| Russian | English |
| бренди, полученный при дистилляции осадков вин стандартных сортов винограда, цитрусовых или фруктов | lees brandy |
| взвеси в белых винах, появляющиеся при низких температурах и исчезающие при температуре 24°С | fliers |
| вино, приготовленное при строгом соблюдении экологических требований | Eco Vin (обозначение на этикетке) |
| временная потеря вкусовых качеств вина при транспортировке в бутылках | bottle shock (проходит после некоторого времени покоя) |
| выявление отличительных характеристик образца при его сравнении с другим образцом или образцами | discrimination testing |
| гармоничное вино, которое приобрело сбалансированный букет при выдержке | mellow wine |
| держать бутылку вина перед зажжённой свечой при розливе из бочки | candle (для предотвращения попадания осадка) |
| длительное ощущение послевкусия при дегустации | long finish (показатель хорошего качества вина) |
| длительное ощущение послевкусия при дегустации | lingering finish (показатель хорошего качества вина) |
| длительность вкусового ощущения при дегустации вина | length of wine |
| добавка при производстве виноматериалов | balancer |
| дрожжи, образуемые при ферментации спиртных напитков и солода | barm |
| заниженный по качеству при дегустации | closed-in (напр., о вине, прошедшем закрытую дегустацию без информации о сорте винограда) |
| затем пиво обычного качества common beer, и при третьей переработке получается самое лёгкое пиво типа small beer | parti-gyle brewing (в настоящее время этот способ используется некоторыми малыми пивоварнями) |
| крепость виски при выпуске из бочки после выдержки | cask strength (100 - 110° proof или 57- 63 % об.) |
| метод испытания качества вин при замораживании с кристаллами медного купороса | sensitive crystallization |
| метод непрерывной дистилляции при поступлении различных партий дистиллята | continuous distillation (даёт более мягкие спирты) |
| метод обжимки пробки при укупорке бутылки коркером | Iris compression method (применяется в коркерах напольного типа и в "Гильда-коркере") |
| метод приготовления вин, при котором в бродящее сусло добавляют целые ягоды винограда для усиления ароматических свойств вина | ammostatura |
| небольшой пластмассовый колпачок для осаждения осадка при дегоржаже | bidule (в производстве игристых вин) |
| небольшой пластмассовый колпачок для осаждения осадка при дегоржаже | bedule (в производстве игристых вин) |
| осадок на стенке бутылки при выдержке вин | crust |
| основной продукт при перегонке спирта | main product alcohol |
| основной продукт при ректификации спирта | main product alcohol |
| отбор специфических ягод при сборе урожая | selective harvest |
| отлеживание при хранении | store maturation |
| отметка при дегустации | taste note |
| перекачка пива при помощи насоса | draught |
| перекачка пива при помощи насоса | draft |
| пластмассовые или стеклянные трубки для защиты молодых растений при посадке | growtube |
| пометка при дегустации | taste note |
| потери спирта на испарение при выдержке в бочке | angel’s share |
| пребывание при низких температурах | exposure to low temperatures |
| превращение фруктового сока в спирт при брожении | vinification |
| приобретать острый вкус при скисании | prick (вина, напитков) |
| проба, отобранная при погрузке | loading sample |
| пропорции разных сортов винограда при купажировании | encépagement |
| проросший ячмень, используемый при приготовлении солода для виски | green malt |
| процесс приготовления игристых вин с использованием винограда более низких сортов, чем при классическом методе производства шампанского | transfer method |
| розовое вино, при производстве которого мезга удаляется до полного окончания ферментации | rose wine |
| розовое вино, при производстве которого мезга удаляется до полного окончания ферментации | pink wine |
| розовое вино, при производстве которого мезга удаляется до полного окончания ферментации | blush wine (baletnica) |
| создающий полноту вкусового ощущения при дегустации | mouth-filling |
| созревание при хранении | store maturation |
| способ приготовления пива путём многократной переработки солода, при котором получаются три партии пива - самое качественное и крепкое barley wine, или strong beer | parti-gyle brewing |
| средняя степень ощущения при дегустации | mid-palate (baletnica) |
| сусло, полученное при прессовании | press juice |
| сусло, полученное при прессовании | final pressings |
| эффект повышения дозы SO2 при фумигации винограда | blunder (при уровне сульфита выше 10 ррт) |
| ёмкость для кипячения солода с хмелём при приготовлении пивного сусла | cooper |
| ёмкость для кипячения солода с хмелём при приготовлении пивного сусла | brew kettle |
