Terms for subject Meat processing containing при

Russian	English
выдерживать при низкой температуре	chill-cure (обрабатывать льдом при куттеровании о колбасном фарше)
жир, полученный при варке клея	glue fat
края диафрагмы, остающиеся при туше	body skirt (периферическая часть)
критическая температура гибели микроорганизмов при нагревании	thermal death point
обжимать при помощи клещей	crimp with pliers
охлаждение при интенсивном движении воздуха	air blast chilling
охлаждение при свободной конвекции	gravity-type chilling (воздуха)
охлаждение при свободной конвекции	gravity-type cooling (воздуха)
перекладина для подвешивания колбас при копчении	smoke stick
повреждение при замораживании	deleterious effect of freezing (структуры продукта кристаллами)
поливать мясо при обжаривании	baste
потери при жарении	roasting losses
потери при жарении	frying losses
потери при оттаивании	thawing losses
потери при посоле	salting losses
потери при разделке	dressing losses (мясных туш, рыбы)
потери при тепловой обработке	cooking losses
потери при технологической обработке	technologically necessary losses
предварительно закрытым концом при помощи петли	pre-tied with loops
свиная лопатка, повреждённая при закалывании	stuck pork shoulder (животного)
складки, образующиеся при гофрировании	shirring folds
уменьшение количества разрывов при набивке	increased resistance during stuffing
хранение при температуре ниже минус 17, 8 °C	subzero storage
эмульсия выдержанная при низкой температуре	chill-cured emulsion (обработанная льдом при куттеровании)
ёмкость для выдержки кишок при посоле	casing storage bin