| Russian | English |
| ароматизирующее вещество | flavoring matter |
| ароматизирующее вещество | flavorant |
| ароматическое вещество | aromatic matter |
| балластные вещества | dietary fetlock (грубая непереваримая часть пищи) |
| белковое вещество | proteic matter |
| белковое вещество | albuminous matter |
| вещество, не обладающее энергетической ценностью | noncaloric matter |
| вещество-предшественник | precursor matter |
| вспомогательное вещество | accessory matter |
| дымогазовые выбросы зловонных веществ | emission |
| желирующее вещество | gelatinizer |
| желирующее вещество | setting agent |
| жир со вкусом пригоревших белковых веществ | high-flavoured lard |
| загрязнение окружающей среды химическими веществами | chemical pollution |
| загрязняющее вещество, выброс которого регламентируется Законом о чистоте воздуха | designated pollutant |
| запасное вещество | reserve substance |
| консервирующее вещество | conserving agent |
| коптильные вещества | smoke matters (дыма) |
| коптильные вещества | smoke substances (дыма) |
| корм из рыбных отходов, консервированный химическими веществами | chemically preserved fish feed |
| коэффициент пересчёта содержания азота на содержание белковых веществ | conversion factor of N to protein |
| нативные сухие вещества | true dry matters |
| нативные сухие вещества | true dry substances |
| обезжиренное вещество | non-fat matter |
| обезжиренное вещество | nonfat matter |
| обезжиренное вещество | non-fat substance |
| обогащающее вещество | enricher |
| обогащение минеральными веществами | enrichment with mineral matters |
| общее количество видимых сухих веществ | apparent total solid |
| общее содержание видимых сухих веществ | apparent total solid |
| окрашивающее вещество | coloring substance |
| окрашивающее вещество | coloring matter |
| окрашивающее вещество | colour |
| опасное загрязняющее вещество | hazardous pollutant (подлежащее контролю в соответствии с Законом о чистоте воздуха) |
| определение общего содержания сухих веществ | total solids test |
| отложение дымовых веществ | smoke deposit (на копчёном продукте) |
| природное ароматизирующее вещество, усиленное синтетическим | reinforced flavoring |
| природное вкусовое вещество | natural flavoring |
| природное вкусовое вещество, усиленное синтетическим | reinforced flavoring |
| резервное вещество | reserve matter |
| ростовое вещество | growth-regulating matter |
| ростовое вещество | growth matter |
| связующее вещество напр., мука, крахмал и т.п., добавляемое в фарш для придания ему пластичности и вязкости | filler |
| связующее вещество напр., мука, крахмал и т.п., добавляемое в фарш для придания ему пластичности и вязкости | binder |
| смеси ароматизирующих веществ | blend flavorings |
| смеси вкусовых веществ | blend flavorings |
| сохранение летучих веществ | volatiles retardation (при технологической переработке) |
| студенистое вещество | gelatinous matter |
| токсическое вещество | toxic matter |
| токсическое вещество | poisonous matter |
| токсическое вещество в сточных водах | water toxic pollutant |
| химически чистое вещество | pure matter |
| эмульгирующее вещество | emulgator emptying |
| ядовитое вещество | toxic matter |
| ядовитое вещество | poisonous matter |
