Terms for subject Meat processing containing cuts

English	Russian
Belgian cut	бельгийская разделка (свиного окорока Hiema)
butcher's cut	порез на шкуре
butcher's cut	розничный отруб
butt square cut	оковалок прямоугольной разделки (Himera)
chuck roll long cut bone-in	рулет из лопаточной мякоти с костью (Himera)
chuck square cut	подлопаточная часть прямоугольной разделки (Himera)
cut off	отрубать
cut off	обрезать
cut off	отсекать
cut off	отрезать
cut off cords	обрезка бахромок и сухожилий (у свиной туши)
cut out	вырезать
cut-through rail switch	крестовая стрелка (для пересекающихся подвесных путей)
cut up	разрезать на куски
cut-up beef	порционная говядина
cut-up packaged poultry parts	фасованные части птичьих тушек
flesh cut	порез на шкуре
fore quarter cut	разделка передней четвертины (говяжьей туши)
fore quarter cut	отруб передней четвертины (говяжьей туши)
Italian cut	итальянская разделка (свиного окорока Hiema)
leg cuts	тазобедренный отруб (Himera)
long-cut	длинновырезанный (о мясном отрубе)
long cut tongue	длиннообрезанный язык (с глоткой и двумя кольцами трахеи: см. АНГЛО-РУССКИЙ СЛОВАРЬ ПО ТЕХНОЛОГИИ МЯСА google.com MichaelBurov)
long cut tongue	длинно обрезанный язык (с глоткой и двумя кольцами трахеи)
Parma cut	пармская разделка (свиного окорока Hiema)
pre-cut casing	оболочка в форме отрезов
prepackaged beef cuts	фасованная говядина
ready-cut steak	бифштекс, готовый для жаренья (натуральный полуфабрикат)
retail cut	розничный отруб
short-cut ham	коротко отрезанный окорок (без крыла, подвздошной кости и ножки)
square-cut	вырезанный в форме квадрата (о мясном отрубе)
square-cut	вырезанный в форме прямоугольника (о мясном отрубе)
stationary cut-up shackle	стационарная подвеска для разделки птицы (подвешенной за ножки)
to cut out	удалять
to cut up	разрубать на куски
wholesale-cut	оптовой разделки (о мясе)