water activity

[adelaida]

Пожалуйста, помогите перевести.

Выражение встречается в следующем контексте:

When product formulation is the primary control for pathogens, it shall be managed as a CCP(s). Examples include pH, moisture, and ***water activity***

Вариант:
В том случае, если при разработке рецептуры осуществляется основной контроль на предмет наличия патогенных микроорганизмов, этап разработки рецептуры рассматривается и регулируется как Критическая контрольная точка (Критические контрольные точки). Например: измерение уровня pH, содержания влаги и ***активность воды***
Может для пищевого прозиводства есть спец. термин?
Большое спасибо!
Заранее спасибо

[Eisberg]

определение water activity:
http://www.babylon.com/definition/xerophile/Russian
имхо: первичный контроль на наличие ....., то для разработки ... применяются те же правила/принципы, как и ..... концентрация воды

[Eisberg]

Рост микроорганизмов в зависимости от активности воды (aw).
http://www.bio.msu.ru/progr-microbio.html

[adelaida]

Большое спасибо!