| Russian | German |
| авитаминоз В1 | Beriberi (у птиц) |
| аромат ветчины в оболочке | Folienschinkenaroma |
| ассортимент изделий из фарша в тесте | Pastetenangebot |
| ацидоз в рубце | Verhärmung |
| баранина в собственном соку | Hammelfleisch in eigenem Saft (консервы) |
| белок, циркулирующий в крови | Zirkulationseiweiß |
| бройлер в возрасте 10-13 недель | Broiler im Alter von 10 bis 13 Wochen |
| быть в избытке | überschießen |
| бычок живая масса 400-600 кг, откормленный для переработки в колбасном производстве | Wurstbulle |
| в виде грубого порошка | grobgepulvert |
| в виде доли | lappenförmig |
| "в мешочек" | wachsweich (о варёном яйце) |
| в "мешочек" | flaumweich (о варёном яйце) |
| в "мешочек" | flaumig (о варёном яйце) |
| в равных долях | zugleichen Anteilen |
| в складках | kras |
| в собственном соку | in eigenem Saft (мясные консервы) |
| в соответствии с планом | plangleich |
| в среднем весе | im Mittelgewicht |
| в форме квадрата | quadratisch |
| в форме квадрата | quadratförmig |
| вес в абсолютно сухом состоянии | Darrgewicht |
| вес в абсолютно сухом состоянии | Darrdichte |
| вес в упакованном виде | Bruttogewicht |
| вес продукта в упаковке | Packungsgröße |
| вес продукта в упаковке 500 г | Packungsgröße 500 g |
| Вестфальский окорок в рулоне | Westfälischer Rollschinken |
| ветчина в металлической консервной банке | Schinkendose |
| ветчина в мадере | Schinken in Madeire |
| ветчина в оболочке | Folienschinken |
| ветчина в оболочке без видимых жировых прослоек | Folienschinken ohne sichtbares Fettgewebe |
| ветчина в оболочке из мочевого пузыря | Blasenschinken |
| ветчина в оболочке с очень долгим сроком хранения | Folienschinken mit ausgezeichneter Haltbarkeit |
| вешало в форме клетки для колбас и окороков | Trograhmen (на троллере) |
| вещества, добавляемые в мясо при куттеровании | Kutterhilfsmittel (напр., фосфат) |
| вид ветчины в оболочке | Folienschinkenart |
| вид костной муки, применяемый ранее для добавки в корм животных | Tiermehl (сейчас из-за BSE в странах EU это запрещено alex nowak) |
| вид посола мяса в солевом растворе | Fleischpökelart |
| вид съёмки шкуры, осуществимый только на туше животного в горизонтальном положении | nur am liegenden Tierkörper ausführbare Enthäutungsform |
| витамин В12 | Hämogen |
| витамин В | Aneurin |
| витамин В12 | Zyanokobalamin |
| витамин В | Laktoflavin |
| витамин В3 | Pantothensäure (содержится в мясе и внутренностях) |
| вкусная ветчина в оболочке | schmackhafter Folienschinken |
| внешний вид ветчины в оболочке | Folienschinkenaussehen |
| вовлечение в процесс | Mitbeteiligung |
| возврат в прежнее положение | Zurücknehmen |
| встречаемые отклонения в цвете | anzutreffende Farbabweichungen |
| выводимость молодняка птиц в процентах | Schlupfprozentsatz |
| выводимость молодняка птиц в процентах | Schlupfprozent |
| выдерживать в маринаде | einlegen |
| выдерживать в рассоле | beizen (напр., мясо) |
| выдержка в охлаждённом состоянии | Kalthalten |
| выпадение осадка в виде хлопьев | Ausflocken |
| выравниватель металлических консервных банок в поток | Dosenordner (с равным расстоянием между смежными банками) |
| высокая доля влаги в мясе | hoher Fleischwasseranteil |
| высота гуся в спине | Gänserückenhöhe |
| гипофиз, консервированный в ацетоне | in Azeton konservierte Hypophyse |
| гнилостное разложение мяса в результате длительного созревания | stickiges Reifen |
| гнилостное разложение мяса в результате длительного хранения | stickiges Reifen |
| гнилостное разложение мяса в результате длительного созревания | stickiges Fleischreifung |
| гнилостное разложение мяса в результате длительного созревания | stickiges Fleischreifen |
| гнилостный распад в кишечнике | Darmfaulnis |
| говядина в собственном соку | Rindfleisch in eigenem Saft (консервы) |
| говядина и свинина в собственном соку | Rind- und Schweinefleisch in eigenem Saft |
| годная в пищу варёная колбаса | genusstaugliche Kochwurst |
| годная в пищу печень | genusstaugliche Leber |
| годные в пищу | genussfähiges Eingeweide |
| годные в пищу | genusstaugliches Eingetüm |
| годные в пищу | genussfähiges Eingetüm |
| годные в пищу | genießbares Eingeweide |
| годные в пищу | genusstaugliches Eingeweide |
| годные в пищу | genießbares Eingetüm |
| годные в пищу яйца | genusstaugliche Eier |
| годный в пищу | genusstauglich |
| годный в пищу жир | genusstaugliches Fett |
| готовность мяса к употреблению в пищу | Fleischtafelreife |
| готовые к употреблению в пищу внутренности | genussfertiges Eingeweide |
| готовые к употреблению в пищу внутренности | genussreifes Eingetüm |
| готовые к употреблению в пищу внутренности | genussreifes Eingeweide |
| готовые к употреблению в пищу внутренности | genussfertiges Eingetüm |
| готовые к употреблению в пищу потроха | genussreifes Eingetüm |
| готовые к употреблению в пищу потроха | genussfertiges Eingeweide |
| готовые к употреблению в пищу потроха | genussreifes Eingeweide |
| готовые к употреблению в пищу потроха | genussfertiges Eingetüm |
| готовый к употреблению в пищу | genussfertig |
| готовый к употреблению в пищу | mundfertig (о продуктах питания) |
| готовый к употреблению в пищу | essbar |
| готовый продукт, запечатанный в упаковке | Fertigpackung |
| гравий в мышечном желудке | Weidkörner |
| гравий в мышечном желудке | Magensteine (птиц) |
| грузы, подлежащие перевозке в замороженном состоянии | Kühlgüter |
| грузы, подлежащие перевозке в охлаждённом состоянии | Kühlgüter |
| дача витаминного препарата в повышенной дозе | erhöhte Vitamingabe |
| доля влаги в мясе | Fleischwasseranteil |
| доля, выраженная в процентном отношении | prozentualer Anteil |
| доля жира в мясе | Fettanteil im Muskelfleisch |
| жаренье мяса в жире | Fleischbraten in Fett |
| живая масса ягнёнка в 100-дневном возрасте | Hunderttagelebendmasse |
| живая масса ягнёнка в 100-дневном возрасте | Hunderttagegewicht |
| животное, откормленное в молодом возрасте | Frühmasttier |
| жир в замороженном состоянии | Fett in gefrorenem Zustand |
| жир, входящий в структуру тканей и клеток | Baufett |
| забивать скот в домашних условиях | hausschlachten |
| закалывание в шею | Halsstich (способ убоя животных или птиц) |
| закалывание домашней птицы в шею | Geflügelhalsstich |
| закладка мяса на хранение в холодильник | Fleischkälteeinlagerung |
| замораживание продукта в блоках | Gefrieren im Block |
| замораживание в жидком азоте | Gefrieren in Flüssigstickstoff |
| замораживание мяса в блоках | Fleischgefrierung im Block |
| замораживание мяса в блоках | Fleischgefrieren im Block |
| замораживание мяса в варёном виде | Fleischgefrierung nach dem Kochen |
| замораживание мяса в варёном виде | Fleischgefrieren nach dem Kochen |
| замораживание мяса в парном состоянии | schlachtwarmes Fleischgefrierung |
| замораживание мяса в парном состоянии | schlachtwarmes Fleischgefrieren |
| замораживание мяса в потоке холодного воздуха | Fleischgefrierung im Kaltluftstrom |
| замораживание мяса в потоке холодного воздуха | Fleischgefrieren im Kaltluftstrom |
| замораживание мяса в свежем виде | Fleischgefrierung in frischem Zustand |
| замораживание мяса в свежем виде | Fleischgefrieren in frischem Zustand |
| запас продукции в хранилище | Lagerstock |
| запуск продукта в производство | Produktionseingabe |
| засолённое в солевом растворе сырьё | gepökeltes Rohmaterial |
| зачислять в определённую группу | einstufen |
| из свиной туши должна вытечь вся кровь | das geschlachtete Schwein muss ausbluten |
| инородное тело в желудке | Fremdkörper im Magen |
| инородное тело в яйце | Eieinschluss |
| интенсивный аромат ветчины в оболочке | intensives Folienschinkenaroma |
| использование мяса в домашнем хозяйстве | Fleischverwendung im Haushalt |
| использование мяса в пищевой промышленности | Fleischverwendung in der Industrie |
| использование мяса в ресторанах | Fleischverwendung in Restaurants |
| испытание в производственных условиях | Versuch unter Praxisbedingungen |
| качественные консервы в металлических консервных банках | qualitative Dosenkonserven |
| колбаса в оболочке из мочевого пузыря | Blasenwurst |
| колбаса в форме кольца | Wurst im Ring |
| колбаса, потребляемая как в холодном, так и в горячем виде | warm oder kalt verzehrte Wurst |
| колбаса, пригодная для реализации в торговой сети | geschäftsfähige Wurst |
| колбаса, проклипсованная в форме кольца | zu Ringen abgebundene bzw. abgedipte Wurst (напр., рейнская колбаса в кольце) |
| колбаса, связанная в форме кольца | zu Ringen abgebundene bzw. abgedipte Wurst (напр., рейнская колбаса в кольце) |
| колбаса, упакованная в привлекательную декоративную оболочку из специй | in eine attraktive Dekorwürzung verpackte Wurst |
| колбаса, упакованная в целлофановый мешочек, пропускающий водяные пары | in wasserdampfdurchlässige Zellglashülle verpackte Wurst (напр., колбаса с высоким содержанием влаги) |
| колбаса, упакованная в эластичную целлофановую оболочку | in einen dehnbaren Cellodarm verpackte Wurst |
| колбаски толщиной всего в палец | fingerlande Würstchen (напр., Нюрнбергские колбаски) |
| компоненты консервов в металлических консервных банках | Dosenkonserveninhalt |
| консервирование в металлических консервных банках | Eindosen |
| консервирование в металлических консервных банках | Eindosung |
| консервирование в металлических консервных банках | Dosenkonservierung |
| консервированная ветчина в металлических консервных банках | Dosenschinken |
| консервированная колбаса в металлических консервных банках | Dosenwurst |
| консервированные колбасные изделия в металлических консервных банках | Dosenwurstwaren |
| консервированные продукты детского питания годные для непосредственного употребления в пищу | löffelfertige Mahlzeit |
| консервированные сосиски в металлических консервных банках | Dosenwürstchen |
| консервированный в металлических или пластиковых консервных банках | in Büchse eingemacht |
| консервированный мясной салат в металлических консервных банках | Fleischsalat in Dosen |
| консервировать в маринаде | beizen |
| консервировать в рассоле | beizen |
| металлическая консервная банка, упакованная в картонную тару | in Kartons verpackte Dose |
| кончик языка, зазубренный в середине | in der Mitte der Spitze ausgekerbte Zungenspitze (бараний язык) |
| кривая активности фермента в зависимости от pH среды | Aktivitäts-pH-Kurve |
| кровотечение в брюшной полости | Bauchhöhlenblutung |
| кровотечение в полость таза | Beckenblutung |
| кровь, содержащаяся в печени | Leberblut |
| курица в период насиживания | Henne im Zustand der Brütigkeit |
| кусок говядины, засолённый в солевом растворе | gepökeltes Rindfleischstück |
| кусок мяса, выдержанный в маринаде | eingelegtes Fleischstück |
| кусок свинины, засолённый в солевом растворе | gepökeltes Schweinefleischstück |
| кусочек колбаски в натуральной оболочке | Bauchzipfel im Naturdarm |
| кутикулит птиц, обусловленный недостатком гравия в корме | Gritmangelkrankheit |
| линия производства колбасных изделий в формах | Linie zur Herstellung von Wurstwaren in Form |
| линия производства консервов в металлических консервных банках | Dosenkonservenlinie |
| линия разделки туш мощностью 125 т в смену | Zerlegelinie für eine Kapazität von 125 t je Schicht vorgesehene |
| лёд, засыпаемый в колбасный фарш | Schüttung (при куттеровании) |
| массовая доля костей в туше | Fleischknochenanteil |
| машина для укладывания металлических консервных банок в картонную тару | Dosenkartonfüller |
| машина для упаковки в картонные коробки | Kartoniermaschine |
| машина для фасовки в металлические консервные банки | Dosenfüllmaschine |
| машина для фасовки в металлические консервные банки | Dosenfüller |
| машина для фасовки в стеклянные консервные банки | Glasdosenfüllmaschine |
| машина для фасовки пастообразной массы в металлические консервные банки | Dosenfüllmaschine für pastöse Masse |
| машина для фасовки пастообразной массы в металлические консервные банки | Dosenfüllmaschine für pastenförmige Masse |
| машина для фасовки продуктов кусочками в металлические консервные банки | Dosenfüllmaschine für stückige Güter |
| машина непрерывного действия для фасовки в металлические консервные банки | kontinuierliche Dosenfüllmaschine |
| медведь в возрасте от четырёх до шести лет | Mittelbär |
| метод непрерывного определения потерь в весе при нагревании | Differentialthermogravimetrie |
| механизм загона свиней в установку оглушения | Vorladesystem (никаких шансов перевести тому, кто не видел это живьем alex nowak) |
| механическая фасовка в металлические консервные банки | maschinelles Dosenfüllen |
| микроб, содержащийся в воздухе | Luftkeim |
| молодняк крупного рогатого скота в возрасте до одного года | Fresser (телёнок, отнятый от матки, который уже ест грубый (сухой) корм (сено, солому)) |
| мясные консервы в желе | Aspik-Fleischkonserven |
| мясные консервы в металлических консервных банках | Dosenfleischkonserven |
| мясные консервы в металлических консервных банках | Dosenfleisch |
| мясные консервы в стеклянных консервных банках | Glasdosenfleischkonserven |
| мясные консервы в стеклянных консервных банках | Glasdosenfleisch |
| мясные консервы в студнеобразной заливке | Aspik-Fleischkonserven |
| мясные продукты, наполненные в свиной желудок | Fleischmagen |
| мясные сосиски в металлических консервных банках | Dosenfleischwürstchen |
| мясо в горшочке | Fleischtopf |
| мясо, высушенное в замороженном состоянии | gefriergetrocknetes Fleisch |
| мясо, годное для потребления в пищу | genussfertiges Fleisch |
| мясо, годное к употреблению в пищу | taugliches Fleisch |
| мясо домашней птицы в мелкой упаковке | Geflügelfleisch in Kleinpackungen |
| мясо домашней птицы, готовое к употреблению в пищу | gares Geflügelfleisch |
| мясо запекаемое в фольге дымом от сгорания угля или древесины | Aschenbraten (RDavydova) |
| мясо, запечённое в фольге | in Folie gegartes Fleisch |
| мясо, засолённое в солевом рассоле | gepökeltes Fleisch |
| мясо, измельчённое в куттере | ausgekuttertes Fleisch |
| мясо, не пригодное к употреблению в пищу | untaugliches Fleisch |
| мясо некастрированных баранов в возрасте более 12 месяцев | Fleisch von Böcken |
| мясо, непригодное для потребления в пищу | nicht bankwürdiges Fleisch |
| мясо, тушёное в масле | geschwitztes Fleisch |
| мясо, упакованное в соответствии с требованиями торговли | handelsgerecht verpacktes Fleisch |
| мясо, хранящееся в охлаждённом состоянии | kühlgelagertes Fleisch |
| мясо, хранящееся в холодильнике | kühlgelagertes Fleisch |
| нагноение в области копыт | Klauengeschwür |
| нагул валухов в предубойный период | Hammelendmast |
| наличие вируса в крови | Virusemie |
| наличие микроорганизмов в мясе | Keimgehalt des Fleisches |
| наполнять колбасный фарш в кишки | Wurstgut in Därme füllen |
| находиться в связи | in Zusammenhang mit etwas stehen (с чем-либо) |
| негодная в пищу яичная скорлупа | genussuntaugliche Eischale |
| негодный в пищу | genussuntauglich |
| недоброкачественные консервы в металлических консервных банках | Dosenkonserven von schlechter Qualität |
| недостаток витамина В | Vitamin-B-Mangel |
| незначительная доля влаги в мясе | geringer Fleischwasseranteil |
| неопределимая убыль в массе | unbestimmbarer Gewichtsverlust |
| непригодные в пищу | ungenießbares Eingeweide |
| непригодные в пищу | ungenießbares Eingetüm |
| непригодные в пищу внутренности | ungenießbare Innereien |
| неумеренность в еде | Übermaß im Essen |
| низкая доля влаги в мясе | niedriger Fleischwasseranteil |
| обжаривание мяса в жире | Fleischbraten in Fett |
| оболочка внутреннего свиного жира, используемая в качестве колбасной оболочки для особых сырокопчёных колбас | als Wursthülle für besondere Rohwurstspezialitäten zuverwendende Flomenhaut |
| обработка в горячем воздухе | Heißluftbehandlung |
| общая оценка животных в баллах | Gesamtpunktzahl der Tiere |
| объём напр., протекающей жидкости в единицу времени | Zeitvolumen |
| обёртывание туш животных в простыни | Einwicklung der Tierkörper in Tücher |
| оглушение животного в горизонтальном положении | Betäubung im Liegen |
| окорок в рулоне | Rollschinken |
| оленина, выдержанная в маринаде | mariniertes Hirschfleisch |
| оленина, выдержанная в маринаде | gebeiztes Hirschfleisch |
| олень с рогами в виде кроны | Kronenhirsch |
| опухоль в плечелопаточной области | Schulterbeule |
| основной фарш для варёных колбас в свиной оболочке | Brühwurstgrundmasse in Schweinesaitlingen |
| отверстия в высушенных колбасных оболочках | Löcher in den getrockneten Wursthüllen |
| отклонения в цвете | Farbabweichungen |
| отклонения в цвете жира | Farbabweichungen im Fett |
| отклонения в цвете мяса | Farbabweichungen im Fleisch |
| откорм валухов в течение 9-12 мес | Hammelwirtschaftsmast |
| откорм валухов в течение 9-12 мес | Hammelweidemast |
| отправка напр., продуктов в другое место | Umtransport |
| отсекающее устройство для отделения жиров в сточных водах | Fettabschneidervorrichtung |
| охлаждение для сохранения продукта в свежем виде | Frischkaltekühlung |
| охлаждение мяса в процессе транспортирования | Fleischtransportkühlung |
| охотиться в каком-либо районе | ein Revier abjagen |
| оценочная убыль в массе | errechneter Gewichtsverlust |
| падёж скота в результате отравления | Vergiftungstod |
| падёж животных в результате транспортного стресса | Transporttod |
| пастеризованный бекон в металлических консервных банках | Bacon-Konserven |
| паштет в металлических консервных банках | Pastete in luftverschlossenen Dosen |
| паштет, упакованный в алюминиевую фольгу | in Alu-Folie verpackte Pastete |
| перебить всю дичь в каком-либо районе | ein Revier abjagen |
| перевод скота из одного помещения в другое | Viehumstellung |
| перегрев фарша в куттере | Verbrennung |
| переработка яиц в пищевой промышленности | Eierverarbeitung in der Lebensmittelindustrie |
| пересылка напр., продуктов в другое место | Umtransport |
| переходить в другое состояние | überschlagen |
| пищевая кашица в желудке | Magenbrei |
| пищевые продукты в большом выборе | Lebensmittel in großer Auswahl |
| племенные свинки и хряки в возрасте от 4 до 5 месяцев | Jungschweine |
| повреждение в результате перегревания | Überhitzungsschaden |
| повреждение внутренностей дичи в результате ранения в живот | Weidwund |
| повреждение шкуры в форме дырок | Hautschaden in Form von Löchern |
| подача инертного газа в консервные банки после удаления воздуха | Begasen |
| полностью автоматическая фасовка в металлические консервные банки | vollautomatisiertes Dosenfüllen |
| полностью автоматическая фасовка в металлические консервные банки | vollautomatisches Dosenfüllen |
| положение яичного желтка в яйце | Dotterlage |
| полукопчёные колбасы, наполненные в оболочки большого диаметра | in die großkalibrigen Hüllen gefüllte Brühdauerwürste |
| полукопчёные колбасы, наполненные в эластичные целлофановые оболочки | in die dehnbaren Cellodärme gefüllte Brühdauerwürste |
| пороки напр., колбасы, приобретённые в процессе сушки | Trockenfehler |
| порча в результате длительного хранения | Verliegen |
| порча продуктов в результате повышенной температуры хранения | Übertemperaturschaden |
| последнее орудие в технологическом процессе | Ergänzungsgerät |
| посол в рассоле | Lakepökeln (marinik) |
| посол в рассоле | Lakepökelung (рассолом marinik) |
| посол в солевом растворе с последующей пересыпкой солью | Trocken-Nass-Salzung |
| посол мяса в бочках | Fleischsalzen in Fässern |
| посол мяса в солевом растворе | Fleischpökelung |
| посол мяса в солевом растворе | Fleischpökeln |
| поступление белка в организм | Eiweißzufuhr |
| потери в весе при охлаждении | Auskühlungsverluste |
| потери при дозировании в консервные банки | Abfüllverluste |
| потребление в холодном виде | Kaltverzehr |
| потребление колбас в свежем виде | frischer Wurstverzehrung |
| потребление колбас в свежем виде | frischer Wurstverzehr |
| потребление колбасных изделий в свежем виде | frischer Wurstverzehrung |
| потребление колбасных изделий в свежем виде | frischer Wurstverzehr |
| потребность в аминокислотах | Aminosäurebedarf |
| потребность в белке | Bedarf an Eiweiß |
| потребность в питательных веществах | Stoffbedarf |
| потребность в железе | Eisenbedarf |
| потребность в замораживании | Einfrierbedarf |
| потребность в кишках | Darmbedarf |
| потребность в кормах | Futterbedarf |
| потребность в питании | Nahrungsbedarf |
| потребность в сырье | Materialbedarf |
| потребность организма в калориях | Kalorienbedarf |
| пресервы в металлических консервных банках | Dosenhalbkonserven |
| привлекательная форма ветчины в оболочке | attraktive Folienschinkenform |
| привлекательный внешний вид ветчины в оболочке | attraktives Folienschinkenaussehen |
| приводить в соответствие с конъюктурой | dynamisieren |
| признак, бросающийся в глаза | aufdringliches Merkmal |
| присоленная копчёная свиная грудинка в натуральном мясном студне | Kässler-Bauch in Aspik |
| присоленная копчёная свиная грудинка в натуральном мясном студне | Kässlerbauch in Aspik |
| приспособление для растяжки туши при съёмке шкуры в горизонтальном положении | Ausbindkette |
| продолжительность посола мяса в солевом растворе | Fleischpökeldauer |
| продукт в блоках | Blockprodukt |
| продукт в блоках | Blockerzeugnis |
| продукт, упакованный в водонепроницаемую плёнку | in wasserdampfdichte Folie verpacktes Produkt |
| продукты в блоках | Blockwaren |
| производство консервов в металлических консервных банках | Dosenkonservierung |
| производство консервов в металлических консервных банках | Dosenkonservenproduktion |
| промытые в воде свиные почки | gewässerte Schweinenieren |
| проход для поросят в свинарнике | Ferkeldurchlas |
| процентное соотношение аминокислот в белке | Eiproteinverhältnis |
| процесс газообразования в мясе | Fleischversticken |
| процесс посола мяса в солевом растворе | Fleischpökelvorgang |
| процесс при котором посолочный раствор впрыскивается непосредственно в естественные кровеносные сосуды | Aderspritzverfahren (RDavydova) |
| пуск в оборот | Umsetzung |
| пуск в оборот | Umsetzen |
| пуск в продажу | Umsetzung |
| пуск в продажу | Umsetzen |
| пускать в оборот | umschlagen (напр., продукцию) |
| работа в дневную смену | Tagdienst |
| работающий в дневную смену | Tagschichter |
| равномерная форма ветчины в оболочке | gleichmäßige Folienschinkenform |
| различие в размерах | Größenunterschied |
| размораживание в холодной воде | Auftauen in kaltem Wasser |
| распиловка туш в вертикальном положении | Zerlegen im Hängen |
| распиловка туш в горизонтальном положении | Zerlegen im Liegen |
| распиловка свиных туш в вертикальном положении | Schweinekörperzerlegung im Hängen |
| распиловка свиных туш в вертикальном положении | Schweinekörperzerlegen im Hängen |
| распиловка свиных туш в горизонтальном положении | Schweinekörperzerlegung im Liegen |
| распиловка свиных туш в горизонтальном положении | Schweinekörperzerlegen im Liegen |
| распределение желточной массы в яйце | Dotterverteilung |
| расходы по приведению оборудования в исправное состояние | Instandsetzungskosten |
| расходы по содержанию оборудования в исправности | Instandsetzungskosten |
| расходы по содержанию оборудования в исправности | Instandhaltungskosten |
| расчётная убыль в массе | errechneter Gewichtsverlust |
| рог, полученный в качестве побочного продукта | anfallendes Horn |
| рога оленя в период роста | Kolbengeweih |
| рыбный запах в мясе туш животных | Fischigkeit (в результате кормления животных рыбной мукой) |
| рыбный привкус в мясе туш животных | Fischigkeit (в результате кормления животных рыбной мукой) |
| санитарно-ветеринарный надзор в овцеводческих хозяйствах | Schafgesundheitsdienst |
| сардельки в говяжьих черевах | Knacker in Rinderkranzdärme |
| сардельки в свиных черевах | Knacker in Schweinedünndärme |
| сардельки для потребления в горячем виде | Knacker zum Heiß- und Kaltverzehr |
| сардельки для потребления в холодном виде | Knacker zum Heiß- und Kaltverzehr |
| сардельки упакованные в вакууме | vakuumverpackte Würstchen |
| сбивание в комочки | Ballen (фарша) |
| сбитая в комки шерсть | Klatte |
| сбитый в комки | abgeballt (напр., колбасный фарш) |
| свиная голова в бульоне | Schweinekopf in Bouillon (консервы) |
| свиная грудинка в оболочке | Schweinebauch im Darm |
| свинья, забитая в экспериментальных целях | versuchsmäßig-ausgeschla-chtetes Schwein |
| связка в пучки | Bündel (напр., колбасных изделий) |
| связывание в пучки | Bündelei |
| синтез белка в клетках | Eiweißsynthese in der Zellen |
| скатываться в комья | sich klumpen |
| складка кожи в области коленного сустава | Kniefalte |
| слипаться в комки | ballen |
| слишком высокая доля влаги в мясе | zu hoher Fleischwasseranteil |
| содержание оборудования в исправности | Instandhaltung |
| содержание в отарах | Herdenhaltung (овец) |
| содержание чего-либо в сыворотке крови | Serumgehalt |
| содержание железа в сыворотке крови | Serumeisenwert |
| содержание жира в мясе | Fleischfettgehalt |
| содержание жира в мясных продуктах | Fettanteil in Fleischerzeugnissen |
| содержание жира в тушке | Schlachtkörperfettgehalt (птицы) |
| содержание скота в загоне | Hürdenschlag |
| содержащий витамин В | vitamin-B-haltig |
| созревание мяса, в результате которого оно становится мягким | mürbemachendes Fleischreifung |
| созревание мяса, в результате которого оно становится мягким | mürbemachendes Fleischreifen |
| созревание мяса, в результате которого оно становится нежным | mürbemachendes Fleischreifung |
| созревание мяса, в результате которого оно становится нежным | mürbemachendes Fleischreifen |
| соли, добавляемые в мясо при куттеровании | Kuttersalze (напр., соли калия и натрия) |
| соли, содержащиеся в костях | Knochensalze |
| солить в рассоле | pökeln |
| солёный язык в красном вине | Pökelzunge in Rotwein |
| сорта свинины, засолённой в солевом растворе и копчёной горячим способом | Kässlersorten |
| сорта свинины, засолённой в солевом растворе и копчёной горячим способом | Kässlerarten |
| сосиски в оболочке | ungeschälte Würstchen |
| сосиски в оболочке | Würstchen im Schäldarm |
| сосиски упакованные в вакууме | vakuumverpackte Würstchen |
| состав консервов в металлических консервных банках | Dosenkonserveninhalt |
| состояние продукта в толще | innere Beschaffenheit |
| состояние мяса в толще | innere Fleischbeschaffenheit |
| сочная ветчина в оболочке | saftiger Folienschinken |
| способ вакуумной упаковки пищевых продуктов в плёнку крайовак | Cryovac-Verfahren |
| способ копчения в камерах, работающих при избыточном давлении | Räucherverfahren in Überdruckkammern |
| способ холодного копчения в домашних условиях | Katenräucherei |
| способность прибавлять в весе | Mastfähigkeit |
| средняя температура в духовке | Mittelhitze |
| средняя температура в печи | Mittelhitze |
| средство, добавляемое в фарш для окрашивания в красный цвет | Umrötemittel |
| сроки внедрения в производство | Überleitungszeit |
| стерилизация в автоклаве | Autoklavieren |
| стерильное консервирование в металлических консервных банках | aseptisches Eindosung |
| стерильное консервирование в металлических консервных банках | aseptisches Eindosen |
| сушка в камере | Kammertrocknen |
| сушка мяса в вакууме | Fleischtrocknung im Vakuum |
| сушка мяса в вакууме | Fleischtrocknen im Vakuum |
| съёмка шкуры в три этапа | Dreiphasenenthäutung |
| сырая колбаса в оболочке для обжарки | Rösthratwurst |
| сырая фарш в оболочке для обжарки | Rösthratwurst |
| сырокопчёная колбаса в оболочке большого диаметра | großkalibrige Rohwurst |
| сырокопчёная колбаса в оболочке среднего диаметра | mittelkalibrige Rohwurst |
| сырокопчёная колбаса в целлофановых мешочках | Rohwurst in Zellglashülle |
| сырьё, предварительно посолённое в солевом растворе | vorgepökeltes Material |
| телятина в собственном соку | Kalbfleisch in eigenem Saft |
| телёнок в возрасте двух-четырёх недель | junges Kalb |
| температура в сердцевине колбасного батона | Wurstkerntemperatur |
| температура в толще | Kerntemperatur (напр., мяса или колбасного батона, измеряемая термощупом) |
| температура в толще колбасного батона | Wurstkerntemperatur |
| температура в толще мяса | Fleischtiefentemperatur |
| температура в толще мяса | Fleischkerntemperatur |
| столько-то тонн в год | Jahrestonnen |
| топлёное свиное сало, вытопленное в автоклаве при давлении выше атмосферного и температуре 120-130 °С | Steam-Lard |
| топлёный свиной жир в металлических консервных банках | Schmalz in Dosen |
| тушка птицы, жареная в пикантном соусе | in pikanter Soße gebratenes Geflügel |
| тушка птицы, тушёная в майонезе | mit Mayonnaise gedämpftes Geflügel |
| тушёный в масле | geschwitzt (напр., мясо) |
| увеличение веса свиньи в процессе роста | Gewichtsentwicklung des Schweines |
| укол в затылок | Genickstich (способ убоя птиц) |
| упакованный в картонную тару | kartoniert (напр., консервные банки) |
| упаковка в водонепроницаемую плёнку | Verpackung in wasserdampfdichte Folie |
| упаковка металлических консервных банок в картонную тару | Dosenkartonierung |
| упаковка металлических консервных банок в картонную тару | Dosenkartonieren |
| упаковка, принятая в торговле | handelsübliches Verpackung |
| упаковка, принятая в торговле | handelsübliches Verpacken |
| употребление в горячем и холодном виде | Heiß- und Kaltverzehr (напр., сарделек) |
| уровень белка в сыворотке крови | Serumeiweißspiegel |
| уровень гигиены в убойном цехе | Schlachthygiene |
| уровень липидов в сыворотке крови | Serumlipidsspiegel |
| уровень холестерина в сыворотке крови | Serumcholesterinspiegel |
| ускоренный процесс посола мяса в солевом растворе | beschleunigter Fleischpökelvorgang |
| устройство для подачи колбасного фарша в шприц | Bräteinpressgerät |
| ухудшение здоровья овец в результате пастьбы на посевах зерновых | Verhütung |
| ухудшение здоровья овец в результате пастьбы на посевах зерновых | Verhüten |
| учтённая убыль в массе | bekannter Gewichtsverlust |
| фактическая убыль в массе | bekannter Gewichtsverlust |
| фарш для варёных колбас, наполненный в искусственную колбасную оболочку | in Kunstdarm gefülltes Brühwurstbrät |
| фасовка в металлические консервные банки | Dosenabfüllung |
| фасовка в металлические консервные банки | Dosenfüllen |
| фасовка в металлические консервные банки | Eindosen |
| фасовка в металлические консервные банки | Eindosung |
| фасовка в металлические консервные банки | Dosenabfüllen |
| фасовка в стеклянные консервные банки | Glasdosenfüllen |
| фасовка в тару малой ёмкости | Kleinverpackung |
| фасовка в тару малой ёмкости | Kleinpackung |
| фасовка в тару минимальной ёмкости | Kleinstpackung |
| фасовка вручную в металлические консервные банки | Dosenfüllen von Hand (напр., ветчины) |
| фибриллы в костной ткани | Fibrillen im Knochengewebe |
| форма ветчины в оболочке | Folienschinkenform |
| хранение в герметичной таре | luftdichte Lagerung |
| хранение в охлаждённом состоянии | Kalthalten |
| хранение продукта в свежем виде | Frischhaltung |
| хранение продукта в свежем виде | Frischhalten |
| хранение в строго контролируемых условиях | vollklimatisierte Lagerung |
| хранение в холодильнике | Kühlhauslagerung |
| хранение в холодном месте | Kühllagerung |
| хранение в холодном месте | Kühlaufbewahrung |
| хранение в холодном месте | Kühlaufbewahren |
| хранение продуктов в замороженном состоянии | Gefrierlagerung |
| хранение продуктов в замороженном состоянии | Gefrierlagern |
| хранение яиц в углекислом газе | Eierkonservierung im Kohlensäuregas |
| хранить в погребе | einkellern |
| хранить в холодном месте | kühl lagern (о продуктах питания) |
| хранить в холодном месте | kühl halten (о продуктах питания) |
| хранить в холодном месте | kühl anfbewahren (о продуктах питания) |
| хряк, кастрированный в возрасте до 20 недель | Spätkastrat |
| хряк, кастрированный в возрасте менее 8 недель | Frühkastrat |
| цех по производству колбас в креазитовой колбасной оболочке | Kreasitwursthalle |
| циклический спад в промышленном свиноводстве | Schweinezyklus |
| щетина, поступающая в качестве побочного продукта | anfallende Borstenhaar |
| щетина, поступающая в качестве побочного продукта | anfallende Borste |
| экспресс-диагноз в практических условиях | praxisnahe Schnelldiagnose |
| язык, засолённый в солевом растворе | gepökelte Zunge |
| яичная скорлупа, ценная в качестве кормового средства | als Futtermittel wertvolle Eischale |
| яичный желток, висящий в форме луковицы на холязах | zwiebelförmig an den Hagelschnüren hängender Eidotter (яйца) |
| яйца в горшочке | Eier im Näpfchen |
| яйца, консервированные в известковой воде | Kalkeier |
| яйца, отсортированные только для переработки в пищевой промышленности | nur zur Verarbeitung in der Lebensmittelindustrie aussortierte Eier |
| яйца, поступающие в продажу | in den Handel kommende Eier |
| яйца, реализуемые в торговой сети | Handelseier |
| яйца, сваренные "в мешочек" | pflaumenweiche Eier |
| яйца, сваренные "в мешочек" | wachsweiche Eier |
| яйца, сваренные "в мешочек" | flaumweiche Eier |
| яйца, хранящиеся в промышленных холодильниках | in Kühlhäusern einlagernde Eier |
| яйцо, сваренное в "мешочек" | kern weiches Ei |
| яйцо со светлыми пятнами в желтке | Weißfleckenei |
