|
Subject: pulled о мясе (кулинарное) gen. Изучая рецепты, натолкнулась на ролик:http://www.youtube.com/watch?v=B21Obkq65qY Подскажите человеку, который в кулинарных изысках дальше котлет не продвинулся, как у нас обзывают pulled meat? Никогда не рвала мясо и подобных рецептов раньше не встречала. Мультитран говорит, что это карнитас: http://www.multitran.ru/c/m/l1=1&l2=2&s=pulled+pork Но ведь карнитас - готовое блюдо, а pulled meat - заготовка для блюда. |
|
Поступили варианты от друзей: pulled pork - рванина pulled beef - рванядина :-) |
| Догадайтесь, что такое рвaгушка? |
|
AMOR 69, французский деликатес pulled frog? Тогда pulled mutton - рваранина |
| Обидно, что рваная конина как-то не получается))) |
| это называется "щипаное мясо", когда разделывается без ножа |
|
но в ролике-то именно Carolina Style Pulled Pork - откуда Вы взяли, что сырое мясо рвут? "the meat to become tender enough so that it can be "pulled", or easily broken into individual pieces." - т.е. готовое рвут, а не сырое щиплют :-) |
| а почему готовое "рвут", а не щиплют? По-моему глагол "рвать" как раз больше ассоциируется с сырым мясом, отщипнуть его невозможно. А готовое именно легко отщипывается, и в результате получается щипаная свинина. |
|
это готовое жаркое в натуре не рвут и не щиплют - просто мясо такое нежное получается, что как бы само разваливается на волокна в вики картиночка Pork being pulled with a fork - т.е. вполне цивилизованно :-) |
| но в ролике-то мужик руками рвет в корыте и называет это Carolina style |
|
сорри, сначала не досмотрела до корыта дикари, что с них возьмёшь :-) помню, что, когда дома варили студень, операция снятия мяса с костей называлась "разобрать студень" как здесь http://amamam.ru/holodets-iz-govyadiny/ только дома руками делалось, без ножа и вилки - тоже по дикарски :-) |
|
link 12.07.2014 10:30 |
|
мясо есть - это ваше дикарский обычай, унаследованный от первобытных людей а слово "рвать" вызывает совсем плохие ассоциации в контексте еды обсуждение таких вопросов на форуме противоречит закону о пропаганде нездорового образа жизни |
|
Простите за неаппетитную лексику, я слово использовала просто из-за ассоциации с рваным пирогом) Syrira, спасибо. Не знала, что это называется "щипаное мясо". Запомню. |
| You need to be logged in to post in the forum |