| Russian | English |
| ассорти из разного мяса на гриле | mix grill (Yeldar Azanbayev) |
| бисквит на масле | butter cake (4uzhoj) |
| бисквитный кекс на яичных белках | whites cake |
| бисквитный кекс на яйцах | yellow cake |
| бифштекс на косточке | T-bone steak (shergilov) |
| блинчик, приготовленный из замешанного на простокваше теста | sour-milk griddle cake (13.05) |
| блюда на компанию | sharing platters (Lehkonets) |
| блюда на компанию | sharing plates (тарелки с закусками на несколько человек karpvon) |
| брожение на мезге с погружённой шапкой | fermentation with submerged cap |
| варенная на пару рыба | steamed fish (MichaelBurov) |
| варенный на пару | steamed (MichaelBurov) |
| варить на медленном огне до готовности | simmer something until done (Andrey Truhachev) |
| варить на слабом огне | let it simmer (Reduce the heat and let it simmer for around 45 minutes. ART Vancouver) |
| варить на слабом огне | simmer (Andrey Truhachev) |
| варка на нару | steam boiling |
| варка на открытом огне | cooking on open fire |
| варящий на пару | steaming |
| вечеринка, на которую каждый гость приходит со своей бутылкой вина | bottle party |
| взвешивать на контрольных весах | check-weigh |
| винная бочка на экспорт | export quality finish barrel (с дополнительной отделкой) |
| водка на берёзовых почках | vodka on birch buds |
| водка на молоке | vodka made with milk addition |
| вставка в кастрюлю для варки на пару | steamer insert (PanKotskiy) |
| выдерживание заготовки из дрожжевого теста на противне | proof dough (Artjaazz) |
| выпечка на противне | traybake (BabaikaFromPechka) |
| высокий узкий бокал на короткой ножке для парфэ | parfait (13.05) |
| говяжья корейка на кости | rib of beef (4uzhoj) |
| горький на вкус | bitter to the taste |
| готовить еду на заказ | cook to order (BrinyMarlin) |
| готовить на гриле | grill |
| готовить на медленном огне | slow-cook (To make the most of its amazing qualities, marinate the lamb for a few hours and then slow-cook the meat. VLZ_58) |
| готовить на медленном огне | cook over low heat (SirReal) |
| готовить на медленном огне | cook on low heat (Bullfinch) |
| готовить на слабом огне | cook on low heat (VLZ_58) |
| держать на медленном огне | simmer (Andrey Truhachev) |
| жарение на рашпере свежей птицы | spatchcocking |
| жарение на рашпере свежеубитой птицы | spitchcocking |
| жарение на сковороде под крышкой | sauting |
| жаренный на вертеле | spit-fired (Alina_Demidova) |
| жаренный на огне | fried (MichaelBurov) |
| жаренный на огне | roasted (MichaelBurov) |
| жаренный на открытом огне | fried (MichaelBurov) |
| жаренный на открытом огне | roasted (MichaelBurov) |
| жаренный на углях | char-grilled (igisheva) |
| жаренный на углях | char-broiled (igisheva) |
| жаренный на углях | chargrilled (igisheva) |
| жарить мясо на открытой сковороде | panbroil |
| жарить на раскалённых углях | roast on top of hot coals (Ying) |
| жарить на рашпере свежеубитую птицу | spitchcock (В.И.Макаров) |
| жарить на сковороде под крышкой | saute |
| жарить на углях | char-grill (igisheva) |
| жарить на углях | chargrill (igisheva) |
| жарить на углях | char-broil (igisheva) |
| жарка еды кусочками на воке | stir frying (Ivan Pisarev) |
| жарящий на открытом огне | broiling |
| зажаренный на открытом огне | broiled |
| зажаренный на открытом огне цыплёнок | broiled chicken |
| зажаренный на сковороде под крышкой | sauted |
| запеченный на противне | traybake (не обязательно выпечка – может быть мясо, овощи evene) |
| знаменитый фестиваль пиццы и выпечки на Лонг-Айленде | Long Island Pizza Festival and Bake-Off (США, ежегодный конкурс пиццерий типа "раз и готово", на котором они соревнуются за звание лучшей на острове) |
| измельчение на тёрке | grating |
| каперсы на ветке | stemmed caper berries (mphto) |
| карамель на чистом сахаре | sugar alone hard boilings |
| картофель, жаренный на сковороде | pan-fried potatoes (Анна Ф) |
| кастрюля для разогревания пищи на столе | chafing dish |
| кипятить на медленном огне до готовности | simmer something until done (Andrey Truhachev) |
| конкурс на лучшую выпечку | bake-off (Taras) |
| Консервы на зиму | home-made canned vegetables (LaFee) |
| корейка на кости | bone-in pork chop (Внимание, ложный друг переводчика! Пара "отбивная – chop" является ошибочной! Сhop – это неотбитое мясо на кости. Распространившийся, по-видимому, в советсткое время перевод "chop" как "отбивная" абсолютно неверен. Изначально в России, как и на Западе, под котлетой понимали мясо с рёберной костью, однако теперь под котлетой подразумевается либо рубленая котлета (изделие из фарша, minced-meat patty), либо отбивная котлета без кости (tenderized steak, cube steak, chicken-fried steak и т.д. 4uzhoj) |
| корейка на кости | pork chop (Внимание, ложный друг переводчика! Пара "отбивная – chop" является ошибочной! Сhop – это неотбитое мясо на кости. Распространившийся, по-видимому, в советсткое время перевод "chop" как "отбивная" абсолютно неверен. Изначально в России, как и на Западе, под котлетой понимали мясо с рёберной костью, однако теперь под котлетой подразумевается либо рубленая котлета (изделие из фарша, minced-meat patty), либо отбивная котлета без кости (tenderized steak, cube steak, chicken-fried steak и т.д. 4uzhoj) |
| крекер на воде | soda cracker |
| крекер на картофельном крахмале | potato cracker |
| кулинарная горелка для обжига и получения корочки на продуктах питания, обжигалка :) | torch (WAHinterpreter) |
| курица на вертеле | grilled chicken |
| кусочки лавербреда, обжаренные с беконом и подаваемые к нему на гарнир | patties of laver bread |
| лавербред, приготовленные на медленном огне красные водоросли | laverbread (национальное валийское блюдо vkhanin) |
| леденец на палочке | stick lolly |
| леденец на палочке | lolly |
| ликёр на травах | herb liqueur (а-ля бехеровка, йегермайстер wlema) |
| меню "с фермы на стол" | farm-to-table menu (меню на основе только местных и региональных продуктов, часто – выращенных органическим способом. Pirvolajnen) |
| мороженое на палочке | ice lolly |
| мясо на кости | Meat on the bone (Artjaazz) |
| мясо на шампуре | meat skewers (I. Havkin) |
| мясо, расфасованное на комбинате и готовое к продаже в магазинах | case-ready meat |
| на холодном буфете | from the cold buffet (Leonid Dzhepko) |
| на водяной бане | over a pan of simmering water (sankozh) |
| на выбор | choice of (Mixed Greens Salad Cherry tomatoes, pickled beets, shredded carrots, cucumber, and choice of dressing 4uzhoj) |
| на десерт | as a dessert (Andrey Truhachev) |
| на десерт | as dessert (Andrey Truhachev) |
| на десерт | for dessert (Andrey Truhachev) |
| на дрожжах | yeasty |
| на закуску | for a shred |
| на кончике ножа | pinch (Artjaazz) |
| на медленном огне | slow cooked (sankozh) |
| на медленном огне | under a low heat (Fry in a little light oil or grill under a low heat Гевар) |
| на медленном огне | on a low heat (Now take the saucepan and place it on the stove on a low heat Гевар) |
| на молочной основе | milk-based (sankozh) |
| на основе | with (Анна Ф) |
| на открытом огне | over an open fire (Alex_Odeychuk) |
| на пару | steamed (Alexander Demidov) |
| на пару | steam cooking |
| на подносе | on a tray |
| на подушке из | on (e.g. seared salmon on baby spinach Ksenia Bill) |
| на подушке из | on ... bed (seared salmon on baby spinach bed Ksenia Bill) |
| на разносе | on a tray |
| на серебряном подносе | on a silver platter (Alex_Odeychuk) |
| на сильном огне | on a high heat (Гевар) |
| на сильном огне | under a high heat (Some constituents are heat-sensitive and will cause the oil to start smoking when cooking under a high heat Гевар) |
| на слабом огне | at a gentle simmer (But the most common method is to add the grains straight to a broth or stew. Cooking this way, at a gentle simmer, takes approximately 30 minutes.  greatbritishchefs.com ART Vancouver) |
| на слабом огне | under a low heat (Гевар) |
| на сладкое | as a dessert (Andrey Truhachev) |
| на среднем огне | over medium heat (Cook the milk mixture over medium heat, stirring occasionally, until almost simmering Гевар) |
| на четыре части | cut into four equal parts (Анна Ф) |
| накрывать на стол | serve (nicknicky777) |
| наливка, настоянная на сливовых, вишнёвых, абрикосовых косточках | ratafia |
| нанизывание на шомпола | threading on spits |
| нанизывать рыбу на палки | string fish on a stick (Анна Ф) |
| насадить на вертел | spit |
| настоянный на листьях эстрагона уксус | tarragon vinegar (13.05) |
| натереть на мелкой терке | fine grate (Artjaazz) |
| натереть на тёрке | grate |
| натуральная отбивная на рёбрышке | cutlet (13.05) |
| натёртые очень густым острым соусом и жаренные на гриле | deviled grilled (13.05) |
| натёртый на крупной терке | shredded (Анна Ф) |
| небольшие придорожные ресторанчики, специализирующиеся на приготовлении блюд из свежих омаров | lobster snack (13.05) |
| норвежский лосось на гриле | grilled norwegian salmon (Yeldar Azanbayev) |
| обжаренные на гриле почки | grilled kidneys (подаются на завтрак в английской деревне) |
| обжаренный на быстром огне | quick-fire fried (Ying) |
| обжаренный на гриле | grilled (13.05) |
| обжаренный на решётке | wood-grilled (nelly the elephant) |
| окорок на кости | bone-in ham (Павел Журавлев) |
| опара на молоке | milk sponge |
| осадок на стенках бутылки со старым вином | beeswing (преимущественно с портвейном) |
| оставить на вольный жар | leave to cook after heat has been switched off |
| оставить на вольный пар | leave to cook after heat has been switched off |
| откармливать скот на убой | fatten |
| официант на пассажирском судне | steward |
| официант на самолёте | steward |
| пережаренная картошка на противне | howshbrowns (Vasilius Galkinus) |
| перец на кончике ножа | a pinck of pepper (Анна Ф) |
| перец на кончике ножа | a pinch of pepper (Анна Ф) |
| перец на кончике ножа | a dash of pepper (Анна Ф) |
| печенье из муки на воде и жире | water biscuit |
| печь-гриль на древесном угле Хоспер | Josper (тж. встречается неправильное написание Джоспер olblackcat) |
| пикник, где подают мясо, зажаренное на вертеле | barbecue |
| пикник на берегу моря | clam bakes (который устраивают после сбора моллюсков 13.05) |
| пикник с приготовлением мяса на вертеле | roast |
| пир на весь мир | sumptuous feast |
| пирог на дрожжах | leavened cake (Andrey Truhachev) |
| подаваемый на салате-латуке | lettuce liner (Irina Verbitskaya) |
| подавать на подносе | serve on a tray |
| поджаренный на сковороде | pan-fried (JIZM) |
| подсушенный на огне | simmered (nicknicky777) |
| подсушить на огне | simmer (nicknicky777) |
| положить на них | cover them with (Анна Ф) |
| помидоры на ветке | vine tomato (в магазине e.p.80) |
| попкорн на сковороде | kettle corn (youtube.com Phoenix Fei'Ren) |
| порезанный на куски | cut-up (Andrey Truhachev) |
| порезанный на кусочки | cut-up (Andrey Truhachev) |
| портвейн с указанием возраста на бутылке | dated port |
| поставить на вольный дух | leave to cook after heat has been switched off |
| поставить на огонь | start heating (Анна Ф) |
| почки на шампуре | kidneys grilled on skewers (популярны на Ближнем и Среднем Востоке) |
| приготовить салат на скорую руку | toss the salad (Muslimah) |
| приготовление мяса на открытой сковородке | panbroiling |
| приготовление на медленном огне | slow cooking (Boris54) |
| приготовление продуктов на водяной бане | double boiling (Yo-to-to-wi Yo-to-to-wi) |
| приготовленный на какой-либо манер | a la |
| приготовленный на медленном огне | slow cooked (sankozh) |
| приготовленный на открытом огне | cooked over an open fire (Ying) |
| приготовленный на пару | steamed (Duboux Restaurant Guide twinkie) |
| проверять на соль и перец | check the seasoning (приготовленную пищу sankozh) |
| продукты на основе рыбы | foods prepared of fish (Oleksandr Spirin) |
| пролить чай на скатерть | slop tea on the tablecloth |
| прямо на стол к вам домой или на работу | direct to your home or business (из меню Jack's в Москве Leonid Dzhepko) |
| пряник на патоке | treacle cake |
| пудинг на сале | suety pudding |
| пудинг с говядиной и почками, приготовленный на водяной бане | steaming steak and kidney pudding (традиционное блюдо английской кухни Dr.Off) |
| разбивать яйца на сковородку | crack the eggs into the pan (Andrey Truhachev) |
| разбивать яйца на сковороду | crack the eggs into the pan (Andrey Truhachev) |
| разбить яйца на сковородку | crack the eggs into the pan (Andrey Truhachev) |
| разделить на соцветия | cut into florets (напр., цветную капусту Lexica) |
| разделённый на волокна | pulled (курица, свинина, лосось Enotte) |
| разобрать на соцветия | cut into florets (цветная капуста, брокколи Viacheslav Volkov) |
| разрезание мяса на мелкие кусочки | hashing |
| разрезанный на куски | cut-up (Andrey Truhachev) |
| разрезанный на порции | carved |
| режущий мясо на мелкие кусочки | hashing |
| режущий на порции | carving |
| резать мясо на мелкие кусочки | hash |
| резать на куски | cut in slices |
| резать на порции | carve |
| рисовая каша на молоке | rice milk (Rice milk is a kind of grain milk processed from rice. It is mostly made from brown rice and commonly unsweetened. WK Alexander Demidov) |
| рыба, приготовленная на пару | steamed fish (Сова) |
| с акцентом на овощи | vegetable-forward (plushkina) |
| свежеубитая и жаренная на рашпере птица | spitchcock (В.И.Макаров) |
| свиная грудинка на рёбрышке | pork breast ribs (Claire from Koenig) |
| свиная котлета на косточке | pork chop on bone (Yeldar Azanbayev) |
| сделать косые надрезы на рыбе | cut on the diagonal to the fish (Анна Ф) |
| сервированный на салате-латуке | lettuce liner (Irina Verbitskaya) |
| сироп с градусом Бомё 30, разновидность сахарного сиропа, в котором на 100% воды приходится 137% сахара | 30º (Voisko) |
| сироп с градусом Бомё 30, разновидность сахарного сиропа, в котором на 100% воды приходится 137% сахара | 30 baume syrup (обозначается как 30º B Voisko) |
| сироп с градусом Бомё 30, разновидность сахарного сиропа, в котором на 100% воды приходится 137% сахара | 30° B syrup (Voisko) |
| сковорода-вок для приготовления на углях | Grill Wok (Samura88) |
| сладкая пшеничная каша на молоке с корицей | frumenty |
| следы на стенке стакана после выпивания плотных вин | tears (в дегустации) |
| собака, натасканная на поиск трюфелей | truffle dog |
| соединительная ткань на куске мяса | silver skin (markovka) |
| состав для смазывания на основе яиц | egg wash (zakhar) |
| соус на травах | herb gravy (Irina Verbitskaya) |
| спелые, созревшие на кусте помидоры | vine-ripened tomatoes (в отличие о тех, которые дозревают в помещении Belk) |
| специализирующийся на овощных блюдах | vegetable-forward (о ресторане plushkina) |
| способ приготовления "на доске" | planked (13.05) |
| способ приготовления рыбы и мяса на толстой деревянной доске, которая устанавливается вблизи открытого огня | planked (в современных версиях пользуются обычной духовкой; придуманный американскими индейцами (и перенятый колонистами) 13.05) |
| стейк на кости | pork chop (Внимание, ложный друг переводчика! Пара "отбивная – chop" является ошибочной! Сhop – это неотбитое мясо на кости. Распространившийся, по-видимому, в советсткое время перевод "chop" как "отбивная" абсолютно неверен. Изначально в России, как и на Западе, под котлетой понимали мясо с рёберной костью, однако теперь под котлетой подразумевается либо рубленая котлета (изделие из фарша, minced-meat patty), либо отбивная котлета без кости (tenderized steak, cube steak, chicken-fried steak и т.д. wikipedia.org 4uzhoj) |
| стейк на рёбрышке | rib steak (Maeva) |
| стейк на Т-образной кости | T-bone steak (из Англо-русского и русско-английского словаря ресторанной лексики I. Havkin) |
| стеклянный графин, в котором подают вино на стол | decanter |
| телятина на кости | veal cutlet (4uzhoj) |
| тесто на мёду | honey dough |
| тесто на разрыхлителе | baking powder dough |
| тесто на яйцах | egg paste |
| томить на медленном огне до готовности | simmer something until done (Andrey Truhachev) |
| тонкий край на кости | short loin (часть говяжьего филея Pirvolajnen) |
| тортовница на ножке | pedestal cake plate (Катя Харлан) |
| тушить на медленном огне до готовности | simmer something until done (Andrey Truhachev) |
| указание на упаковке | package direction |
| уксус на травах | herbed vinegar (mindmachinery) |
| уложить рыбу кожей на решётку | put the fish on the grill skin side down (Анна Ф) |
| фруктовое мороженое на воде | water-ice |
| хлеб из теста на молоке | milk bread |
| хлеб из теста на опаре | sponge bread |
| хлеб из теста на опаре | light bread |
| хлеб из теста на опаре | leavened bread |
| хлеб на закваске | sourdough bread (grafleonov) |
| хлеб на кефире | kefir bread (Artjaazz) |
| хлопья с молоком на завтрак | cereal |
| хрустальный графин, в котором подают вино на стол | decanter |
| чай, выращенный на плантациях в горах | high-grown tea |
| что приготовить на ужин | what to make for dinner |
| чугунный котелок с тремя ножками и крышкой, на которую можно класть угли, чтобы еда готовилась равномерно | Dutch oven (straightforward) |
| щавелевый суп на курином бульоне | chicken sorrel soup (13.05) |
| Японский рыбный бульон "Даши", на основе рыбной стружки и водорослей комбу | bonito stock (Viktor77) |
