|
Subject: Cultures fo Fromage frais and Quark Ребята, помогите перевести. Это из пищевой промышленности.Из аннотации к продукту. Заранее благодарна |
|
Пищевая промышленность, она, знаете ли, велика. Это - из молкомбинатовского жаргона. Fromage frais - это по-хранцузски творог (полуфабрикат сыра), Quark - сыворотка. Культуры - они и в Африке культуры (молочнокислые, понятно). |
|
Fromage frais = творог или молодой незрелый сыр, если переводить с французского. Collins COBUILD Advanced Learner's English Dictionary, 4th edition (2003) даёт более туманное толкование: ‘Fromage frais is a thick, creamy dessert that is made from milk and often flavoured with fruit.’ WordWeb 3.03 сообщает, что Quark = quark cheese Fresh unripened cheese of a smooth texture made from pasteurized milk, a starter, and rennet Выходит, оба продукта — всё-таки сыры. Осталось уточнить у повара, как оно по-русски. А культуры, как верно подмечает Хорстъ, и в Африке таковые. |
| Не являясь большим спецом в переработке молока, тем не менее, полагаю, что оба продукта, скорее, полуфабрикаты для изготовления сыра, нежели готовые сыры. |
| Так ведь по-русски написано: молодой недозрелый сыр. И по-аглицки то же самое слово в слово. Повара надоть. |
| Насколько я понимаю в колбасных обрезках, твердые сыры делают из молока с добавлением молочнокислых заквасок и сычужного фермента и закладывают на созревание в среднем на 45-60 дней. Т.е., если не рассматривать творог, как самоценный продукт, то и первое, и второе - как бы, недосыры, сиречь. полуфабрикаты, отличающиеся друг от друга по методу приготовления (см. выше). Не исключено, контекст мог бы внести ясность. Впрочем, не настаиваю, тут без технолога не обойтись. |
|
Спасибо, ребята, большое, за помощь. Хорстъ, а Вы, позиционируя себя как "Неспециалиста" в молочной промышленности, таковым не являетесь. Все очень здорово и правильно подметили! Еще раз, спасибо, |
| Спасибо на добром слове, только я на самом деле не специалист. Просто когда я рулил мясокомбинатом, частенько доводилось выпивать с директором молкомбината, задолбал он своими сырами :). |
| You need to be logged in to post in the forum |