spoonability

[Вера Повитухина]

Пожалуйста, помогите перевести слово spoonability из фразы: An improved spoonability and creaminess.
Речь идет о качествах, которые приобретает мороженое, если при изготовлении в него добавлять пищевые добавки

Заранее спасибо!

[Juliza]

лёгкость зачерпывания ложкой

[Вера Повитухина]

спасибо !!!

[foxtrot]

пригодность для употребления ложкой наверное, нет?

[Вера Повитухина]

возможен и этот вариант )) спасибо!

[Lkovalskaya30]

с другой стороны, если посмотреть на эту пригодность при общении с гуглем

Кроме стабилизаторов, в производстве мороженого часто применяются еще два вида технологических добавок - пищевые красители и эмульгаторы. Эмульгаторы - это вещества, в основном, липиды, которые обладают способностью связывать водно-жировую смесь, обеспечивая стойкость эмульсии. Благодаря их использованию мороженое сохраняет свою пышную структуру даже при таянии. Эмульгаторы также необходимы и при изготовлении глазури.

В настоящее время многими предприятиями при производстве мороженого применяется стабилизатор-эмульгатор как более современное средство для улучшения структуры и консистенции мороженого. Его использование в мороженом дает следующие преимущества:

повышается вязкость смеси;

улучшается насыщение и распределение воздуха, что приводит к повышению взбитости смеси;

придается ощущение сливочности, формируется более однородная структура и консистенция;

затрудняется образование и рост кристаллов льда во время транспортирования и хранения мороженого;

замедляется процесс таяния.

в итоге, улучшает структуру и консистенцию мороженого.

[morrison]

Ах, Kovalskaya, ах умница...