Terms for subject Meat processing containing твердый

Russian	English
твёрдая консистенция	hard consistency
"твёрдая" ребристая свиная спинка	hard rib back (с цельным позвоночником)
твёрдый жир	stiffened lard (повышенной тугоплавкости, получаемый добавлением свиного стеарина)