| Italian | Russian |
| additivo alimentare | пищевая добавка (Добавки, не имеющие самостоятельной питательной ценности (или которые не используются как питательные вещества), добавляемые к продуктам питания в процессе их обработки для улучшения цвета, состава, вкуса или сохранности) |
| alimento altamente proteico | продукт питания с высоким содержанием белка |
| alimento di base | основные продукты питания (Наиболее распространенные или регулярно употребляемые продукты питания в стране или обществе, обеспечивающие основным объемом калорий - в основном представителей беднейших слоев населения или в периоды нехватки продуктов питания) |
| alimento modificato geneticamente | новые продукты питания (Продукты питания, произведенные методами генной инженерии. Новые продукты питания, включая продукты, измененные с помощью биотехнологии, не должны "значительно" отличаться от продуктов, которые они призваны заменить. Маркировка таких продуктов должна четко указывать на отличия между новым и "традиционным" продуктом питания, а также информировать о способах, которыми этого удалось достичь. Продукты, содержащие генетически модифицированные организмы, как, например, живой йогурт, приготовленный из измененной культуры бактерий, тоже должны быть маркированы соответствующим образом. Любой продукт, изменение которого может вызвать озабоченность покупателя по религиозным причинам или в связи с заботой о здоровье, должен быть особым образом помечен. Это включает животных, которые в соответствии с постулатами отдельных религий считаются "нечистыми", а также растительных компонентов, способных вызвать аллергическую реакцию. Тем не менее, новые продукты, состав которых не изменен и полностью соответствует "традиционным" продуктам питания, не должны помечаться особым образом) |
| alimento trattato | обработанный продукт питания (Продукт питания, подвергшийся обработке для улучшения его внешнего вида или предотвращения его порчи) |
| catena alimentare | пищевая цепь (Цепочка организмов на последовательных трофических уровнях сообщества, через которую энергия передается путем питания; энергия попадает в пищевую цепь в ходе фиксирования в основных производителях энергии (главным образом, растениях), затем переходит к травоядным (первичные потребители энергии) и плотоядным (вторичные и третичные потребители).,) |
| colorante alimentare | пищевой краситель (Съедобное вещество, обычно синтетический краситель, который добавляется в процессе производства продуктов питания в целях улучшения их цвета и внешнего вида) |
| commercio di alimenti | торговля продуктами питания (Продажа продуктов питания или пищевых продуктов, обычно в крупных масштабах) |
| conservazione degli alimenti | сохранение продуктов питания (Процесс, направленный на предохранение продуктов питания от порчи, вызванной микробами, энзимами и пр.) |
| contaminazione degli alimenti | заражение продуктов питания |
| disponibilità alimentare adeguata | достаточное обеспечение продуктами питания (Количество питательных веществ, соответствующее стандартам питания, которое регулярно поставляется лицу, группе лиц или сообществу) |
| esigenza alimentare di base | потребности в основных продуктах питания (Минимальное количество питательных веществ, которое необходимо для поддержания жизни, здоровья и роста человеку конкретного пола, возраста, физического состояния и активности) |
| fabbisogno alimentare | потребности в продуктах питания (Минимальное количество пищи, необходимое для поддержания основных потребностей организма) |
| generi alimentari | продукт питания (Вещество, которое может быть потреблено в качестве продукта питания или из которого может быть приготовлен продукт питания) |
| grasso alimentare | пищевой жир (Жир, который может быть потреблен в качестве продукта питания или вместе с продуктами питания) |
| igiene alimentare | гигиена продуктов питания (Отрасль гигиены, ведающая санитарными принципами и методами, применимыми к качеству продуктов питания, их переработке, подготовке, сохранению и потреблению человеком) |
| immagazzinamento di derrate alimentari | государственные резервы продуктов питания (Запасы продуктов, хранимые в качестве общенациональной меры борьбы с перебоями в поставках продуктов питания) |
| impianto di riscaldamento e di produzione di energia alimentato dai rifiuti | теплоэлектростанция, работающая на отходах (Станция, производящая тепло и электричество, топливом для которой являются отходы) |
| industria agro-alimentare | производство продуктов питания в сельском хозяйстве (Предприятия, занимающиеся производством, переработкой и поставкой сельскохозяйственных продуктов питания) |
| industria alimentare | пищевая промышленность (Коммерческое производство и упаковка продуктов питания, полученных в процессе обработки, смешивания различных ингредиентов или одновременно и того, и другого) |
| industria della lavorazione degli alimenti | пищевая обрабатывающая промышленность (Коммерческие предприятия, производящие или пакующие продукты питания для потребления человеком) |
| infestazione di alimenti | инвазия продуктов питания (Продукты питания, подвергшиеся нападению и разрушению каким-либо вредителем) |
| inquinante alimentare | вещество, загрязняющее продукты питания (Потенциально вредное вещество в любом продукте питания, потребляемом человеком или другими животными, включает неорганические и органические химикаты, вирусы и бактерии) |
| irradiazione degli alimenti | облучение продуктов питания (Одна из последних современных технологий в области сохранения продуктов питания, основанная на использовании ионизирующего облучения и имеющая ряд преимуществ по сравнению с традиционными технологиями. Излучению могут подвергаться упакованные товары, что исключает возможность заражения продуктов на стадиях постпереработки. Кроме того, продукты сохраняются в свежем виде и могут сохраняться дольше обычного без ущерба для качества. Процесс облучения не оставляет отходов, а изменения в питательных свойствах вследствие облучения сравнимы с изменениями, полученными в результате применения традиционных технологий. Облучение представляет собой применение высоких энергий к материалам, таким как продукты питания, в целях стерилизации и продления срока годности путем уничтожения находящихся на них микроорганизмов, насекомых, других вредителей. Используемыми для этих целей источниками ионизирующего излучения являются гамма-лучи, электронные лучи и рентгеновские лучи. Гамма-лучи испускаются радиоактивными изотопами, такими как кобальт-60. Электронные лучи производятся линейными ускорителями, питаемыми электричеством. Самым важным в этом процессе является применяемая доза облучения. При высоких дозах продукт стерилизуется настолько основательно, что может храниться при комнатной температуре неопределенно долго. Единогласия относительно применение данной технологии нет; в некоторых странах она запрещена) |
| prodotto alimentare complesso | продукт питания быстрого приготовления (Продукт питания, приготовленный и упакованный таким образом, чтобы его можно было быстро употребить) |
| produzione alimentare agricoltura | производство сельскохозяйственных продуктов питания |
| qualità degli alimenti | качество продуктов питания |
| tecnologia alimentare | технология в области производства продуктов питания (Применение науки и технологии в области производства, переработки, обработки продуктов питания) |
| trasporto di derrate alimentari | транспортировка продуктов питания |
| valore nutritivo degli alimenti | питательная ценность продуктов (Количество или доступность питательных веществ, находящихся в продуктах, потребляемых и перевариваемых человеком и животными в качестве источника энергии и питания) |
