watercress (ЖИРУШНИК?)

[Clewlow]

дается как жирушник, но согласитесь, что русскоязычный человек увидя это в меню не выбирет блюдо с таким ингредиентом. как вы в России называете эту зелень? кресс водяной.
а может это горчица? на вкус вроде подходит.

Chargrilled Romney Marsh lamb with patatas a lo pobre & watercress salad

[Swetulya]

водяной кресс

[yelena.t]

горчица полевая ( Sinapis arvensis ) - Лингво

[tram801]

кресс- салат?

[Tante B]

tram801 +1
Скорее всего, это он. Широко используется в кулинарии.
Но ботанических подробностей и в самом деле лучше не знать. ;)
http://www.sadovod.net/index.php?categoryID=734
Кресс-салат - травянистое растение из рода клоповник, семейства крестоцветных. Родина - северо-восток и юг Африки, Азия. Возделывают кресс-салат во многих странах, используя как овощную культуру и лечебное растение. Свежие листья кресс-салата отличаются слегка острым вкусом, что обусловлено наличием в них глюкозида горчичного масла. Листья и стебли кресс-салата содержат большое количество протеина, минеральные соли кальция, железа, калия. Кресс-салат также богат витаминами С, В и Р, каротином и другими полезными веществами. Это растение используют хозяйки всего мира для приготовления супов, салатов, а также в качестве приправы к различным блюдам.

[Пан]

Это всё одно и то же растение...

[Пан]

исключая горчицу конечно...

[tram801]

2Пан! Выходит, что не одно и то же - кресс-салат - (Lepidium sativum).

[tram801]

Стоп, поста -то я и не увидел, Вашего, второго. Как это?Только, когда ответ отпостил(((

[Kuno]

watercress 1) воронья лапа (Coronopus) 2) горчица полевая (Sinapis arvensis) 3) жеруха лекарственная (Nasturtium officinale)
Новый англо-русский биологический словарь. © «РУССО», 2003, Чибисова О.И., Смирнов Н.Н. и др. 72 тыс. статей.

[Annaa]

Я не очень разбираюсь в деталях названий, сразу предупреждаю, но все же в применении к кулинарии watercress все же как правило переводится именно кресс-салат. Возможно, это и неверно, но сплошь и рядом встречается
http://www.fruity-mail.ru/catalog_card.php?id=111

Вот, кстати, нашла такое объяснение
Кресс-салат (франц. cression) был хорошо известен египтянам, древним грекам и римлянам, хотя в Европе впервые упоминается лишь в XVIII веке. Сначала этот вид салата стали выращивать немцы, чуть позже он стал одним из самых любимых салатов парижан. Кресс-салат имеет смешанный вкус горчицы и хрена (за что в России его иногда называют "подхренник") и прекрасно подходит к омлетам, блюдам из творога и помидоров. Хотя кресс обычно не сочетают с другой зеленью, он хорошо вписывается во французскую смесь "тонких трав" (fines herbes). Главная ценность кресс-салата в том, что он появляется самой ранней весной, в разгар "витаминного голода", кроме того, он полезен для пищеварения, улучшает аппетит и способствует нормализации кровяного давления. В более широком смысле крессами называют многие растения семейства крестоцветных с горьковато-пикантными листьями. Их используют в салатах, как приправу и для украшения блюд. Например, один из популярных видов крессов — жерушник (watercress), он растет во влажных и болотистых местах умеренного пояса Евразии, а в Северной Америке его разводят в коммерческих масштабах. Сорванные до цветения чуть перечные листья жерушника более ароматны, чем у прочих крессов, они содержат витамин С, каротин, йод и настолько богаты железом, что на срезе краснеют. Их добавляют в салаты и супы, а также используют для украшения блюд. Жерушник входит во французскую смесь fines herbes и используется французскими поварами только в сыром виде, а вот повара Таиланда предпочитают жарить его красноватые стебли.
Тут http://www.gastromag.ru/forum/forum_posts.asp?TID=428

То есть на самом деле этот жерушник подвидов кресс-салата, так что в Вашем контексте я бы остановилась именно на варианте "кресс-салат"