mutton flips / flaps gen.

[wildtapejara]

Пожалуйста, помогите перевести:mutton flips / flaps

Выражение встречается в следующем контексте: какой-то фрагмент туши барана, который в развитых странах выбрасывают, а в бедных - едят.
По сценарию написано flaps, в видео же произносят как flips , отсюда и замешательство.

Заранее спасибо

[nephew]

курдюк, видимо

flap

[nephew]

а нет, не курдюк
http://chowhound.chow.com/topics/425832

[wildtapejara]

визуально там где-то 3 см жира и 1 см мяса, чередующихся слоями.
подходит под описание?

[Erdferkel]

я тоже было сначала на курдюк погрешила, однако
Mutton and lamb flaps – the end piece of an animal's rib cut off in processing to get to the high-quality ribs and spare ribs
и здесь на курдюк мало похоже
http://www.youtube.com/watch?v=UrKl3ViPnDw

[nephew]

брюшина? брюшное сало?
про нее, оказывается, целая книшка есть, http://www.ucpress.edu/book.php?isbn=9780520260931

[wildtapejara]

межребёрное сало? брюшное, наверное, нельзя отнести к рёбрам

[Erdferkel]

вроде это то, что по-немецки Bauchfleisch покромка с рёберно-брюшной части (правда, это про говядину и свининау)

[Erdferkel]

в ролике видно, что не только сало
вот это Bauchfleisch

[wildtapejara]

межребёрная прослойка? :)

[Erdferkel]

"покромка (межреберная мякоть)"

[wildtapejara]

Благодарю :)

[Shumov]

мои 5 коп. тут, по-моему, имеются в виду отходы (субпродукты) зачистки корейки - нижняя часть, где много жира и мало мяса. если текст специализированный, то я бы написал "баранья закраина", если для мирян - обрезки (бараньей) корейки.

а покромка - это все же не между ребрами, а поверх оных.