| Russian | English |
| Австралийская корпорация по экспорту / импорту вин и бренди | Australian Wine and Brandy Corporation (AWBC baletnica) |
| австралийские регионы контролируемого виноградарства и виноделия | Australian Appellations |
| Австралийское общество просвещения в области виноделия и культуры потребления вин | Australian Society of Viticulture and Oenology (ASWE baletnica) |
| автор книг и статей о винах | wine writer (как правило, рекламного характера) |
| алкогольный напиток, незаконно произведённый, продаваемый или перевезённый без регистрации и уплаты налогов | bootleg |
| алкогольный напиток, приготовленный из сброженного солода путём вымачивания сырья и его последующей варки и сбраживания | brew |
| Американский научно-исследовательский институт вина и продуктов питания | American Institute of Wine and Food (baletnica) |
| Американский союз по научным исследованиям и просвещению в области виноделия | American Wine Alliance for Research and Education (AWARE baletnica) |
| Американское общество виноделия и виноградарства | American Society for Enology and Viticulture (ASEV baletnica) |
| Американское общество по исследованиям в области виноделия и потребления вин | American Wine Society (AWS baletnica) |
| бактерии, участвующие в процессах ферментации и образования вина | wine related bacteria |
| бокалы для шампанского и игристых вин | champagne and sparkling wine glasses (jagr6880) |
| бочка для вина из дуба французских сортов, изготовленная во Франции и продаваемая в США | Barrique Bardot French oak barrel |
| бочка, имеющая дополнительную отделку и предназначенная для экспорта | export quality finish barrel |
| бренди, приготовленный из сброженных выжимок и пульпы | pomace brandy (винограда, цитрусовых или других фруктов) |
| бренди, приготовленный из сброженных выжимок и пульпы | marc brandy (винограда, цитрусовых или других фруктов) |
| букет, состоящий из слаженного аромата яблок и цитрусовых | the nose balances apples and citrus |
| бывшие в употреблении бочки для виски, которые недавно высвобождены и не прошли проверку на наличие дефектов | distillery run barrels |
| Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия | Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (Департамента казначейства США, осуществлявшее регулирование производства, распространения и использования алкоголя, табака и огнестрельного оружия до 2003 г.; переименовано в ТТВ) |
| весовое соотношение кожуры и мякоти виноградных ягод | skin-to-pulp weight ratio |
| взаимодействие грибков и корней растения | symbiotic relationship |
| взвеси в белых винах, появляющиеся при низких температурах и исчезающие при температуре 24°С | fliers |
| визуальный индикатор аромата и качества вина | flavor speedometer |
| вина и напитки из вин | wine specialty (обычно ароматизированные) |
| вина средней и высокой плотности, полученные из винограда французских сортов или из комбинации красных сортов Сира, Гренаш, Мурведр и др. | Rhône Blends |
| винная бочка ёмкостью 114, 132 и 136 л | feuilette (используется в Шабли, регион Бургундия и Божоле) |
| вино, вскипячённое и смешанное с мёдом | mulse |
| вино и сахар, смешанные с яйцами и элем зимой, или с молоком и розовой водой | rambooze (летом) |
| вино из смеси виноградного вина, фруктового сока, сахара, воды и ароматизаторов | formula wine |
| вино из стран Америки, Австралии и Новой Зеландии | New World wine |
| вино, имеющее богатый аромат и ярко выраженный вкус | forward |
| вино, имеющее богатый набор вкусов и ароматов в букете | tar wine |
| вино, имеющее высшие характеристики и много наград | distinguished wine |
| вино, имеющее полную консистенцию и хорошо выраженный букет | full-bodied wine (baletnica) |
| вино, имеющее полную структуру, с преобладанием танинов и хорошо сбалансированное | smooth wine |
| вино, приготовленное из винограда, собранного с одного квартала виноградника и не смешанного с виноградом с других участков | single vineyard wine |
| вино произведено и розлито в ... | grown, produced and bottled by ... (наименование на этикетке, обозначающее, что производитель выработал вино из 100% выращенного винограда) |
| вино с полной комплексной структурой и богатым букетом | complex wine (baletnica) |
| вино с полной комплексной структурой и богатым букетом | broad wine (baletnica) |
| виноград выращен и собран | grown, produced and bottled by ... |
| виноградарство и виноделие | vitiviniculture |
| винодельческие районы в Европе и Средиземноморье | Old World wine growing areas |
| винодельческие районы в Калифорнии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, Аргентине и Чили | New World wine growing areas |
| винтовой колпачок для игристых используемый вместо классического мюзле и тихих вин | twist and pop cap (производства фирмы "Галло") |
| виски из спиртов, полученных из специально подготовленного и замоченного солода | sour mash whiskey |
| виски, приготовленный на одном заводе, выдержанный и розлитый из одной бочки | single barrel whisky |
| виски, произведённый из спиртов, полученных из зерна, выращенного без удобрений, гербицидов и пестицидов | organic whisky |
| виски с имбирным элем, подаваемый со льдом и лимоном | horse's neck |
| виски типа бурбон, в котором порция барды от предыдущей дистилляции добавляется к свежей барде, и эта смесь подвергается ферментации в течение 3-4 дней перед дистилляцией | sour mash bourbon whiskey |
| International Organisation of Vine and Wine, Всемирная организация виноградарства и виноделия | OIV (ATet) |
| высокий стакан для виски со льдом и соком и/или газированной водой | highball glass |
| высокий стакан для виски со льдом и соком и/или газированной водой | standard glass |
| главное обозначение на этикетке, официально зарегистрированное в ТТВ и имеющее сертификат COLA | primary label |
| горячий пряный напиток, представляющий собой смесь вина с яйцами и сахаром | caudle (готовят для больных и ослабленных людей) |
| готовая винная бутылка с нанесённой маркировкой, этикеткой и декорирующими элементами | finished wine bottle |
| датчик влажности и температуры хранения вина | wine gauge |
| датчик влажности и температуры хранения вина | wine alarm |
| дегустация нескольких урожаев одного и того же вина | vertical tasting |
| делаться сладким и сочным | mellow (о вине) |
| Департамент продовольствия и сельского хозяйства штата Калифорния | California Department of Food and Agriculture (CDFA; США baletnica) |
| длительный период реакции кожуры и ягод | long skin contact time |
| дорогая марсала наивысшего качества, выдержанная 5 лет в бочке и 10 лет в бутылке | Vergine marsala |
| дрожжи, образуемые при ферментации спиртных напитков и солода | barm |
| Европейская ассоциация по борьбе с алкоголизмом и наркоманией | Eurocare |
| жернов для перемалывания яблок и получения сусла для сидра | cider mill |
| Закон 1919 г., запрещающий производство, перевозку и продажу спиртных напитков, содержащих более 0,5% об. | National Prohibition Act |
| Закон 1733 г. о введении налога на импорт мелассы, тростникового сахара и рома из небританских штатов | Molasses Act |
| Закон 1919 г. о полном запрете производства и продажи алкогольных напитков, содержащих более 0,5% об. | Prohibition |
| Закон 1919 г. о полном запрете производства и продажи алкогольных напитков, содержащих более 0,5% об. | National Prohibition Act |
| Закон Эндрю Вольстеда 1919 г. о запрете производства и торговли алкоголем | Volstead Act |
| Закон Эндрю Вольстеда 1919 г. о запрете производства и торговли алкоголем | National Prohibition Act |
| запах и вкус, характеризующие старые креплёные вина | rancio (baletnica) |
| зарегистрированное географическое наименование виноградника или местности, имеющих специфические условия произрастания винограда и отвечающих определённым требованиям | appellation |
| затем пиво обычного качества common beer, и при третьей переработке получается самое лёгкое пиво типа small beer | parti-gyle brewing (в настоящее время этот способ используется некоторыми малыми пивоварнями) |
| знаток вин и спиртных напитков | connoisseur |
| зрелый, сладкий и сочный | mellow |
| 26 и 30 | superior grade cork |
| имеющий достаточный вкус и аромат | ample |
| имеющий лёгкий вес, без включения осадка и твёрдых веществ | light-weighted |
| имеющий малое содержание сахара и отчётливый привкус деревянной бочки | toasty (о белом вине baletnica) |
| имеющий плотную структуру и высокое содержание танинов | hulking (о вине) |
| имеющий сильный, резкий запах и вкус | outrageous (о вине) |
| имеющий хороший вкус, аромат и высокое содержание алкоголя | big (о вине, напитке) |
| Институт энологии и виноградарства в условиях холодного климата | the Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI; расположен в Университете Брока, г. Санта Катарина, провинция Онтарио, Канада) |
| кап из шампанского, содовой воды с сахаром и дольками апельсина | champagne cup |
| качественное вино, не имеющее изъянов и пороков | honest wine |
| "Кварента-и-Трес" | Cuarenta Y Tres (ликёр из 43 трав) |
| "Кварента-и-Трес" | Licor (ликёр из 43 трав) |
| коктейль из абрикосового бренди, ликёра "Куантро" и лимонного сока | after Supper Cocktail |
| коктейль из абрикосового бренди, ликёра "Куантро" и сока лайма | After Dinner Cocktail |
| коктейль из бренди и мятного ликёра со льдом | stinger |
| коктейль из бурбона, лимона и сахарной пудры | Bourbon Sour |
| коктейль из виски, лимонного и апельсинового соков с добавлением гранатового сиропа и льда | Ward Eight Cocktail |
| коктейль из водки и говяжьего бульона | Bull Shot Cocktail (или консоме) |
| коктейль из джина, вишнёвого бренди, сахара, льда и содовой воды | Singapore sling |
| коктейль из джина или водки и сока грейпфрута, подаваемый в специально подготовленных стаканах с крупинками соли | salty dog |
| коктейль из джина, лимонного сока, сахара и яичного белка | silver fizz |
| коктейль из джина, яичного белка, лайма и лимонного сока, сахара и сладкого ликёра со льдом | Ramos gin fizz |
| коктейль из кальвадоса, апельсинового сока, ликёра "Куантро" и горькой настойки | Calvados Cocktail |
| коктейль из коньяка, вина и "Мараскина" | Afternoon Cocktail (подаётся с апельсином и содовой водой) |
| коктейль из коньяка вина и "Мараскина" | Afternoon Cocktail (подается с апельсином и содовой водой jagr6880) |
| коктейль из стаута и шампанского | Black Velvet Cocktail |
| коктейль из черри-бренди, сливового ликёра и лимонного сока | After Dinner Cocktail |
| коктейль на основе "Амаретто" и ментолового ликёра со льдом | Amaretto Stinger |
| коктейль на основе ликёра "Амаретто" с лимоном и содовой | Amaretto Sour |
| коктейль на основе спиртных напитков и газированной воды со льдом, подаваемый в высоком стакане | long drink |
| коктейль на основе спиртных напитков и соков, подаваемый в маленьком стаканчике | short drink |
| коктейль "Том и Джерри" | Tom and Jerry Cocktail (из коньяка, рома, яичного желтка и сахарной пудры) |
| колпачок, подобранный по цвету к бутылке и этикетке | color-coordinated capsule |
| комбинация алкоголя, к которой нужно добавить лёд, сок лайма и колу для получения готового напитка Long-Island Iced Tea | Long-Island Iced Tea Mix |
| композитная синтетическая пробка из двух частей - сердцевины и пластмассовой оболочки | two-piece design cork |
| композитная синтетическая пробка из двух частей-сердцевины и пластмассой оболочки | two-piece design cork (baletnica) |
| консервированный продукт, приготовляемый из кокосового молока, сахара и др. не содержащих алкоголя компонентов | cream of coconut (применяется для приготовления тропических напитков) |
| кора пробкового дуба, подготовленная к обработке и не имеющая дефектов | prime cork (baletnica) |
| короткий период реакции кожуры и ягод | short skin contact time |
| красные вина с более густой окраской и тёмным цветом | darker reds |
| крем-ликёр с ароматом мяты и красителем | green crème de menthe |
| крем-ликёр с ароматом шоколада и красителем | dark crème de cacao |
| крем-ликёр с маслом фиалки и ванилью | crème de violette |
| купажированный портвейн, выдержанный 4 года в бочках и 6-8 лет в бутылках | crystal port |
| лобби в правительстве, выступающее за либерализацию производства и употребления вин | pro-wine lobby |
| лобби в правительстве, выступающее против производства и продажи вин | anti-wine lobby |
| любой алкогольный напиток крепостью 0,5-8% об., приготовленный методом соложения и ферментации | malt beverage |
| мадера, приготовленная из одного урожая и выдержанная не менее 20 лет в дубовой бочке и дополнительно не менее 2 лет в бутылке | Vintage madeira (обозначение на этикетке) |
| марка тяжёлого рома с ярко выраженным вкусом и ароматом | Captain Morgan Black Label |
| марочное вино "Вальполичелла" не менее 1 года выдержки и крепостью 12% об. | Valpolicella superiore |
| марсала, выдержанная 2 года в бочке и 4 года в бутылке | Superiore marsala |
| Международная организация по виноградарству и виноделию | IVWO (International Vineyard and Wine Office baletnica) |
| Международное общество любителей вина и высокой кухни | International Wine and Food Society (pelipejchenko) |
| мера содержания абсолютного этилового спирта в дистилляте, содержащем этанол и воду | proof |
| микронасос и набор специальных пробок для откачки воздуха и сохранения откупоренных вин | VacuVin wine saver (производства фирмы "ВакуВин") |
| молодое высокотанинное вино, имеющее свежий вкус и зеленовато-жёлтый цвет | green wine |
| мощный штопор для баров и винных погребов | gun tool corkscrew |
| Музей истории виноградарства и виноделия | Wine and Vine History Museum (Dmytro_O) |
| набор стандартов для определения вкуса и запаха вин | Aroma Wheel |
| награда за достижения в области виноделия и пищевой промышленности, утверждённая Американским научно-исследовательским институтом вина и продуктов питания | waffles (AIWF) |
| нанесение наименований, логотипов и торговых марок на боковую поверхность пробки | cork printing |
| напиток из белого вина, шампанского и лимонного сока с добавлением сахара | cold duck |
| напиток из горячего молока с элем, вином, часто с сахаром, яйцами и специями | posset |
| напиток из крепкого спиртного напитка и содовой воды с добавлением сахара, фруктовых соков, подаваемый со льдом в высоком стакане | tall drink |
| напиток из смеси алкоголя и молока в равных долях с добавлением содовой воды | puff |
| напиток, обычно из эля, с добавлением яблок, сахара, мускатного ореха и хлеба | wassail |
| напиток, состоящий из вина, воды и бренди | hipsy |
| напиток, состоящий из виски и имбирного вина | whisky mac |
| насыщенное и сложное вино | full-bodied wine (baletnica) |
| Национальная ассоциация виноделов и пивоваров | NAWB (National Association of Wine and Beer Makers (Великобритания) baletnica) |
| национальный форум в США, посвященный изучению экологических свойств регионов и вопросам их улучшения | appellation roundtable |
| обозначение французских вин второго класса, внесенных в классификацию 1855 г. и имеющих высокие характеристики | Super Second |
| обрывание ягод винограда и раздавливание перед ферментацией | crush |
| основное обозначение на этикетке, официально зарегистрированное в ТТВ и имеющее сертификат COLA | primary label |
| отвердение побегов и подготовка к зиме | hardening-off (четырнадцатая стадия годового цикла винограда) |
| официально зарегистрированная зона качественного виноградарства и виноделия | viticultural area |
| ощущение вкуса и структуры вина | mouthfeel (baletnica) |
| перегонный куб с огневым и паровым обогревом | fire and steam still |
| пиво, полученное из мелассы и еловых шишек с добавлением дрожжей | spruce beer |
| подогретое и сдобренное специями вино | mulled wine |
| подогретое и сдобренное специями вино | mull |
| полностью прозрачный и светящийся на солнце | bright (о вине) |
| помещение для смешивания и выдержки вин | chai (на юге, юго-западе и востоке Франции) |
| почка в месте стыка листа и ствола | lateral bud |
| препарат для удаления накипи и налёта | stain remover (с бутылки) |
| пресное вино с недостаточной кислотностью и свежестью | flat wine |
| принадлежности для употребления и хранения вин | wine accessories (напр., штопоры, пробки, графины и т. д.) |
| приятное и сбалансированное вино с относительно высокой кислотностью | lovely wine |
| пробка, напоминающая по виду шампанскую пробку, с уплотнениями в центре и дисками из натуральной пробки с обеих сторон | 1+1 cork (амер.фирм. baletnica) |
| пробка, напоминающая по виду шампанскую пробку, с уплотнениями в центре и дисками из натуральной пробки с обоих концов | Twin |
| пробка, напоминающая по виду шампанскую пробку, с уплотнениями в центре и дисками из натуральной пробки с обоих концов | 1 + 1 cork |
| пробка, напоминающая по виду шампанскую пробку, с уплотнениями в центре и дисками из натуральной пробки с обоих сторон | COTAT cork (1+1 cork (амер.фирм.) baletnica) |
| прозрачная этикетка из самоклеящейся плёнки с нанесёнными изображениями и надписями | no-label look |
| произведено и розлито | produced and bottled by ... (наименование на этикетке, обозначающее, что производитель выработал не менее 75% общего количества вина) |
| произведено и розлито | made and bottled by ... (наименование на этикетке, обозначающее, что производитель выработал не менее 10% общего количества вина) |
| простое по структуре и выделке вино | spaghetti wine (применяемое обычно в качестве дополнения к блюдам итальянской кухни) |
| "Пунт и Мес" | Punt è Mes (горький сорт красного вермута: пьют с содовой водой) |
| пунш из крепкого горячего чая с ромом или бренди, лимонным соком и сахаром | tea punch |
| разрешение клиентам приносить спиртные напитки с собой и распивать их в ресторане | bring your own bottle (BYOB; баре, и т.д. baletnica) |
| район виноградарства и виноделия, расположенный в нескольких округах или штатах | overlapping appellation |
| раствор декстрозы и сахарозы с питательными веществами | baker’s media (используется для проверки качества дрожжей в пивоварении) |
| раствор декстрозы и сахарозы с питательными веществами | baker's media (baletnica) |
| рисовое вино, применяемое в кулинарии и для питья | rice cooking wine |
| розлив на месте сбора винограда и выработки вина | estate bottling (обозначение на этикетке) |
| розлито на месте сбора винограда и выработки вина | estate-bottled (обозначение на этикетке) |
| ром, смешанный с горячей водой и сахаром, с добавлением в бокал кусочка сливочного масла | hot-buttered rum |
| сахаромицеты, присутствующие в кожице и гребнях винограда | saccharomyces cerevisiae |
| Сеть научно-исследовательских институтов в области виноградарства и виноделия в США | American Viticulture and Enology Research Network (AVERN baletnica) |
| система выращивания виноградных кустов без шпалер и опор | gobelet |
| смесь новой бражки и бражки, оставшейся от предыдущего прогона | sour mash (применяется в производстве некоторых сортов солодового виски) |
| смесь новой бражки и бражки оставшейся от предыдущего прогона | sour mash (baletnica) |
| смесь односолодовых и зерновых виски от разных производителей | vatting |
| смесь сахаров и воды | worts |
| смесь эля, сидра и крепкого алкогольного напитка с добавлением сахара и ароматизаторов | bang (подаётся тёплым) |
| солодовый виски, который производится в местах, расположенных южнее от условной линии, соединяющей гг. Данди и Гринок в Шотландии | Lowland malt whisky (самый мягкий и лёгкий из всех сортов виски) |
| солодовый виски, который производится в местах севернее от условной линии, соединяющей гг. Данди и Гринок в Шотландии | Highland malt whisky (средний по крепости и вкусовым качествам) |
| социальные группы, связанные с производством, продажей, рекламой и потреблением вина | wine audience |
| специалист, занимающийся рыхлением зерна и поддержанием постоянной температуры, необходимой для подготовки солода для виски | maltman (60°F) |
| специальная бижутерия для украшения бутылок и стаканов | glass charms |
| специальное исполнение досок и донышек для бочки | U-stave (нарезание канавок с внутренней стороны бочки для увеличения площади контакта и повышения ароматичности вин при выдержке, запатентованное фирмой "Seguin Moreau") |
| специфический аромат и вкус вина | race of wine |
| этиловый спирт крепостью выше 57,10% об. в Великобритании и 50% об. | overproof spirit (в США) |
| этиловый спирт крепостью ниже 57,10% об. в Великобритании и 50% об. | underproof spirit (в США) |
| спиртной напиток, приготовленный методом дистилляции сброженного яблочного сока и яблок | apple liquor |
| спиртной напиток, приготовленный методом дистилляции ферментированного яблочного сока и яблок | apple liquor |
| спиртные напитки, имеющие сложный состав и многокомпонентную структуру | specialty spirits |
| спиртные напитки на основе трав и ароматизаторов, имеющие горьковато-сладковатый вкус | bitter liqueurs |
| спиртные напитки на основе трав и ароматизаторов, имеющие горьковато-сладковатый вкус | bitter spirits |
| способ приготовления пива путём многократной переработки солода, при котором получаются три партии пива - самое качественное и крепкое barley wine, или strong beer | parti-gyle brewing |
| статус винодельческого предприятия, сдающего в аренду производственные площади и мощности для "домашних виноделов" | home winemakers’ center |
| стеллаж для винных бутылок из стандартных пластмассовых разборных ячеек, которые можно собрать в виде стеллажа любой формы и размера | VacuVin Click rack (производится фирмой "ВакуВин") |
| травы, специи и другие растительные материалы, используемые в производстве джина | botanicals |
| трубка для вдыхания ароматов коньяка и бренди | cognac pipe (изготавливалась из золота и серебра) |
| трубка для вдыхания ароматов коньяка и бренди | Cognac Pfeife (изготавливалась из золота и серебра) |
| угощать кого-л. вином и обедом | wine and dine |
| устройство для раздавливания винограда и удаления гребней | Demoisy stemmer-crusher |
| устройство для создания ароматов, присущих букету вин "Каберне Совиньон" и "Совиньон Блан" | Smell-o-vision |
| устройство для сохранения качеств шампанских вин и предотвращения попадания капель шампанского на стол | VacuVin Champagne saver (производства фирмы "Ваку-Вин") |
| устройство для сохранения качеств шампанских вин и предотвращения попадания капель шампанского на стол | Vacu-Vin Champagne saver (производства фирмы "Ваку-Вин") |
| устройство с точным захватом и легко срабатывающим механизмом | Insta-Pull wine opener |
| Фонд исследований наркомании и алкоголизма | Addiction Research Foundation (Канада; ARF baletnica) |
| характерный аромат и вкус вина | race of wine |
| Центральная лаборатория по проверке качества алкогольных напитков и табачных изделий | the Alcohol and Tobacco Laboratory (ATL baletnica) |
| чистое и ярко выраженное свежее послевкусие | Clean crisp finish (Andy) |
| шипучий напиток из бренди, ликёра и лимонного сока, разбавленного содовой водой | brandy fizz |
| штопор вращательного типа, позволяющий завинчивать и вытаскивать пробку одним движением ручки | single-action corkscrew |
| штопор вращательного типа, позволяющий завинчивать штопор и вытаскивать пробку за две операции, с применением двух ручек | double-action corkscrew |
| штопор с несколькими насадками и дополнительными лезвиями | multitool corkscrew |
| штопор с поворотной ручкой и цилиндрическим корпусом | faucet corkscrew |
| штопор с червяком и штифтом | peg & worm corkscrew |
| этиловый спирт крепостью 57,10% об. в Великобритании и 50% об. | proof spirit (в США) |
