 |
| |||
| вводятся в пищевые продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения сроков хранения. К ним относятся консерванты напр., бензойная кислота; антиокислители аскорбиновая кислота и др.; загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, разрыхлители и др. агар, крахмал, таннин; пищевые красители каротиноиды и др.; ароматизаторы, интенсификаторы вкуса и вкусовые вещества соли глутаминовой кислоты, сахар, поваренная соль; витамины, микроэлементы и др. Большой Энциклопедический словарь | |||