Terms for subject Meat processing containing point

English	Russian
brisket point end bone-in	передняя часть грудинки с костью (Himera)
brisket point end boneless	передняя часть грудинки без кости (Himera)
brisket point end deckle off	край челышка без декеля жилованной грудины (Himera)
congealing point	температура затвердевания
congelation point	температура затвердевания
end point	конечная точка (напр., титрования)
end point	конечный момент технологического процесса
gelatination point	температура застудневания (геля)
gelatination point	температура клейстеризации (крахмала)
gelatinization point	температура застудневания (геля)
gelatinization point	температура клейстеризации (крахмала)
isoelectric point	изоэлектрическая точка (белка)
peak point	высшая точка (кривой)
setting point	температура коагуляции
slip point	промежуточная температура плавления (жира)
smoke point	температура образования копоти (показатель кулинарного качества жира)
softening point	температура плавления
solidification point	температура коагуляции
ten-point scale	десятибалльная шкала (для органолептической оценки)
thermal death point	критическая температура гибели микроорганизмов при нагревании
thermal death point	температура отмирания (микроорганизмов)