URGENT CULINARY HELP REQUIRED - FOODIES, OI, RESPOND PLEASE

[Olya X]

Товарищи!

Помогаю сейчас переводить запрос для финансирования гранта одной российской NGO в системе пропагандизации здорового образа жизни. Тема - популяризация российских кисломолочных продуктов и противостояние гадости вроди актимель - но вот, убейте, не могу помочь перевести слова

ряженка
простокваша

(я, блин, еще считала себя foodie...) Я, конечно же, заглядывала в Sainsbury, Tesco, даже Waitrose ничего не нашла - (и в Мультитран тоже - но boiled fermented milk не пойдет сюда).

[sledopyt]

простокваша --> buttermilk
Some definitions:
# A sour milk that is made by adding microorganisms to whole milk.
www.world-recipes.info/glossary/index.html
# A dairy liquid with a slightly sour taste similar to yogurt.
www.newitalianrecipes.com/cooking-terms.html
# Cultured pasteurised milk, mildly acidic with a creamy flavour and thick consistency.
thefoody.com/glossary/glossaryb.html

По ряженке. Не думаю, что можно придумать что-то более близкое по смыслу, чем то, что дает Мультитран. А прямого эквивалента я пока не встречал.

[Xian]

совсем недавно в аутентичной худ лит-ре видела: ryazhenka

[Susan]

В данном контексте считаю правильным транслитерировать, в начале с объяснением в скобках: ryazhenka (dairy product which is bla-bla-bla) and prostokvasha (which is bla-bla), и далее по тексту просто ryazhenka and prostokvasha.
ИМХО: "в системе пропагандизации" как-то сильно не по-русски звучит, лучше "в сфере/области пропаганды".