| Russian | German |
| агалактия овец и коз | Agalaktie der Schafe und Ziegen |
| ароматизированные экстрактивные вещества, усиленные натуральными экстрактами и эфирными маслами | mit natürlichen Extrakten und ätherischen Öhlen verstärkte Gewürzextrakt |
| бабезиоз овец и коз | Carceag |
| бахрома мяса и жира | Fleisch- und Fettbehang |
| благородный олень, рога которого имеют восемь отростков и два конечных образуют вилку | Gabelachter |
| благородный олень, рога которого имеют десять отростков и два конечных образуют вилку | Gabelzehner |
| благородный олень, рога которого имеют 10 отростков и образуют крону | Kronenzehner |
| боковая стенка брюшной полости и пашина | Zappen |
| боковая стенка брюшной полости и пашина | Fleischdünnung (общегерманский раскрой говяжьих туш) |
| болезнь Найроби овец и коз | Nairobi-Krankheit der Schafe und Ziegen |
| вакуум-наполнительная и заливочная машина | Vakuumfüll- und -aufgussmaschine |
| варёная колбаса из лёгких, свинины, шпика и пряностей | Lungenfleischwurst |
| вешало в форме клетки для колбас и окороков | Trograhmen (на троллере) |
| вздутие крышки и дна | Wölbung von Deckel und Boden (порок консервной банки) |
| влажный и горячий воздух | feuchtheiße Luft |
| влажный и тёплый воздух | feuchtwarme Luft |
| влияние света, тепла и воды | Einfluss von Licht, Wärme und Wasser |
| внутри и снаружи | von innen und außen |
| вода, добавляемая при производстве мясных и колбасных изделий | Fremdwasser (лёд) |
| выставка пищевых и деликатесных продуктов | Lebensmittel- und telzusatz Feinkostausstellung |
| выход перьев и пуха | Federmenge |
| гемморагическая септицемия крупного рогатого скота и дичи | Wildseuche |
| гемморагическая септицемия крупного рогатого скота и дичи | Wild- und Rinderseuche |
| говядина и свинина | Rind- und Schweinefleisch |
| говядина и свинина в собственном соку | Rind- und Schweinefleisch in eigenem Saft |
| голова вместе с языком и головным мозгом | Kopf mit Zunge und Hirn |
| директор по снабжению и сбыту | Direktor für Beschaffung und Absatz |
| дичеразведение, охрана и воспроизводство дичи | Wildbau |
| добавка перца и лаврового листа | Zusatz von Pfeffer und Lorbeerblatt (напр., для зельцев) |
| добавка пряностей и вкусовых веществ | Würzzusatz |
| добавка хлопьев красной и зелёной паприки | Zugabe von roten und grünen Paprikaflocken |
| добавление перца и лаврового листа | Zusatz von Pfeffer und Lorbeerblatt (напр., для зельцев) |
| добавление пряностей и вкусовых веществ | Würzzusatz |
| добавление пряностей и вкусовых веществ с ароматом пряных трав | kräuteraromatische Würzung |
| домик для цыплят и наседки | Gluckenhäuschen |
| доращивание и откорм молодняка | Mastaufzucht |
| "дышащая" упаковочная пищевая плёнка с высокой газо- и паропроницаемостью | atmende Folie |
| жаркое, свёрнутое и перевязанное тонким шнурком | Wickelbraten |
| жир, входящий в структуру тканей и клеток | Baufett |
| жировой жир лопатки и тазобедренной части свиной туши | Fettwamme (без мускулатуры и шквары) |
| жировой жир лопатки и тазобедренной части свиной туши | Fettgewebeabschnitte |
| жировой покров лопатки и тазобедренной части свиной туши | Fettwamme (без мускулатуры и шквары) |
| жировой покров лопатки и тазобедренной части свиной туши | Fettgewebeabschnitte |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи морды и конечностей овец и коз | anstekender Maul- und Fußrind |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | Klauenseuche |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | spanische Krümpe |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | Moderhinke |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | infektiöse bösartige Klauenentzündung |
| #и агар на мясном экстракте | Fleischextraktagar |
| #и белок спермы | Seminaleiweiß |
| #и каплунирование | Kapaunisieren (петухов) |
| #и каплунирование | Kapaunieren (петухов) |
| #и кастрирование | Kapaunisieren (петухов) |
| #и кастрирование | Kapaunieren (петухов) |
| #и смеситель | Mischgefäß |
| измельчённый и перемешанный продукт | Lebensmittelemulsion (напр., фарш) |
| индюшачья жареная колбаса по-тюрингски и нюрнбергски | Putenbratwurst nach Thüringer und Nürnberger Art |
| интенсивная система кормления и содержания птицы мясного направления | Intensivmast |
| интенсивная система кормления и содержания скота мясного направления | Intensivmast |
| колбаса, отличающаяся сбалансированным крепким вкусом и содержанием кусочков чеснока | sich durch ihren ausgewogenen kräftigen Geschmack und die enthaltenen Knoblauch-Stücke auszeichnende Wurst (напр., Чесночные палочки) |
| колбаса, потребляемая как в холодном, так и в горячем виде | warm oder kalt verzehrte Wurst |
| колбаска-карри с кетчупом и карри | mit Ketchup und Currypulver garnierte Currywurst |
| колбаски с кетчупом и порошком карри | Würstchen mit Ketchup und Currypulver |
| колбасный фарш из свинины и/или говядины | Brät aus Schweine- und / oder Rindfleisch |
| комбинат по выращиванию и разведению уток | Entenkombinat |
| комбинированное устройство для шпарки и обезволашивания | kombinierte Brüh- und Enthaarungsmaschine (свиных туш) |
| композиция пряностей и вкусовых веществ | Würzkomposition |
| конвейер для удаления внутренностей и разделки туш | Ausschlachtbahn |
| консервирование мяса при помощи посола и сушки | Fleischkonservierungsart durch Salzen und Trocknen |
| контора по торговле племенным и пользовательным скотом | Handelskontor für Zucht- und Nutzvieh |
| коптильный дым из натуральных дров и сучьев | Rauch aus naturbelassenen Hölzern und Zweigen |
| кормление и содержание бройлеров | Junghühnermast |
| крепость и эластичность шерсти | Kraft der Wolle |
| кровяная колбаса с добавлением мяса свиных, телячьих голов и шквары | Blutschwartenmagen |
| кровяная колбаса с кровавой и мягкой сердцевиной | Blutwurst mit einem blutigen und weichen Kern |
| кровяная колбаса с кровавой и мягкой толщей | Blutwurst mit einem blutigen und weichen Kern |
| кровяная колбаса с кровавой и мягкой центральной частью | Blutwurst mit einem blutigen und weichen Kern |
| малокалорийные и овощные зельцы | Mager- und Gemüsesülzen |
| масса из крови и шкурки | Blutschwartenmasse |
| масса обескровленной и ощипанной тушки | Schlachthofmasse (птицы) |
| масса обескровленной и ощипанной тушки | Schlachthausmasse (птицы) |
| машина для мойки и шпарки рубцов | Pansen-Wasch- und Brühmaschine |
| машина для нарезания кубиками и полосками | Würfel- und Streifenschneidmaschiene |
| машина для обезжиривания и шлямовки | Entfettungs- und Entschleimungsmaschine |
| мелкая и пернатая дичь | Niederwild (кроме глухаря) |
| моечная машина и машина для грубого удаления щетины со свиных шкур | Wasch- und Schwarzschabemaschine |
| мука и другие мучнистые вещества, употребляемые в колбасном производстве | Cerealien |
| мюллериоз овец и коз | Lungenhaarwurmkrankheit der Schafe |
| мясо без костей и хрящей | von Knochen und Knorpeln freies Fleisch |
| навоз крупного рогатого скота и свиней | Kaltmist |
| нижняя часть плечевой кости и предплечья вместе с прилегающими мягкими тканями туш крупного рогатого скота | Vorderhaxe (берлинский раскрой говяжьих туш) |
| нижняя часть шеи с лопаткой и частично с грудинкой | Vorderschinken und Bruststück (северогерманский раскрой говяжьих туш) |
| нож для забеловки свиных шкур и выкройки вырезки крупона | Schwartenvorweißer |
| обозначение хорошего развития форм тела, мускулатуры и сухожилий у животного | Adel |
| остатки крови и жира | Blut- und Fettreste |
| отложение жира при откорме у крупного рогатого скота и свиней на 1 кг переваримого корма | Fettproduktionsvermögen |
| отправка и доставка животных | Tiersendung (к пункту назначения) |
| отсутствие шерсти у животных и перьев | Kahlheit (у птиц) |
| отходы шкуры и голья, идущие на выработку клея напр., мездра, обрезки шкуры, мелкий спилок, отходы голья и кожи | Leimleder |
| оценка по откормочным и мясным качествам | Mastleistungsprüfung |
| патентованный препарат, используемый для увеличения молочной и мясной продуктивности коров | Viehpulver |
| передвижные козлы для убоя и разделки туш мелкого рогатого скота и свиней | fahrbarer Schlachtschragen |
| передние и задние ножки свиных туш | Dickbeine |
| перекручивание и заворот кишок | Verschlingung und Achsendrehung des Darmes |
| перекручивание книжки и сычуга | Psaltermagenverdrehung |
| перерезание вен и артерий шеи | Halsvenen- und -arterienschnitt (при убое животного) |
| питательные и вкусовые качества | Nähr- und Genusswert |
| пластины, пережимающие колбасную оболочку и формующие колбасный батон | Verdrängerscheren |
| платформа рампа для разгрузки и погрузки скота | Viehhoframpe |
| племенные свинки и хряки в возрасте от 4 до 5 месяцев | Jungschweine |
| повал и фиксация крупного рогатого скота | Rinderbehandlung |
| поголовье скота, проверенное государственными ветеринарными органами и благополучное по туберкулёзу | staatlich anerkannter tuberkulosefreier Bestand |
| подвесной путь для разделки и нутровки туш | Ausschlachtschiene |
| поедание птицами перьев при нарушении условий кормления и содержания | Federfressen |
| полуфабрикаты и готовые изделия | Halb- und Fertigfabrikate |
| полый нож для убоя и обескровливания животных | Hohlstechmesser |
| помесь фазана и курицы | Halsband-Fasan |
| помещение для бонитировки, сортировки по полу и инвентаризации суточного молодняка | Konfiskatraum (птиц) |
| помещение для ветосмотра и краткосрочного хранения добытой дичи | Wildannahmestelle |
| помещение для приёмки, сортировки и хранения инкубационных яиц | Eierannahmeraum |
| посолочная смесь из поваренной соли и селитры | Salz- und Salpeter-Gemisch |
| поставщик мяса и мясопродуктов | Fleischlieferant |
| предплечье и голень | Haxe |
| предплечье и нижняя половина голени вместе со скакательным суставом | Schenkel |
| предплечье и нижняя половина голени вместе со скакательным суставом | Wade (южногерманский раскрой говяжьих туш) |
| предплечье и нижняя часть голени голяшка вместе со скакательным суставом | Hesse (северогерманский раскрой говяжьих туш) |
| предприятие по обработке и переработке мяса | Fleischbearbeitungs- und -Verarbeitungsbetrieb |
| предприятие при скотобойне по обработке субпродуктов и отходов убоя | Schlachthofnebenbetrieb (животных) |
| прибор для определения высоты белка и желтка | Höhenmesser |
| приспособление для отделения жира и остатков мяса от костей | Entfettungs- und Knochenputzgerät |
| приём и ветосмотр добытой дичи | Wildannahme |
| проба мяса на запах и вкус путём жаренья | Bratprobe (при ветсанэкспертизе) |
| проба содержимого желудка и кишечника | Magendarmprobe |
| проводимые тесты продукции и её вкусовых качеств | laufende Produktions- und Gesch-mackstests |
| производство и потребление яиц | Eierangebot |
| промежуточные и конечные продукты | Zwischen- und Endprodukte |
| процесс разделки и нутровки туш | Ausschlachtvorgang |
| прощупывание между последним ребром и бедром | Weichegriff (для определения упитанности животного) |
| прямая кишка свиньи со сжимающейся мышцей и кишечным жиром | Pinkel |
| прямая кишка свиньи со сжимающейся мышцей и кишечным жиром | Fettdarm (используется в качестве колбасной оболочки) |
| путки для повала и фиксации свиней | Schweinewurfzeug |
| разделанная и нутрованная туша | ausgeschlachteter Schlachtkörper (животного) |
| разделанная и нутрованная тушка кролика | ausgeschlachteter Kaninchenschlachtkörper |
| разделанный и нутрованный кролик | ausgeschlachtetes Kaninchen |
| разделение на молекулы и ионы | zerteilen in Moleküle und Ionen |
| разделка и нутровка | Ausschlachtung (туш) |
| разделка и нутровка | Ausschlachten (туш) |
| разделка и нутровка бараньей туши | Hammelausschlachtung |
| разделка и нутровка телячьих туш | Kälberausschlachtung |
| разделка и нутровка телячьих туш | Kälberausschlachten |
| разделка и нутровка тушек кроликов | Kaninchenaus-schlachtung |
| разделка и нутровка тушек кроликов | Kaninchenausschlachten |
| разница между живой и убойной массой | Abfallgewicht |
| разрубка говяжьей туши между восьмым и девятым позвонками | Hochrippenschnitt |
| заводские расходы на сырьё и материалы | Materialkosten |
| рога, копыта, жёлчный пузырь, жёлчь, содержимое желудка и кишечника, свернувшаяся кровь | Abfall (RDavydova) |
| свинина, засолённая в солевом растворе и копчёная горячим способом | Kässler (свинина быстрого посола в 8-10 %-ном рассоле нитритной соли с последующим горячим копчением по способу мясника Касселя) |
| свинина, засолённая в солевом растворе и копчёная горячим способом | Kasseler (свинина быстрого посола в 8-10 %-ном рассоле нитритной соли с последующим горячим копчением по способу мясника Касселя) |
| свиные полутуши без голов и копыт | Schweinehälften ohne Köpfe und Spitzbeine |
| свиные полутуши с почечным свиным жиром и крупоном | Schweinehälften mit Liesen und Croupon |
| сдвоенная машина, состоящая из куттера и волчка для измельчения мяса | Zwilling |
| система захвата и продвижения груза | Mitnehmersystem (по трубчатому пути подвесного конвейера alex nowak) |
| система и условия содержания | Haltungsverfahren |
| система кормления и содержания птицы мясного направления | Mastform |
| система кормления и содержания скота мясного направления | Mastform |
| скребковое устройство для телячьих и свиных голов | Kratzanlage für Kalbs- und Schweineköpfe |
| слабость и хрупкость | Zartheit |
| слепая и подвздошная кишка крупного рогатого скота | Rinderbutt |
| смесь животных и растительных жиров | Mischfett |
| посолочная смесь из селитры и поваренной соли | Kalisalpeter-Koschsalz-Mischung |
| смесь свиного жира, рафинированного кокосового масла и говяжьего сала | Lardcompound |
| содержание и кормление бройлеров | Junggeflügelmast |
| содержание и кормление кроликов | Kaninchenhaltung |
| содержимое желудка и кишок | Magen-Darm-Inhalt |
| солёный и копчёный свиной рулет | Nassschinken |
| соотношение белка и общего содержания питательных веществ в корме | Eiweiß-Gesamtnährstoffverhältnis |
| соотношение толщины поясничного участка длиннейшей мышцы спины и толщины хребтового сала | Lebendstärke-Speckquotient (у свиней) |
| соотношение триптофана и оксипролина | Tryptophan-Hydroxyprolin-Verhältnis |
| сорта свинины, засолённой в солевом растворе и копчёной горячим способом | Kässlersorten |
| сорта свинины, засолённой в солевом растворе и копчёной горячим способом | Kässlerarten |
| состояние и запас дичи | Bestandessituation |
| спина и крылья птицы | Dach |
| сточные воды с патогенными микроорганизмами и стадиями паразитов | Abwässer mit pathogenen Keimen und Parasitenstadien |
| суповой продукт, наполненный в кишки, чаще в целлофан, состоящий из гороховой муки, шпика, сушёного мяса и специй | Erbswurst |
| сушёные и слегка копчёные франкфуртские колбаски "меттвурст" | getrocknete und mild geräucherte Frankfurter |
| сушёные и слегка копчёные франкфуртские колбаски "меттвурст" | getrocknete und mild geräucherte Mettwürstchen |
| съёмка и первичная обработка шкурки | Fellgewinnung |
| съёмка и первичная обработка шкурки | Fellernte |
| съёмка и первичная обработка шкуры | Fellgewinnung |
| съёмка и первичная обработка шкуры | Fellernte |
| съёмка шкуры с шеи и лопаток | Hals- und Bugeenthäuten |
| сырьё и полуфабрикаты | Produktionsgüter |
| тазобедренная часть туши вместе с подбедёрком и голяшкой | Keule (общегерманский раскрой говяжьих и бараньих туш) |
| тазобедренная часть туши телёнка без жира и костей | schiere Kalbskeule |
| тележка с поднимающейся и опрокидывающейся платформой | Umladekipper |
| телятина, бедная сухожилиями и жировой тканью | sehnen- und fettgewebsarmes Kalbfleisch |
| тесты продукции и её вкусовых качеств | Produktions- und Gesch-mackstests |
| технические условия качества и поставки | technische Güte- und Lieferbedingungen |
| топлёное свиное сало, вытопленное в автоклаве при давлении выше атмосферного и температуре 120-130 °С | Steam-Lard |
| транспортировка и хранение мяса | Fleischtransport- und Lagerwesen |
| трибулёз овец и коз | gelber Dickkopf bei Schafen und Ziegen |
| трихомонадоз передней кишки голубей и индеек | Flagellatendiphtherie |
| трихостронгилидоз овец и коз | Magenwurmseuche der Schafe und Ziegen |
| трихостронгилидоз овец и коз | Magenwurmkrankheit der Schafe und Ziegen |
| тушка птицы, тушёная с чесноком и помидорами | mit Knoblauch und Tomaten gedünstetes Geflügel |
| тщательная съёмка и первичная обработка шкурки | sorgfältige Fellgewinnung |
| тщательная съёмка и первичная обработка шкуры | sorgfältige Fellgewinnung |
| удобрение, приготовленное из отходов переработки пуха и пера | Federndünger |
| универсальная камера для варки и копчения | Universalgarmacherkammer |
| употребление в горячем и холодном виде | Heiß- und Kaltverzehr (напр., сарделек) |
| условия качества и поставки | Güte- und Lieferbedingungen |
| установка для мойки и сушки металлических консервных банок | Dosenwasch- und -trockenanlage |
| установка для прессования и транспортировки каныги | Pansendünger-Press und Förderanlage |
| установка для сортировки и маркирования яиц | Sortier-Stempelsystem |
| устройство для шпарки и обезволашивания | Brüh- und Enthaarungsmaschine (свиных туш) |
| устройство для шпарки и опалки | Brüh- und Abflammeinrichtung (свиных туш) |
| форма заразного пустулёзного некротирующего воспаления кожи овец и коз с поражением конечностей | Fußfäule |
| хозяйство, специализирующееся на доращивании и откорме молодняка | Mastaufzuchtbetrieb |
| хорошо и равномерно копчёная колбаса | gut und gleichmäßig geräucherte Wurst |
| цех при скотобойне по обработке субпродуктов и отходов убоя | Schlachthofnebenbetrieb (животных) |
| цех разделки и нутровки туш | Ausschlachthalle |
| цех разделки и нутровки туш | Ausschlachterei (на бойне) |
| шерсть, загрязнённая калом и мочой | brandige Wolle (порок) |
| шпагат для перевязки ветчины и рулетов | Schinkenwickelschnur |
| электроустройство для подгона крупного рогатого скота и свиней на мясокомбинатах | Elektroeinrichtung für das Antreiben der Rinder und Schweine in Fleischkombinaten |
| яйца, подразделённые на категории качества и по весовой категории | in Handels- und Gewichtsklassen eingeteilte Eier |
| яйца, подразделённые на классы качества и по весовой категории | in Handels- und Gewichtsklassen eingeteilte Eier |
| яйца с откачкой и переливом | Eier mit laufender Luftkammer |
| яйцо обычного размера и обычной массы | gewöhnliches Ei (50-55 г) |
