 |
| Russian | English |
| варить в почти закипающей жидкости | poach |
| варочная жидкость, варочная вода | cooking liquid (в некоторых случаях – бульон Voisko) |
| жидкость для поливания | basting liquid (во время готовки алешаBG) |
| жидкость, оставшаяся от тушения | braising liquid (Voisko) |
| придание жидкостям сферических форм | spherification (emmaus) |
| тушить, кипятить в маленьком количестве жидкости | Shallow Poaching (where foods are cooked in the minimum of liquid, ie water, stock, milk or wine. The liquid should never be allowed to boil but kept at a temperature as close to boiling as possible sonjawnik19) |