| Russian | English |
| аппарат для гидролиза жиров | fat splitter |
| аппарат для расщепления жиров | fat splitter |
| барабан для мойки жира-сырца | fat washer |
| баранья туша, разделанная с оставлением ножек и рубашечного жира | spring lamb (иногда тж головы и ливера) |
| бекон с прожилками жира и постного мяса | bacon with a streak of lean and a streak of fat |
| белый жир | white grease (высший сорт свиного технического жира) |
| биомодификации жиров и масел | biomodification of fats and oils |
| быстроприготовляемые пищевые продукты с пониженным содержанием жира | fast foods without fat |
| в жирах и маслах | in fats and oils |
| витаминизированный кормовой жир | vitamin feeding oil |
| витаминизировать жир | fortify oil with vitamins |
| витаминизировать жир | fortify fat with vitamins |
| высокое содержание жира в британской еде | the high fat content of the British diet |
| выступание жира на поверхности зерен кофе | coffee bean sweating (при обжарке) |
| выступание жира на поверхности зёрен кофе | coffee bean sweating (при обжарке) |
| вытапливать жир | render fat |
| вытапливать жир | try out |
| вытапливать жир | obtain fat by rendering |
| вытапливать жир в автоклаве | render fat in a pressure tank |
| вытопка пищевых жиров | edible rendering |
| гидрогенизация жиров | hardening |
| гидролиз жира | fat splitting |
| глазурь, содержащая жиры | fat coating |
| глубокое прожаривание в жирах | deep-fat frying |
| дрожжи, накапливающие большой запас жира | high-fat-producing yeast |
| другое популярное блюдо готовят из муки и воды, которые взбивают в жидкое тесто и жарят в жиру, едят его с сиропом или сахаром, а называют это блюдо оладьями или лепёшками | another favourite dish is also made of flour and water, mixed into a batter and fried in fat, it is eaten with syrup or sugar, and is called slap-jack |
| жидкий животный жир | animal oil |
| жир из отбросов | waste fat |
| жир из отбросов | garbage fat |
| жир крови | blood fat |
| жир мокрой вытопки | wet-rendered tallow |
| жир морских животных | blubber |
| жир на перьях утки отталкивает воду | the oil in a duck's feathers repels the water from its body |
| жир портится | oil becomes spoiled |
| жир портится | fat becomes spoiled |
| жир приобретает нежелательный привкус в результате гидролиза | oil develops an off-flavour upon hydrolysis |
| жир приобретает нежелательный привкус в результате гидролиза | fat develops an off-flavour upon hydrolysis |
| жир прогоркает | oil becomes rancid |
| жир прогоркает | fat becomes rancid |
| жир растапливается | fat melts |
| жир растапливается | fat is melted |
| жир с утилизационных заводов | garbage grease |
| жир сливочного масла | butterfat |
| жир для намазывания на хлеб, сохраняющий пластичность при любых климатических условиях | global spread |
| жир сухой вытопки | dry-rendered tallow |
| жир-сырец | raw tallow |
| жир, шипящий на огне | grease spitting on the fire |
| жир яйца | egg oil |
| жирные кислоты в жирах и маслах | fatty acids in fats and oils |
| жировать расплавленным жиром | stuff leather |
| жиры из морских рыб и нерыбных объектов промысла | marine oils |
| жиры, потребляемые в пищу, частью усваиваются, а частью откладываются в депо организма | the fats and oils taken in with food are partly ingested and partly stored in the body |
| жиры, потребляемые в пищу, частью усваиваются, а частью откладываются в депо организма | fats and oils taken in with food are partly ingested and partly stored in the body |
| жиры служат энергетическим источником для человека и животных | fats and oils supply the energy requirements of man and animals |
| жёлтый жир | yellow grease (средний сорт свиного технического жира) |
| загрязнённость жирами | greasiness |
| загрязнённый жирами | greasy |
| замена жира микрогранулированным сывороточным белком | substitution of fat by microparticulate whey protein |
| замкнутый цикл вытопки жира | closed rendering circuit |
| запах прогорклого жира | rancid smell |
| зерновой рацион с добавлением животного жира | fat supplemented grain ration |
| иметь вкус застывшего жира | taste greasy |
| исключить жиры из диеты | proscribe fat from a diet |
| китовую ворвань перетапливают на жир | whale blubber is rendered down to make oil |
| китовый жир | speck |
| китовый жир | blubber |
| кожный жир | sebum |
| комбинированный аппарат для вытопки жира и сушки шквары | rendering and drier tank |
| комовой жир | feeding oil |
| костный жир | bone grease |
| костяной жир | bone oil |
| котел для вытопки жира сухим методом | dry rendering melter |
| котёл для выварки жира из цевок и путовых суставов | neat's-foot oil cooking tank (крупного рогатого скота) |
| котёл для вытопки жира острым паром | wet-rendering tank (мокрым способом) |
| котёл для вытопки жира острым паром | steam rendering tank (мокрым способом) |
| котёл для вытопки жира сухим способом | dry-rendering tank |
| котёл для вытопки технического жира | inedible tallow tank |
| котёл для вытопки технического жира | grease tank |
| котёл для экстракции жира растворителем | solvent extraction tank |
| кристаллизация жира | seeding |
| кухонный свиной жир | compound lard |
| легкоплавкий жир-сырец | soft tallow |
| линия вытопки жира | rendering line |
| машина для смазывания жиром | fat coating machine (гранул) |
| машина для удаления прирезей жира и мяса | prefleshing machine (с овчин) |
| метод определения жира в молоке | Werner-Schmidt method (метод Вернера-Шмидта) |
| метод определения жира в молоке | Roese-Gottlieb method (метод Розе-Готтлиба) |
| метод определения жира в молоке | Rose-Gottlieb method (метод Розе-Готтлиба) |
| мешалка для жира | lard stirrer (в открытых котлах) |
| мешалка-охладитель для жира | fat mixing and cooling tank |
| миграция жира | fat migration (при хранении изделий, глазированных шоколадом) |
| накопление жира | adipopexia |
| наличие следов жира на поверхности | greasiness |
| не до жиру | let well enough alone |
| не до жиру, а быть бы живу | let well enough alone |
| не содержащий жира | nonfat |
| некоторые растительные жиры получают экстракцией из семян растений | some vegetable oils are extracted from a variety of plant seeds |
| обжарочные жиры | frying fats |
| оборка жира с внутренних органов | fatting |
| образование жира | lipogenesis |
| образующий жир | adipogenous |
| образующий жир | adipogenic |
| он пользовался маслом или жиром для смазки цилиндров | he used oil or grease to lubricate the cylinder |
| оплывать жиром | grow over with something fat |
| определение жира | fat test |
| определение жира в молочных продуктах методом Бабкока | Babcock test |
| определение жира в молочных продуктах методом Гербера | Gerber test |
| определение жира в мороженом методом Кроу | Crowe test |
| определение жира в молочных продуктах методом Можонье | Mojonnier fat test |
| определение жира в мороженом методом Овермана-Гаррета | Overmann-Garrett test |
| определение жира в молочных продуктах методом Розе-Готлиба | Roese-Gottlieb test |
| определение содержания жира в мясе | measurement fat in meat |
| остатки в котле после вытопки жира | rendering tank residuum |
| отбелённый жир | bleached tallow |
| отборный технический жир | fancy tallow |
| отверждать жиры гидрогенизацией | harden oils into fats by hydrogenation |
| отложение жира | storage of fat |
| отстаивание жира | fat settling |
| отстойник для жира | fat settler |
| отстойник для сепаратора жиров и масел | sump assembly for grease-oil separator |
| отфильтрованные тугоплавкие фракции жира | stearin |
| отцедите жир перед тем, как подавать суп | strain the fat away before you serve the soup |
| оценка заменителя жира | evaluation of alternative fat |
| паста на основе молочного жира | butter fat spread |
| первая стадия – обезжиривание, в результате которой шерсть очищается от имеющегося в ней жира | the first process is scouring, by which the wool is cleansed from the grease |
| передвижная ванна для кристаллизации жира | seeding truck |
| передвижная ванна для кристаллизации жира | graining truck |
| перерабатывать непищевое животное сырье на жир и кормовую муку | render |
| пищевой жир | edible tallow |
| пищевой жир для намазывания на хлеб | edible fat spread |
| пищевые жиры | edible fats |
| пищевые продукты с высоким содержанием жира | high fat content food stuffs |
| поверхность раздела "жир-вода" | fat-water interface |
| поверхность раздела "жир-плазма" | fat-serum interface |
| поглощающий жир | lipophagic |
| получать жир из жировой ткани | recover fat from fatty tissues |
| превращение питательного вещества в жир не является питанием в собственном смысле слова | the conversion of the aliment into fat is not properly nutrition |
| превращение питательного вещества в жир не является питанием в собственном смысле слова | the conversion of the aliment into fat, is not properly nutrition |
| прессованный технический жир | pressed tallow |
| приёмный чан для технического жира | tallow vat |
| продуктивность коров по молочному жиру | bovine milk fat production |
| продуктивность по молочному жиру | butterfat production |
| производство технических жиров и кормовых продуктов из непищевого животного сырья | rendering industry |
| пропитанный жиром | greasy |
| проросшее жиром мясо | marbled beef |
| растворимый в жирах | liposoluble |
| растереть кожу жиром | rub the oil on the skin |
| растительный жир | vegetable oil |
| растопить не-много жира | melt some fat |
| расщепление жира | fat splitting |
| расщепление жиров | fat cleavage |
| расщепление жиров | adipolysis |
| расщеплять жир на глицерин и жирные кислоты | split a fat into glycerol and fatty acids |
| расщеплять жиры | split oils |
| расщеплять жиры | split fats |
| рафинировать растительный жир | refine a vegetable oil |
| рацион, богатый жирами при весьма ограниченном количестве углеводов | ketogenic diet |
| рубашечный жир | omentum |
| рубашечный жир | caul |
| рыбная мука с низким содержанием жира | low-fat fish flour |
| рыбный жир | fish oil |
| с высоким содержанием жира | high-fat |
| с прослойками жира | streaked (о мясе) |
| сборник для жира | fat collecting trough (машины для обработки рубцов) |
| свиной жир | lard |
| свиной жир | hog fat |
| свиной почечный жир | leaf-hard |
| свиной почечный жир | leaf |
| сливки, образующие хлопья жира | feathering cream (на ПВ горячего кофе или чая) |
| сливной кран для жира | tallow draw-off cock |
| слоёное тесто, содержащее муку и жир в равных количествах | full puff paste |
| слоёное тесто, содержащее на одну весовую единицу муки и 3/4 единицы жира | three-quarter puff paste |
| слоёное тесто, содержащее на одну весовую единицу муки три четверти единицы жира | three-quarter puff paste |
| смазанное жиром с поверхности тесто | oiled dough (для укладки в несмазываемую форму) |
| смазать сковороду жиром | grease a pan |
| смазывать жиром | liquor up (кожу, обувь) |
| смазывать сковороду жиром | grease a pan |
| снимать жир с супа | skim the grease from the soup |
| снимать жир с супа | skim the grease off the soup |
| снимать жир с супа | skim the grease from soup |
| снять жир с супа | skim the grease off the soup |
| снять жир с супа | skim the grease from soup |
| содержание молочного жира в молоке | butterfat content |
| содержание молочного жира в молоке | percentage |
| соотношение мяса и жира | ratio of lean to fat |
| соотношение мяса и жира | fat to lean ratio |
| срезание излишков жира с окороков | fatting |
| срезать жир | trim off the fat (с мяса) |
| срезать жир | trim the fat |
| срезать жир | trim away the fat (с мяса и т. п.) |
| сточные трубы часто засоряются от жира | grease often fouls sink drains |
| считается, что из почечного жира поросёнка получается лучшее сало | the leaf of the pig is generally regarded as producing the best lard |
| сыр с выступившим жиром на поверхности разреза | grease-textured cheese (порок) |
| сырье с высоким содержанием жира | high-in-fat material |
| сырье с низким содержанием жира | low-in-fat material |
| твёрдые жиры | solid fats |
| твёрдый жир | oleostearine |
| технический жир | inedible tallow |
| технический жир | grease |
| технический жир | commercial grease |
| технический жир второго сорта | No.2 tallow (серый) |
| технический жир высшего сорта | prime tallow (светлый) |
| технический жир высшего сорта | prime packers tallow (светлый) |
| технический жир для варки мыла | soap tallow |
| технический жир из рыб | fish tallow |
| топлёный жир из обрезков | scrap tallow (мяса, жира, внутр. органов и т.п.) |
| топлёный жир низших сортов | rendered tallow |
| топлёный костяной жир | bone oil |
| топлёный свиной жир | rendered lard |
| туша без почечного жира | leaf-off carcass |
| туша с оставленным почечным жиром | leaf-on carcass |
| тёмный жир | brown grease (низкий сорт говяжьего технического жира) |
| тёмный технический жир | brown tallow |
| удаление жиров, масел и смазки | fat and oil and grease removal |
| удалить жир с | extract the grease from (чего-либо) |
| улавливание жиров | grease trapping |
| уровень жира в рационе | dietary fat level |
| установка для вытопки жира сухим способом | dry rendering plant |
| установка для расщепления жира | fat-splitting plant |
| установка для снятия жира и дезинфекции | degreasing unit (напр., деталей доильного оборудования) |
| установка для экстракции жира из печени рыб | liver-oil extraction plant |
| устойчивость жиров | fat resistance (к порче) |
| учёные продолжают работать над созданием методов скрещивания, позволяющих производить животных с большим объёмным весом мяса и меньшим – жира | scientists have been trying to find methods of grading up cattle to provide better meat with less fat |
| фильтр для жира | fat filter |
| фильтр для топлёного жира | fat filter |
| чан для омыления жиров | splitting tank |
| частичная замена жира | partial fat replacement |
| чистый обезвоженный молочный жир | butterfat |
| чрезмерное отложение жира | overfatness |
| чрезмерное отложение жира | fatty overgrowth |
| шерстяной жир | woolgrease |
| шины могут испортиться под воздействием масла и жира | oil and grease will rot the rubber of your tyres |
| шкура и жир убитого животного | the fifth quarter |
| шкура и жир убитого животного | fifth quarter |
| экстракция жира растворителем | solvent extraction rendering |
| это меню – гимн углеводам и жирам | the menu is a hymn to carbohydrates and fat |
