| Russian | German |
| болезнь животных при неправильном кормлении | Futterschädigung |
| варёная ветчина, засолённая первоначально при помощи артериального впрыскивания | ursprünglich im Aderspritzverfahren gepökelter Kochschinken |
| варёная ветчина, обжаренная на гриле при температуре 160 °С | bei ca. 160° übergrillter Kochschinken (напр., ветчина-гриль) |
| вес животных при отъёме | Absatzgewicht |
| вес животного при рождении | Geburtsgewicht |
| вещества, добавляемые в мясо при куттеровании | Kutterhilfsmittel (напр., фосфат) |
| вещества, образующиеся при порче мяса | Fleischverderbstoffe |
| вода, добавляемая при производстве мясных и колбасных изделий | Fremdwasser (лёд) |
| вода, используемая при куттеровании мяса | Fleischkutterwasser |
| выход жира при переработке | Fettverarbeitungsausbeute |
| выход продукции при переработке | Bearbeitungsausbeute |
| газы, выделяющиеся при гниении | Fäulnisgase |
| дефект приобретаемый продуктом при хранении | Lagerfehler |
| животное, потерявшее в живой массе при зимовке | winterfälliges Tier |
| жидкость, образующаяся при жарении мяса | Fond |
| жир, вышедший при варке из частей туши, содержащих жировую ткань | Kesselfett |
| жир, испорченный при неправильном хранении | lagergeschädigtes Fett |
| жир, полученный при варке колбасных изделий | Wurstfett |
| изменение температуры мяса при охлаждении | Fleischabkühlspanne |
| изменения при замораживании | Gefrierveränderungen |
| картина, наблюдаемая при овоскопировании | Schierbild (яиц) |
| консервирование мяса при помощи посола и сушки | Fleischkonservierungsart durch Salzen und Trocknen |
| консервирование при помощи газов | Begasen |
| консервы в металлических консервных банках, стойкие при хранении | lagerfähige Dosenkonserven |
| контроль при приёмке | Abnahmekontrolle (напр., готовой продукции) |
| копчение дымом, образующимся при тлении опилок | Glimmräucherung |
| копчение дымом, образующимся при тлении опилок | Glimmräuchern |
| корма низкой питательности, используемые при недостатке кормов | Notfuttermittel |
| метод непрерывного определения потерь в весе при нагревании | Differentialthermogravimetrie |
| Накладывание лигатуры на пищевод скота при убое | Rodding (julia.sham) |
| наркоз при кастрации | Kastrationsbetäubung (напр., хряков) |
| нож, используемый при измельчении сырья | Mischschnitzler |
| нож, используемый при смешивании сырья | Mischschnitzler |
| cобирательное название внутренностей животных при убое | Abats (RDavydova) |
| обработка мяса при низких температурах | Fleischkältebehandlung |
| обработка мяса при низких температурах | Fleischkältebearbeitung |
| обработка при низких температурах | Kältebearbeiten |
| откормочные кондиции при сальном откорме | Fettmastzustand |
| отходы крови при убое | Schlachtabfallblut (животных) |
| отходы при вытопке остаточного жира из шквары | Griefenrückstände |
| отходы при механической обвалке мяса | Abfallgewebe (напр., костный остаток) |
| отходы при мойке кишок | Darmwäschereiabgänge |
| отходы при нарезании | Anschnittabfalle |
| отходы при переработке жира | Fettverarbeitungsabfälle |
| отходы при убое | Abfall (RDavydova) |
| отходы при убое скота | Abgang (RDavydova) |
| охлаждение при испарении | Verdunstungskälte |
| перевозка при низких температурах | Kältetransport |
| пигменты, образующиеся при распаде | Abbaupigmente (тканей) |
| cпинной отруб при французской схеме разделки | Aloyau (Rimma Davydova) |
| повреждение свиной туши при шпарке | Brühschaden |
| повреждения вредителями при хранении | Lagerungsschäden (ущерб от хранения) |
| погрешность при хранении | Lagerfehler |
| поедание птицами перьев при нарушении условий кормления и содержания | Federfressen |
| положение о ценах при государственных заказах | Verordnung über Preise bei öffentlichen Aufträgen |
| положение о ценах при официальных заказах | Verordnung über Preise bei öffentlichen Aufträgen |
| полукопчёные колбасы, изготовленные при высокой температуре с наличием дыма или без дыма | bei hohen Temperaturen mit oder ohne Rauchzufuhr hergestellte Brühdauerwürste |
| полукопчёные колбасы, изготовленные при медленной обжарке | unter langsamen Garen hergestellte Brühdauerwürste |
| порез кожи при стрижке | Schurwunde |
| порок приобретаемый продуктом при хранении | Lagerfehler |
| порок сырокопчёных колбас, полученный при их изготовлении | Rohwurstproduktionsfehler |
| порча продуктов при хранении | Lagerschaden |
| посол при помощи рассола | Lakesalzen |
| потери в весе при охлаждении | Auskühlungsverluste |
| потери жира при хранении | Fettlager ungs Verluste |
| потери массы при замораживании | Einfrierverluste |
| потери массы продукта при варке | Kochverluste |
| потери при выпаривании | Verdampfungsverluste |
| потери при дозировании в консервные банки | Abfüllverluste |
| потери при обвалке мяса | Zerlegeverluste |
| потери при перевозке | Transportverluste |
| потери при перегоне | Transportverluste |
| потери при разделке мяса | Zerlegeverluste |
| потери при разрубе туши | Zerlegeverluste |
| потери при распиловке туши | Zerlegeverluste |
| потери при убое | Schlachtverluste (животных или птицы) |
| потеря массы при жареньи | Bratverlust |
| потеря массы при охлаждении | Abkühlschwund |
| пределы расхождения данных при сравнительном анализе | Vergleichstreubereich |
| предприятие при скотобойне по обработке субпродуктов и отходов убоя | Schlachthofnebenbetrieb (животных) |
| преждевременная линька птиц при стрессовом воздействии | Schreckmauser |
| при годность животного для мясного откорма | Fleischnutzbarkeit |
| при помощи ... | Zuhilfenahme: mit zuhacken von. (чего-либо) |
| при помощи ... | Zuhilfenahme: unter zuhacken von. (чего-либо) |
| привесы свиней при откорме | Mastleistung der Schweine |
| придание продукту стойкости при хранении | Haltbarung |
| приспособление для зажима шкур между двумя стальными полосами при съёмке шкуры | Enthäuteeisen |
| приспособление для растяжки туши при съёмке шкуры в горизонтальном положении | Ausbindkette |
| производительность предприятия при полной загрузке его мощностей | Kannleistung |
| производительность при сортировании | Sortierleistung |
| производительность труда при убое | Schlachtleistung |
| процесс при котором посолочный раствор впрыскивается непосредственно в естественные кровеносные сосуды | Aderspritzverfahren (RDavydova) |
| разрастание тканей при сапе | Rotzgewächs |
| расходы при транспортировании | Beförderungskosten |
| расчёт кормовых рационов при нормированном кормлении | Futterberechnung |
| реакции, происходящие при отверждении | Härtungsreaktionen (жиров) |
| свиной жир, вытопленный при температуре 80-100 °С | Choicelard |
| связующее вещество, используемое при выработке варёных колбас | Kochwurstbindemittel |
| связующее вещество, используемое при выработке колбас | Wurstbindemittel |
| созревание мяса при посоле | Verbrennung |
| соли, добавляемые в мясо при куттеровании | Kuttersalze (напр., соли калия и натрия) |
| состояние дичи при доставке | Wildablieferungszustand |
| состояние дичи при поставке | Wildablieferungszustand |
| сохраняющий форму при нарезании | schnittfest |
| спокойное охлаждение при естественной конвекции воздуха | stilles Kühlen |
| способ копчения в камерах, работающих при избыточном давлении | Räucherverfahren in Überdruckkammern |
| способ копчения при комнатной температуре 18-20 °С | Kaltrauch |
| способ рафинации жира при помощи мочевины | Harnstoffaditionsverfahren (с удалением жирных кислот) |
| срок годности продукта при хранении | Lagerungszeit |
| стабильность при хранении | Lagerbeständigkeit |
| станок для фиксации животных при санобработке | Viehbehandlungsgestell |
| старение продуктов при хранении на складе | Lagernalterung |
| стойкая при хранении мясная мука | lagerungsfähiges Fleischmehl |
| стойкий при хранении | haltbare Mayonnaise |
| стойкий при хранении | lagerungsstabil |
| стойкость при хранении | Lagerfahigkeit |
| температура кипятка при обработке | Brühtemperatur (битой птицы) |
| температура кипятка при шпарке | Brühtemperatur |
| токсин образующийся при разложении мяса | Fleischzersetzungsgift |
| топлёное свиное сало, вытопленное в автоклаве при давлении выше атмосферного и температуре 120-130 °С | Steam-Lard |
| убыль массы при сушке | Trocknungsschwund |
| убыль массы при сушке | Trocknungsschwindung |
| Удочка для накладывания лигатуры на пищевод скота при убое | Roddingstab (julia.sham) |
| упаковка, обеспечивающая сохранность продуктов при транспортировке | transportgerechtes Verpackung |
| упаковка, обеспечивающая сохранность продуктов при транспортировке | transportgünstieges Verpackung |
| упаковка, обеспечивающая сохранность продуктов при транспортировке | transportgünstieges Verpacken |
| упаковка, обеспечивающая сохранность продуктов при транспортировке | transportgerechtes Verpacken |
| усушка при замораживании | Gefrieraustrocknung |
| ухудшение качества продуктов питания при их обработке | Bearbeitungsverlust |
| цех при скотобойне по обработке субпродуктов и отходов убоя | Schlachthofnebenbetrieb (животных) |
| шерсть, получаемая при стрижке | Schur (напр., овец) |
| шквара, полученная при мокром жиротоплении | Nassschmelzgrieben |
| шквара, полученная при мокром салотоплении | Nassschmelzgrieben |
| шквара, полученная при сухой вытопке жира | Trockenschmelzgrieben |
| шум, возникающий при встряхивании | Schüttelgeräusch (не полностью заполненной консервной бани) |
| яд образующийся при разложении мяса | Fleischzersetzungsgift |
