| Russian | English |
| адгезия оболочки к фаршу в продукте, нарезанном на ломтики | adhesion for sliced product |
| маркировочный аппарат, печатающий цену на яичных коробках | egg carton pricing unit |
| боенские весы, подвешенные на опорах | packing house suspension scales (без приямка) |
| весы на подвесном пути | track scale |
| выделение на поверхность | exudation (напр., о соке) |
| выделяться на поверхность | exude (напр., о соке) |
| выполняемый на подвесном пути | on-the-rail |
| выступать на поверхность | exude (напр., о соке) |
| мясной глазок на разрезе говяжьей полутуши по ребру | eye of a beef carcass |
| глазурь на основе желатина | gelatine glaze |
| глазурь на основе желатина | gelatin glaze |
| говядина, жаренная на открытом огне | roast beef |
| говядина, жаренная на открытом огне | broiled beef |
| говядина на костях | bone-in beef (в полутушах или четвертинах) |
| дисковый элеватор для захвата путовых цепочек и подъёма баранов или свиней на путь обескровливания | shackle wheel |
| жаренный на жире | fat-fried |
| жарить мясо на сковороде | panbroil |
| жарить мясо, рыбу на сковороде под крышкой | saute (с соусом) |
| животное на откорме | fatter |
| жировая прирезь на шкуре | excess fat |
| забеловка краёв шкуры на груди и животе | rimming-over (вдоль белой линии) |
| инспекция туш на подвесном пути | rail inspection |
| коэффициент пересчёта содержания азота на содержание белковых веществ | conversion factor of N to protein |
| курица на вертеле | broiled chicken |
| ложиться на поверхность | lay on the surface |
| международный стандарт на питьевую воду | international standard for drinking water |
| мясо, зажаренное крупными кусками на открытом огне | barbecue |
| мясо на тушах | carcass meat |
| на голову | capita per capacity (скота) |
| наложение лигатуры на пищевод | weasand tying (перед обескровливанием туши) |
| нежный на вкус | tender to bite |
| оказывать механическую нагрузку на фарш | work sausage meat |
| операции разделки туш, выполняемые на полу | flooring (на рифлёных плитах или развалках) |
| остатки пуха и эпидермиса на свиных тушах | scurf (после опаливания) |
| отходы пищевых производств, используемые на удобрение | fertilizer material |
| охлаждение на холодной поверхности | surface chilling |
| ошпаривание на конвейере | conveyor scalding |
| перерабатывать непищевое животное сырьё на технический жир, кормовую муку | tank |
| перерабатывать непищевое животное сырьё на технический жир, кормовую муку или удобрительный тук | tank |
| перерабатывать непищевое животное сырьё на технический жир, удобрительный тук | tank (или кормовую муку) |
| переработка крупного рогатого скота с забеловкой туш на рифлёных плитах | bed killing |
| переработка крупного рогатого скота с забеловкой туш на рифлёных развалках | bed killing |
| пила для разделения туш на полутуши | carcass splitting saw |
| помещённый на хранение в холодильник | cold-stored cold |
| порез на шкуре | flesh cut |
| порез на шкуре | butcher's cut |
| посадка троллеев с тушами на подвесной путь | landing |
| посадочный рельс для перевешивания туш с разноги-расширителя на путь разделки | spreader rail |
| посев уколом на желатине | gelatine stabbing |
| посев уколом на желатине | gelatin stabbing |
| проба на вкус | degustation |
| продолжительность хранения на подвесных вешалах | hanging period (о мясе и колбасных изделиях) |
| продолжительность хранения на подвесных путях | hanging period (о мясе и колбасных изделиях) |
| прочный на разрыв | tearproof (об упаковочном материале) |
| рабочий, занятый на дощипке шеи и ног | neck and legs cleaner (птицы) |
| рабочий, занятый на очистке рубцов | tripe cleaner |
| рабочий, занятый на очистке рубцов | stomach cleaner |
| рабочий, разделывающий тушу на полу | floorsman (на рифлёных плитах или развалках) |
| разделка туши на экспорт | shipper style dressing |
| разделка туши с опусканием её на пол | bed dressing (разделочное место) |
| размораживание на воздухе | natural defrosting |
| размораживание на воздухе | air defrosting |
| разрезать на куски | cut up |
| разрубать на куски | to cut up |
| разрубать тушу на четвертины | quarter |
| разрубка четвертин на оптовые разрубы | breaking up |
| расчленение кишечника на составные части | separating of casings |
| резать мясо на мелкие кусочки | hash |
| резать на полосы | slit |
| резать на порции варёное мясо | carve (или птицу) |
| рубить мясо на мелкие кусочки | hash |
| рулет из телятины, наколотый на шпажку для жаренья | rosette |
| рыба или мясо, жаренные на открытом огне | broil |
| рыба или мясо, приготовленная на гриле | grill |
| мясная сердцевина на разрезе говяжьей полутуши по ребру | eye of a beef carcass |
| сетка, натянутая на продукт | oxigen barrier |
| система мойки оборудования на месте | CIP system |
| система мойки оборудования на месте | cleaning in-place system |
| система разделки туш крупного рогатого скота на подвесном пути в вертикальном положении | on-the-rail slaughtering system (без опускания на пол) |
| скидка на наличие свищей | grub allowance (в шкуре) |
| скребок на гибкой пластине | belt scraper (в скребмашине) |
| скребок на ремённом биле | belt scraper (в скребмашине) |
| способ разделки туш на подвесном пути | on-the-rail slaughtering method (без опускания на пол) |
| стейк на косточке | T-bone steak (kee46) |
| сторона туши, опирающаяся на подпорку | pritch side (при разделке на рифлёных плитах) |
| сушка на воздухе | air-dried |
| убой скота с разделкой туш на подвесном пути | on-the-rail slaughtering (без опускания на пол) |
| уколочная разводка на желатине | gelatine stabbing |
| уколочная разводка на желатине | gelatin stabbing |
| условия выдачи разрешения на выброс сточных вод | discharge consent conditions |
| устрицы и бекон на гренках | angels-on-horse back (вид закуски) |
| филей низких кондиций плоский, без жира, грубоволокнистый, направляемый на обвалку | stripper loin |
| хранение в таре на поддонах | palletized storage |
| хранение в таре на подтоварниках | palletized storage |
| хранение на открытой площадке | aboveground storage |
| цепь для подъёма на путь обескровливания | bleeding shackle |
| цыплёнок на вертеле | broiled chicken |
| шерсть, собираемая на бойне | butchers wool |
| шпилька для крепления шейных салфеток на говяжьих полутушах | beef neck pinfeather |
