| environ. |
irradiation des aliments (Одна з сучасних технологій в галузі збереження продуктів харчування, заснована на використанні іонізуючого опромінення, що має переваги у порівнянні з традиційними технологіями. Опромінення можуть зазнати упаковані товари. Крім того, продукти зберігаються у свіжому виді й можуть зберігатися довше звичайного без шкоди для якості. Процес опромінення не залишає відходів, а зміни у поживних властивостях внаслідок опромінення, порівняні зі змінами, отриманими при застосуванні традиційних технологій. Опромінення - це застосування високих енергій до продуктів харчування, з метою стерилізації і продовження строку придатності шляхом знищення мікроорганізмів, що перебувають на них, комах, інших шкідників. Джерелами іон1110зуючого випромінювання є гамма-промені, електронні промені, рентгенівські промені. Гамма-промені випускають радіоактивні ізотопи, такі як кобальт-60. Електронні промені створюють лінійні прискорювачі, що живляться електрикою. Найважливішим у цьому процесі є застосована доза опромінення. При високих дозах продукт стерилізується настільки ґрунтовно, що може зберігатися при кімнатній температурі дуже довго. Одностайності відносно застосування даної технології немає; у деяких країнах вона заборонена) |
