году была в Италии и Греции. Десять дней в Италии меня кормили дорогущими произведения испусства в виде макарон с мясом, макарон с сыром, макарон с мясом и сыром, макарон с нисчем. Порции смешные, я ходил голодный. Только паром причалил в Греции, первым делом я нашел местный ресторам и обожрался вкуснятиной за какие-то 25 долларов с души. И самую отвратительную пиццу я тоже кушал в Италии. В Бруклина за такое морду бы набили. С тех под у меня отрыжка на всё итальянское. Однако, конечно, всё на любителя. Мой друг здесь открыл ресторан, и только тем и занимается, что находит новые красочные блюда. Бизнес идет. Вот его ресторан. |
|
"Сыр, чеснок, морковка, майонез??? " Сыр, чеснок, майонез - классика жанра, а сладкая морковка сверху испортить вкус не должна sai_Alex - морковка, полагаю, отварная? спасибо за необычный рецепт! |
| Опасная вещь эта пицца. Я недавно наблюдал, как её в одном из ТЦ повар-продавец без перчаток с длинными ногтями надрезала, клала её в коробочку и вручала покупателям |
| Она удивилась, когда я спросил, почему она готовит без перчаток. |
|
"И самую отвратительную пиццу я тоже кушал в Италии" удивительно, но пицца в Италии далеко не всегда вкусная, особенно бюджетный ее вариант на юге - тесто и помидорная размазня сверху - и ни тебе сыра, ни ветчинки |
|
"почему она готовит без перчаток" наличие перчаток - не гарантия чистоты))) наблюдала в бизнес-центре, как готовили фреш - все вроде бы должно быть чисто, девица в перчатках, шапочке |
| Есть в Москве аустерия, где хорошая колбаса, капуста, борщ и домашнее пиво. Даже и не задумываешь, как там готовят. Вроде, уже и не работаю поблизости, а всё равно туда езжу столоваться. |
| Как-то я облюбовал китайский ресторанчик около своей работы. В месяц раза два заказывал на всю семью ужин и после работы привозил домой. В очередной раз я зашел, кружками обозначил в меню, что хочу, тетка поворачивается к мужику на заднем плане и начинает декларировать заказ на своём мандарине. Мужик прикладывает палец к носу с одной стороны и сморкается на пол, потом палец другой руки с другой стороны носа и повторяет процедуру, затем обе руки вытирает о штаны и начинает готовить. Я оморозенел. Повернулся и ушел. |
|
sai_Alex, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю на праздник. А морковка не будет осыпаться? На фотографии она блестит. Может, ее надо с чем-то смешать? |
| Амор, зайдите на кухню любого китайского ресторанчика. Вам вообще не захочется в рестораны ходить. |
|
«А морковка не будет осыпаться?» По-моему, это главный вопрос в приготовлении этого блюда – как морковку тертую таким ровным, аккуратным слоем нанести на не очень-то держащие форму комочки сырно-майонезной смеси? |
|
может слегка приморозить их сначала?))) или какие-то формочки можно использовать, а потом две половинки слепить? а скорее всего, пойдем проторенным путем - рулетики из баклажанов все с той же сырно-чесночно-майонезной смесью))) |
|
///Вам вообще не захочется в рестораны ходить. // Знаю. По большому счету я бы никакому ресторану не доверял. Не поверю, что где-то хорошо моют продукты и руки. Лучше об этом не думать, иначе нигде не покушать с аппетитом. |
|
///как морковку тертую таким ровным, аккуратным слоем нанести на не очень-то держащие форму комочки сырно-майонезной смеси? /// Наносить не надо. Надо морковь очень тонко настругать, насыпать в миску, а потом сырный шарик в него хорошо обвалять. Само приклеится равномерно и сколько надо. |
| leka11, _abc_, секрет в том, что морковка должна быть отварной и натертой на самой мелкой терке - тогда она хорошо прилипнет:) А еще лучше взбивать домашний майонез, тогда шарики будут отлично держать форму! |
| может и попробовать ))))))) |
|
типичное местное зимнее блюдо - кудрявая капуста (она же грюнколь или в наших местах браунколь)* с колбасой брегенвурст (раньше её делали с мозгами, а теперь она безмозглая)**, обжаренным луком и вареной картошкой *http://ru.wikipedia.org/wiki/Кудрявая_капуста **http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%B2%D1%83%D1%80%D1%81%D1%82 я готовлю без дополнительных сосисок-сарделек или солонины, но такой фотографии не нашлось, так что прошу сардельку вычесть  и вообще - вот: http://tips4trips.ru/2015/12/degustiruem-rozhdestvo.html |
|
Не надо сардельку убирать, она вкусная))) Интересно, где можно в России купить кудрявую капусту? Я бы попробовала! У меня вопрос по поводу Glьhbier - оно вкусное? Мне просто сложно представить горячее пиво) |
|
такую гадость и извращение я никогда не пила, только глинтвейн и яичный пунш :-) слазала в гуголь - пьют в Бельгии, Баварии и Польше, а у нас на севере люди простые и грубоватые, изысками не занимаются в Бельгии чего только с пивом не проделывают, ужос :-( про капусту: м.б. где-нибудь продают консервированную? я в молодости действительно покупала листья на рынке, бланшировала в ванне и потом резала; но с тех поумнела и давно покупаю уже нарезанный полуфабрикат в банках, напр. 
|
| Я как поклонник simple food не понимаю, зачем так извращаться, тратить время и силы, когда сыр прекрасно идёт сам по себе, просто нарезанный, а мандарины таки вкуснее настоящие, а не из морковки. |
|
link 25.12.2018 14:18 |
| Здесь все зависит от того, кто что пьет на праздник. Под коньяк и натуральные мандарины пойдут, а вот под водку уже предпочтительнее холодец например. Вариантов масса. |
|
«как поклонник simple food ... сыр прекрасно идёт сам по себе» Вы хотели сказать молоко прекрасно идет само по себе, как есть, без этих всех изощренных преобразований? |
|
link 25.12.2018 14:41 |
| амор настоящий форумный эпатажник, то про живодерское детство своё расскажет, то на ветке о еде про высмаркивающегося китайца. закурил бы уже и не портил воздух ) |
|
**Я как поклонник simple food не понимаю...** Тут недавно EF говорила про салат оливье. Сказала, что она всё крошит, потом, я так понимаю, перемешивает, и так оно и подается на стол. Т.е. никаких simple... Так тоже можно... |
|
Ой, ну все не то, и все не так))) Вы еще оливье раскритикуйте)
|
| Yippie, это я не вам, если что, ответ прилетел после вашего) |
| Я оливье не делаю, на то свекровь есть. За новогодний стол вообще муж отвечает, а я - за декор и подарки. |
| Мы в оливье не кладем яблоки и/или колбасу. |
| оливье вчера вечером съели полностью! :-) |
|
колбасу в салат - моветон... (как меня воспитывали) Но худшее из всего - это виски или коньяк под селедку/холодец и холодное красное вино. |
|
ну и пущай моветон, рябчиков бежать покупать как-то неохота пили минералку и яблочный сок |
|
///оливье вчера вечером съели полностью! :-) /// Что Вы так мало готовите? Я готовлю на 3 дня. |
|
на шесть человек на три дня - у меня нет котла такого размера тем более, что сегодня жаркое из утки с кнедликами и краснокочанной капустой было (готовил сын) зачем же три дня оливье есть :-) |
|
«у меня нет котла такого размера» На шесть человек на три дни – это тогда в ванной надо мешать :-) |
| ну вот я и говорю - общепитовский котел нужен :-) |
| Если три дня подряд есть оливье, пока не опротивеет, то что тогда готовить на старый Новый год? -:) |
| на три дня я только рататуй, описанную выше капусту и чечевичную похлебку готовлю - и то для поедания через день, а то из ушей полезет :-) |
|
Я в этом году хочу попробовать ольвье с говядиной попробовать. Если лень меня не победит:) |
|
link 26.12.2018 6:55 |
| Моя только с говядиной (телятиной) и признает. Это ж классика. Кстати, на днях вкушал оливье по оригинальному рецепту 1904 года, с раковыми шейками, каперсами и пр. Ниче так. |
|
link 26.12.2018 6:58 |
| на 3 дня...ага...мы одного только холодца разливает на неделю...чтоб до следующего года не хотелось :) |
| Есть еще вариант с языком в качестве мясного ингредиента:) Думаю, это очень вкусно! |
|
у кого есть аккаунт в ФБ, можно ознакомиться с довольно оригинальной версией истории салата оливье http://www.facebook.com/george.zotov.5/posts/2011735675579204 Внимание: принципиальным противникам использования ненормативной лексики ни в коем случае не смотреть! |
|
link 26.12.2018 10:38 |
| Syrira, тоже Зотова почитываете? |
| Да! И Диану Удовиченко тоже! |
|
link 26.12.2018 10:42 |
| Отож! И ее тудыть...а как же! |
|
link 26.12.2018 10:44 |
| После ее версии вомбатов Диана у меня в любимчиках... |
| Весьма годно! Спасибо, Syrira! |
|
"Моя только с говядиной (телятиной) и признает" - моя тоже))) и не кубиками |
| А как? Ощипливаете по волокнам? |
| Когда я рассказывал коллегам, что такое оливье и как готовлю, они в ответ "potato salad?" На мое возражение, что в оливье много чего еще, кроме картошки и майонеза, они ответили, что потейто салад тоже имеет миллион вариаций. |