 |
| Russian | English |
| влажной выдержки | wet aged (о говядине, стейках  mychicagosteak.com 'More) |
| выдержка шкур | hides ageing |
| выдержка шкур | hides aging |
| голодная выдержка | hunger (скота) |
| голодная выдержка | period of fasting (скота перед убоем) |
| загон для предубойной выдержки скота | hunger pen |
| камера выдержки | ripening room |
| камера выдержки | holding room |
| камера выдержки | ageing room |
| корпус предубойной выдержки скота | livestock |
| предубойная выдержка | fasting (скота) |
| предубойная выдержка | preslaughter care (скота) |
| секция выдержки | holding section (пастеризатора, стерилизатора) |
| стейк влажной выдержки | wet aged steak (wikipedia.org 'More) |
| стейк сухой выдержки | dry aged steak (mychicagosteak.com 'More) |
| сухая колбаса умеренной выдержки | medium dry sausage (30...60 сут после копчения) |
| цех предубойной выдержки скота | livestock |
| ёмкость для выдержки кишок при посоле | casing storage bin |