| Russian | English |
| анализ на смыв | elution analysis |
| аперитив на винной основе, крепостью не более 23% об. | wine aperitif |
| аперитив на основе алкоголя, крепостью не более 24% об. | spirit aperitif |
| аппарат для наклейки этикеток на бутылки | labeler |
| бирка на стакан с вином | wine marker (часто в виде украшения) |
| бирка на стакан с вином | wine finder |
| бирка на стакан с вином | wine charms (часто в виде украшения) |
| бочка высшего качества, изготовленная из очень медленно выросшего дерева, с числом возрастных колец не менее 20 шт. на дюйм | extra-fine grain barrel |
| бочка, изготовленная путём нагрева клёпок на огне | flame-bent barrel |
| бочка, изготовленная путём нагрева клёпок на огне | fire-bent barrel |
| бочка низкого качества, изготовленная из быстро выросшего дерева с плотной древесиной, с числом возрастных колец не более 11 шт. на дюйм | coarse grain barrel |
| бочка среднего качества, изготовленная из медленно выросшего дерева, с числом возрастных колец от 12 до 19 шт. на дюйм | fine grain barrel |
| бренди на основе малины | framboise |
| брожение на мезге с плавающей шапкой | fermentation with floating cap (baletnica) |
| брожение виноградного сусла на мезге | fermentation on the seeds and skins |
| бутылка, не имеющая этикетки, с нанесением информации о вине непосредственно на бутылку | no-label look |
| бутылка с фланцем на горлышке | flange-lipped bottle |
| бутылка с фланцем на горлышке | flanged bottle |
| бывшие в употреблении бочки для виски, которые недавно высвобождены и не прошли проверку на наличие дефектов | distillery run barrels |
| ввести запрет на употребление алкоголя | go dry |
| вдавленность на донышке бутылки | bottle punt |
| ведомство в Англии, выдающее разрешения на право торговли спиртными напитками | Brewing sessions |
| вечеринка, на которую каждый гость приносит свою бутылку вина | bottle party |
| вино высшего качества, произведённое на сертифицированном винограднике, внесённом в национальную классификацию 1855 г. | Cru Classée |
| вино высшего качества, произведённое на сертифицированном винограднике, внесённом в национальную классификацию 1855 г. | classed growth |
| вино, слишком долго стоявшее на осадке | wine left too long on the lees |
| винодельческая коммуна, на территории которой выращивается виноград высшего качества | Premier Cru (в Шампани) |
| винокурня, на которой изготавливают коньяк | cru |
| виски, выдержанный не менее 4 лет на закрытом складе перед розливом | bonded whiskey |
| виски, выдержанный не менее 4 лет на лицензионном складе перед розливом | bonded whiskey |
| виски, приготовленный на одном заводе, выдержанный и розлитый из одной бочки | single barrel whisky |
| возможность контролировать вино на всех стадиях цикла | wine traceability |
| выдерживать вино на дрожжевом осадке | agе a wine on its lees (visitor) |
| выдержка вина в бочке или на осадке | élevage (технологическая операция) |
| выдержка на осадках дрожжей | aging sur lie (triumfov) |
| главное обозначение на этикетке, официально зарегистрированное в ТТВ и имеющее сертификат COLA | primary label |
| гравировка на стакане или бокале | armorial (обычно в виде герба) |
| держатель на горлышко бутылки | neckhanger (vgsankov) |
| добавочный налог на энергию | Energy Surcharge (ESC baletnica) |
| дрожжи, содержащиеся на поверхности ягод винограда | wild yeast |
| Закон 1733 г. о введении налога на импорт мелассы, тростникового сахара и рома из небританских штатов | Molasses Act |
| запрет на употребление алкоголя | prohibitionism |
| захватывающая головка для уборки винограда на вертикальных шпалерах | sidewinder picking head |
| захватывающая головка для уборки винограда на раздельных шпалерах | tiltup picking head |
| испытание на запах | olfactory test |
| 2-й по значению тип почвы, на которой произрастает виноград для производства хересных вин | barro |
| коктейль на основе "Амаретто" и ментолового ликёра со льдом | Amaretto Stinger |
| коктейль на основе ликёра "Амаретто" с лимоном и содовой | Amaretto Sour |
| коктейль на основе спиртных напитков и газированной воды со льдом, подаваемый в высоком стакане | long drink |
| коктейль на основе спиртных напитков и соков, подаваемый в маленьком стаканчике | short drink |
| колечко, надеваемое на горлышко бутылки для предотвращения потеков | wine bib |
| колечко, надеваемое на горлышко бутылки для предотвращения потеков | wine ring |
| кольцо, надеваемое на венчик бутылки | bottle stopper ring (для сбора капель) |
| кольцо-насадка, надеваемое на горлышко для предотвращения капель | drip stop ring (на бутылке) |
| кольцо-насадка, надеваемое на горлышко для предотвращения капель | drip ring (на бутылке) |
| комплекс природных факторов тип и состав почвы, экспозиция склона, микроклимат, влияющих на качество производимого вина | cultural milieu |
| комплекс природных факторов тип и состав почвы, экспозиция склона, микроклимат, влияющих на качество производимого вина | terroir |
| комплекс природных факторов тип и состав почвы, экспозиция склона, микроклимат, влияющих на качество производимого вина | cultivar type |
| контролировать продукт виноделия на всех стадиях цикла | trace back wines |
| корзина для подачи винограда на прессование | crush pad |
| крепость напитка в бутылке после розлива, отличающаяся от крепости в бочке не более, чем на 2° по шкале proof | barrel proof (обозначение на этикетке крепких алкогольных напитков в США) |
| ликёр на винной основе, ароматизированный горечавкой | suze |
| ликёр на основе нейтральных спиртов, ароматизированных фруктовыми добавками | flavored brandy |
| лирообразная шпалера с опорой на штамб | truncated lyre trellis |
| ловушка для паров спирта на бочке с вином | vinificator |
| лучшее вино на винограднике | Reserve |
| лучшее вино на винограднике | private reserve |
| метод органолептического анализа, основанный на альтернативном отборе образцов по заранее установленному критерию | alternative forced choice (AFC baletnica) |
| метод приготовления пива, основанный на применении разнообразных материалов-заменителей традиционного зернового сырья | adjunct brewing (с целью уменьшения стоимости готового продукта) |
| метод производства игристых вин в Южной Африке основанный на классическом методе приготовления шампанского | méthode cap classique |
| методика оценки образцов на основе выявления субъективных предпочтений потребителей | affective testing |
| методы воздействия на насекомых-вредителей | insect management (baletnica) |
| мешки с пульпой, сложенные штабелем на основании пресса | mock (в производстве сидра) |
| мешки с пульпой, сложенные штабелем на основании пресса | cheese (в производстве сидра) |
| мешки с яблочной пульпой, сложенные штабелем на основании пресса | cheese (в производстве сидра) |
| на вкус | the taste |
| на осадке | sur lies (о выдержке вин) |
| на осадке | Sur lies (фр.; о выдержке вин baletnica) |
| на тонком дрожжевом осадке | on lees (Ремедиос_П) |
| навеска на стакан с вином | wine finder |
| навеска на стакан с вином | wine marker (часто в виде украшения) |
| навеска на стакан с вином | wine charms (часто в виде украшения) |
| надевание колпачка на горлышко бутылки | capsulating |
| надевание этикетки / колеретки / кольеретки на горловину бутылки / флакона | collaring (MichaelBurov) |
| надевание этикетки / колеретки / кольеретки на горловину бутылки / флакона | automatic collaring (MichaelBurov) |
| надпись на таре: "Не кантовать!" | fragile |
| название сорта Верментино на юге Франции | Malvoisie de Corse |
| наклеивать этикетку на бутылку | apply one’s label |
| наклейка на горлышке флакона | collar (MichaelBurov) |
| нанесение наименований, логотипов и торговых марок на боковую поверхность пробки | cork printing |
| нанесение сведений о продукте на этикетку | labeling |
| нанесённые на этикетку сведения о содержании сульфитов | sulfite label (для защиты потребителей) |
| напиток на основе вина | vinous beverage |
| настой коньячного спирта на дубовой стружке | infusion on the oak and chips |
| настоянное на собственном осадке | aged on lees (фр. аналог – sur lie Shurrka) |
| находиться на вторичной ферментации | be en tirage (об игристом вине) |
| новые насаждения на винограднике | new vineyard plantings |
| обволакивающий на вкус | round on the palate |
| обозначение на этикетке вин, не соответствующих требованиям основной этикетки | secondary label (в связи с плохими погодными условиями, другими особенностями урожая) |
| обозначение на этикетке вин, не соответствующих требованиям основной этикетки | second label (в связи с плохими погодными условиями, другими особенностями урожая) |
| обозначение на этикетке, используемое в Германии, для идентификации сухих вин из классических сортов винограда, произведённых в зарегистрированных винодельческих регионах | classic |
| округлый след на внутренней стенке стакана или бокала после употребления вина | disk |
| округлый след на внутренней стенке стакана или бокала после употребления вина | discus |
| осадок на дне бутылки с вином | lees |
| осадок на дне ёмкости с вином | lees |
| осадок на стенке бутылки при выдержке вин | crust |
| осадочный налёт на стенках бутылки | chemise |
| основание пресса, на которое кладут мешки с яблочной пульпой | chuter (в процессе производства сидра) |
| основное обозначение на этикетке, официально зарегистрированное в ТТВ и имеющее сертификат COLA | primary label |
| оставлять две почки на подвое | restrict scion to 2 buds |
| остатки неиспользованной пробки на винзаводе | leftovers |
| остатки неиспользованной пробки на винзаводе | overrun cork |
| плотный на вкус | the palate |
| подавать на стол | serve (вино и т. д.) |
| подставка для наклейки этикеток на бутылки | labeling rack |
| полностью прозрачный и светящийся на солнце | bright (о вине) |
| портвейн, имеющий обозначение возраста на бутылке | dated port |
| портвейн, не имеющий обозначения возраста на бутылке | non-dated port |
| порция на один глоток | a gulpable dose |
| последний обруч, надеваемый на свободный конец бочки | end hoop (после сгибания клёпок) |
| последний обруч, надеваемый на свободный конец бочки | dingee hoop (после сгибания клёпок) |
| потери спирта на испарение при выдержке в бочке | angel’s share |
| почка на вершине ствола | apical bud |
| почки, которые развиваются на побегах текущего сезона | primordial shoots |
| пребывание на сильных ветрах | exposure to wind pressure |
| пребывание на солнечном свете | exposure to sunlight |
| привой на других растениях другого вида | heterografting |
| привой на других растениях другого вида | heteroplastic grafting |
| привой на другом растении того же вида | homografting |
| привой на другом растении того же вида | homoplastic grafting |
| привой на том же растении | autoplastic grafting |
| привой на том же растении | autografting |
| приятный на вкус | mellow (о плоде) |
| пробка на основе ацетатполимеров | acetate polymer closure |
| проверка на содержание белков с помощью бентонита | protein bentotest |
| проверять вино на запах | smell the wine |
| проволочная сетка для шампанского, изготовленная на заказ | custom wire hood |
| продажа вина непосредственно на винзаводе | cellar door sale |
| пятна мозаики на листьях винограда | mosaic specking of grape leaves (напр., на листьях винограда от вирусных инфекций) |
| разлитый на заводе-изготовителе | bottled at the winery (обозначение на этикетке вин) |
| регулируемая иригация на грани водного стресса лозы | Regulated Deficit Irrigation (wladimir777) |
| резкий на вкус | green (о вине из недозрелого винограда) |
| розлив на месте сбора винограда и выработки вина | estate bottling (обозначение на этикетке) |
| розлив продукции на арендованном оборудовании | co-packing |
| розлито на винограднике | mis au domaine (обозначение на этикетке) |
| розлито на винограднике | mis du domaine (обозначение на этикетке) |
| розлито на винограднике | estate bottled (обозначение на этикетке) |
| розлито на месте сбора винограда и выработки вина | estate-bottled (обозначение на этикетке) |
| ром, полученный перегонкой на простейшем перегонном кубе | pot-still rum |
| ручной способ приготовления солода из зерна, насыпанного на пол | floor malting |
| ряд виноградных насаждений на винограднике | vineyard row |
| с осадком на стенках бутылки | crusty (о вине) |
| саке, приготовленное небольшими партиями на малых пивоварнях | country sake |
| саранча с бугорком на простернуме | spur-throated locust (Austracris gutulosa) |
| след, остающийся на стенках бокала после вращения в нём выдержанного вина, коньяка | legs on the glass (Then you swirl the drink – this is the moment when you must see so-called "legs" on the glass. Olga Fomicheva) |
| след, остающийся на стенках бокала после вращения в нём выдержанного вина, коньяка | legs on the glass (Then you swirl the drink this is the moment when you must see so-called legs on the glass. Olga Fomicheva) |
| содержание альдегидов в пересчёте на уксусный альдегид | aldehyde calculated as acetaldehyde content (в этиловом спирте) |
| содержание альдегидов в пересчёте на уксусный альдегид | aldehyde content (в этиловом спирте) |
| солодовый виски, который производится на острове Айлей в Шотландии | Islay malt whisky (самый крепкий, ароматный и плотный из всех сортов виски) |
| специальное устройство для открывания бутылки с шампанским, надеваемое на руку | champagne key |
| специальные виноградники в Южной Африке, заложенные на аридных почвах искусственного орошения | dry farmed vineyards (на которых в условиях высокорискового земледелия выращиваются определённые сорта винограда) |
| спиртные напитки на основе трав и ароматизаторов, имеющие горьковато-сладковатый вкус | bitter liqueurs |
| спиртные напитки на основе трав и ароматизаторов, имеющие горьковато-сладковатый вкус | bitter spirits |
| спиртные напитки на травяных экстрактах | bitters (использовавшиеся в XIX в. в качестве лекарственных средств) |
| срок сбора урожая на винограднике | crush |
| стаканчик виски на похмелье | pick-me-up (амер. разг. baletnica) |
| стеклянный графин для подачи вина на стол | decanter |
| стеклянный сосуд для подачи вина на стол | decanter |
| схема созревания ягод на винограднике | vineyard ripening pattern |
| текст, предупреждающий о вреде алкоголя, на этикетках бутылок со спиртными напитками | health warning statement (требование BATF) |
| текст, предупреждающий о вреде алкоголя, на этикетках бутылок со спиртными напитками | Surgeon General’s Warning (требование BATF) |
| текст, предупреждающий о вреде алкоголя, на этикетках бутылок со спиртными напитками | Government Warning (требование BATF) |
| температура подачи напитка на стол | serving temperature |
| тест на запах | olfactory test |
| требования к информации, представленной на этикетке | labeling requirements (спиртного напитка) |
| тяжёлый на вкус | the palate |
| тяжёлый плотный на вкус | fleshy on the palate (baletnica) |
| указание содержания сульфитов на этикетке вина | declaration of sulfites (обязательное требование BATF) |
| уничтожить на корню | be killed to the soil (о лозе) |
| упаковка продукции на арендованном оборудовании | co-packing |
| устройство для автоматической подачи бутылок с шампанским на дегоржаж | gyropallet |
| устройство для сохранения качеств шампанских вин и предотвращения попадания капель шампанского на стол | VacuVin Champagne saver (производства фирмы "Ваку-Вин") |
| устройство для сохранения качеств шампанских вин и предотвращения попадания капель шампанского на стол | Vacu-Vin Champagne saver (производства фирмы "Ваку-Вин") |
| фракция сусла часто вторая, идущая на производство игристого вина | taille (в Шампани) |
| хрустальный графин для подачи вина на стол | decanter |
| хрустальный сосуд для подачи вина на стол | decanter |
| штопор с колечком на платформе | Victorian stopper corkscrew (может быть использован в качестве пробки) |
| щётка, расположенная на конце рукоятки штопора | corkscrew brush (для снятия пыли с бутылки перед откупориванием) |
| экспериментальное исследование на винограднике | vineyard trial |
| этикетка на задней части бутылки вина | back label (содержит необходимую информацию о составе вина, производителе и т.п. Aly19) |
| явления, связанные с воздействием алкоголя на организм человека | alcohol-related features |
