Terms for subject Meat processing containing часть

Russian	English
бедренная часть говяжьей туши	round
бедренная часть говяжьей туши, включающая огузок и ссек с мошоночным жиром	buttock
берцовая часть говяжьей туши с голяшкой	beef hind shank
бескостная зашейная часть свиной полутуши	clear plate
боковая часть тазобедренного отруба	thick flank (Himera)
боковая часть тазобедренного отруба	knuckle (Himera)
верхняя часть бедра	hip
верхняя часть оковалка	D-rump (Himera)
верхняя часть тазобедренного отруба и поясничный отруб	rump and loin (Himera)
верхушка верхней части тазобедренного отруба	Rump cap (Himera)
верхушка верхней части тазобедренного отруба треугольной формы	tri-tip (Himera)
внешняя часть бедра	silverside (британский раскрой говяжьей туши Machine)
внутренняя часть пашины	internal flank plate (Himera)
внутренняя часть тазобедренного отруба без мышечной крышки	inside cap off (Himera)
выступ подлопаточной части	chuck crest (Himera)
глазок лопаточно-шейной части	chuck eye (Himera)
говяжья мясная мякоть лопаточной части туши	shoulder meat
грудная часть беконной половинки	streaky
грудная часть говяжьей туши	plate (середина груди и завиток)
жилованная грудная часть	brisket deckle off (Himera)
жилованное мясо внутренней части тазобедренного отруба	inside meat (Himera)
жилованное мясо наружной части тазобедренного отруба	outside meat (Himera)
заднеспинная часть	foreribs (говяжьей туши)
заднетазовая часть говяжьей туши	rump
задний край поясничной части бараньей туши	chump end of loin
задний край поясничной части телячьей туши	chump end of loin
задняя часть	back side (туши)
задняя часть беконной половинки	gammon
задняя часть говяжьей грудины	brisket rib plate (Himera)
задняя часть передней говяжьей четвертины	fan (включающая спинную часть и грудинку)
задняя часть передней говяжьей четвертины	beef piece (спинная часть с грудинкой)
затылочная часть	tenderloin (щуп kee46)
зашейная часть свинины	plate pork (лопаточный край)
зашейная часть свиной туши	plate
зашейная часть свиной туши нормальной разделки	regular pork plate (с тонким слоем мяса и краем лопаточной кости)
износ в результате трения металлических частей	metal to metal wear part
конфискованные части	condemned parts
костистая часть бараньей шеи	scrag-end (суповая баранина)
кромка центральной части свиной серединки	belly strip (срезается при зачистке)
кусковая говядина из лопаточной части и толстого края туши	steak beef
лопаточная часть	hock
лопаточная часть беконной половинки	shoulder bacon
лопаточно-плечевая часть бараньей туши с рулькой	shoulder
мышечная крышка внутренней части тазобедренного отруба	inside cap (Himera)
мякотный край шейной части с чёлышком	lyre (говяжий отруб)
мякоть спинной части свиной туши	clear back
мясистая часть говяжьей диафрагмы	beef skirt
мясистая часть диафрагмы	thick skirt
мясистая часть диафрагмы	gibbet (крупного рогатого скота)
мясистая часть спины	rib eye cap meat (Himera)
мясистая часть хвоста животного	dock
мясная часть корейки	eye (мышечная ткань, заключённая между шпиком и ребром корейки)
наружная часть тазобедренного отруба без икроножной мышцы	outside (Himera)
наружный край верхней части тазобедренного отруба	top butt (Himera)
наружный край верхней части тазобедренного отруба	top sirloin (Himera)
неразделённая грудная часть говяжьей туши	full plate (чёлышко, середина груди и завиток)
обряжать шейную часть шкуры	neck
передняя часть	quarter
передняя часть грудинки без кости	brisket point end boneless (Himera)
передняя часть грудинки с костью	brisket point end bone-in (Himera)
передняя четвертина говяжьей туши без спинной части	slug
плечевая часть крыла цыплёнка	drummette (куры olgak)
плоский отруб наружной части двуглавой мышцы	outside flat (Himera)
подлопаточная часть прямоугольной разделки	chuck square cut (Himera)
почечная часть бараньей туши	kidney end of loin
почечная часть седла	loin (бараньей или телячьей туши)
почечная часть телячьей туши	kidney end of loin
почечный край поясничной части туши	kidney end of loin
поясничная часть бараньей туши	saddle
поясничная часть бараньей туши	best end of loin
поясничная часть телячьей туши	saddle
поясничная часть туши	loin
рабочий, вырезающий рёбра, обваливающий рёберную часть туши или разрезающий тушу по ребру	ribber
разделанная часть потрошёной тушки птицы	dressed bird
расчленение кишечника на составные части	separating of casings
рулет из глазка подлопаточной части	chuck eye roll (Himera)
рёберный край лопаточной части	shoulder (говяжьей туши)
рёберный край спинной части	short rib (краевая покромка)
свиная грудорёберная часть туши	rib belly
свиная мясная мякоть лопаточной части туши	shoulder meat
снимать шкуру с шейной части туши	neck
спинная часть бараньей туши	hotel rack (разделываемая на порционные куски для ресторанов)
спинная часть бараньей туши	best end neck
спинная часть свиной туши	loin
спинная часть телячьей туши	hotel rack (разделываемая на порционные куски для ресторанов)
спинная часть телячьей туши	rib
спинная часть телячьей туши	best end neck
спинно-лопаточная часть	foresaddle
спинно-лопаточная часть говяжьей полутуши	back
сухожильная часть диафрагмы	thin skirt
тазобедренная часть	hip (говяжьей туши, включая оковалок)
утолщённая часть ободочной кишки открытка, иногда синюга	bung
утолщённая часть языка	ball of the tongue
фасованные части птичьих тушек	cut-up packaged poultry parts
хребтовый край лопаточной части	shoulder (говяжьей туши)
цельная грудная часть говяжьей туши	full plate (чёлышко, середина груди и завиток)
шейная часть говяжьей туши без зареза	neck
шейная часть говяжьей туши, включая зарез	neck
шейная часть свинины	spare ribs