|
Subject: ПОДБРАЖИВАНИЕ Пожалуйста, помогите перевести.ПОДБРАЖИВАНИЕ>Слово встречается в следующем контексте:ПОДБРАЖИВАНИЕ СУСЛА И МЕЗГИ, технологический прием, используемый при производстве крепленных вин, сопровождающийся распадом под действием дрожжей части сахаров с одновременным накоплением в среде продуктов спиртового брожения; при подбраживании мезги, помимо этого, происходит ферментативный гидролиз и извлечение бродящим суслом веществ, находящихся в твердых частицах виноградной ягоды.Заранее спасибо
|