 |
| Russian | English |
| верхняя сторона туши | high side (при разделке на рифлёных плитах) |
| высокая сторона туши | high side (при разделке на рифлёных плитах) |
| задняя седалищная сторона свиного окорока | ham cushion side |
| зачистка лицевой стороны окорока | ham facing (с удалением излишка шпика) |
| мездровая сторона | flesh side (шкуры) |
| сторона туши, опирающаяся на подпорку | pritch side (при разделке на рифлёных плитах) |
| шкура с повреждённой лицевой стороной | bad grain skin |
| шёрстная сторона | hair side (шкуры) |