Russian | French |
автоороситель виноградной выжимки при приготовлении пикета | autoverseur pour piquettes |
аппарат для смешивания при взбалтывании | agitateur |
аппарат для смешивания при встряхивании | agitateur |
аэрирование сусла при брожении | aération de moût en fermentation |
брикс утфеля при выгрузке | brix de lâchage |
брожение при высокой влажности воздуха | fermentation en atmosphère humide |
брожение при низкой влажности воздуха | fermentation en atmosphère sèche |
варка при атмосферном давлении | cuisson à air libre |
верхняя фракции при перегонке спирта | fin de cœur |
вес продукта при выпуске с предприятия | poids à la sortie de l'usine |
вес продукта при выпуске с предприятия | poids à l'empaquetage |
весовой выход при улове | rendement pondéral des pêches |
вино-сброс при дегоржаже | vin de dégorgement |
внутренние органы, получаемые при разделке туш | issues |
водоохладитель с питьевым фонтанчиком, работающим при нажатии кнопки | fontaine frigorifique à robinet |
водоохладитель с питьевым фонтанчиком, работающим при нажатии педали | fontaine frigorifique à robinet |
воспроизводимость результатов анализа при выполнении анализа по одной методике в разных лабораториях | reproductibilité interlaboratoire |
впрыск жидкого холодильного агента при помощи всасывания | injection du liquide à l'aspiration |
вспучивание при прессовании | gonflement sous presse (сыра) |
второе прессование яблок при производстве сидра | rémiage |
выдержка при низких температурах | séjour à basse température |
выпаривание при атмосферном давлении | évaporation à l'air libre |
выпаривать при атмосферном давлении | évaporer à la pression atmosphérique |
выпаривать при пониженном давлении | évaporer sous pression réduite |
гниение при хранении | pourriture d'emmagasinage |
диффузия при нагревании | diffusion à chaud |
доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы двумя ферментами и определения сухих веществ рефрактометром | pureté des mélasses d'après Clerget à deux enzymes et le brix réfractométrique |
доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы соляной кислотой | pureté des mélasses d'après Clerget chlorhydrique |
доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при ферментативной инверсии сахарозы | pureté diastasique des mélasses |
загрязнение при радиоактивных выпадениях | contamination par retombées radio-actives |
загустевание при старении | épaississement dû au vieillissement |
закаточная машина для банок, вращающихся при стерилизации вокруг оси | sertisseuse à boîtes tournantes |
игла для продевания нитки при связывании тушки птицы с подогнутыми к спинке крылышками | aiguille à brider |
искусственное созревание напр. цитрусовых при помощи этилена | déverdissage à l'aide de l'éthylène |
исправление консистенции прессованных дрожжей при перемешивании в месильной машине | conditionnement de la levure (pendant le pétrissage pour la corriger) |
карамелизация сахара при нагревании | caramélisation du sucre au cours du chauffage |
кекс, опадающий при выпечке | cake retombant à la cuisson (дефект) |
клещи для вытягивания пробки при дегоржаже | pince à dégorger |
количество спирта, добавляемое при спиртовании | alcool acquis (вина) |
контроль напр. молока при приёмке | contrôle au quai |
краткосрочная стерилизация при повышенной температуре | stérilisation de courte durée à température élevée |
кристаллизатор, работающий при охлаждении | rafraîchissoir |
кристаллизатор, работающий при охлаждении | bac rafraîchissoir |
кристаллизация при низких температурах | cristallisation à basse température |
кристаллизация при охлаждении | cristallisation à froid |
кристаллизация при перемешивании | cristallisation en mouvement |
кристаллизация при перемешивании | cristallisation avec agitation |
крючок для снятия скобы при дегоржаже | crochet de dégorgeur |
мадеризация при старении белых вин | madérisation |
макаронные изделия, образующие клейкий слой при варке | pâtes collant après cuisson |
машина для отъёма шампанского из бутылок, потерявших недостаточный объём вина при дегоржаже | machine à trop de vin |
мойка плодов погружением в баки с водой при перемешивании | lavage en bacs remplis d'eau par trempage avec agitation |
мучка, получаемая при шелушении крупяного зерна | farine de décorticage |
наблюдатель при Комиссии по "Кодекс Алиментариус" | observateur du Codex |
набухание макаронных изделий при варке | gonflement à la cuisson |
надевание скобы при тираже | agrafage |
образование сахарной оболочки на поверхности ликёрного корпуса при выстойке | précipitation |
образование центров кристаллизации при внесении затравки | formation des germes par amorce |
осадок, выпадающий при охлаждении | dépôt provoqué par le froid (напр. вина) |
осадок, образующийся при очистке | boue d'épuration (на дефекации или сатурации) |
осахаривание при атмосферном давлении | saccharification à l'air libre |
отбросный щёлок при сепарации по способу Стеффена | eaux résiduaires de Steffen |
оттёк при пробеливании | égout de clairçage |
отходы при разделке птицы | abattis (голова, шея, крылья, лапы) |
отходы при разделке птицы | abatis (голова, шея, крылья, лапы) |
отходы при распиловке головного сахара-рафинада | sciure de pains de sucre |
охлаждение при интенсивном принудительном движении воздуха | refroidissement par ventilation à grande vitesse |
перевозка при регулируемой температуре | transport sous température dirigée |
перегонять при атмосферном давлении | distiller à la pression atmosphérique |
перегонять при пониженном давлении | distiller sous pression réduite |
переливаться через край при кипении | déborder en bouillant |
плёнкообразование при высыхании масла | gélification de l'huile |
поведение макаронных изделий при варке | comportement des pâtes à la cuisson |
поведение при термообработке | comportement thermique |
подниматься при взбивании | monter |
поднятие при взбивании | montage |
потери при брожении | pertes à la fermentation (теста) |
потери при варке | pertes de cuisson |
потери при выпечке | pertes de cuisson |
потери сахара при дефекации | pertes à la défécation |
потери при рафинировании | pertes de raffinage (напр. сахара) |
потери сахара при сатурации | pertes à la saturation |
потери при соложении | pertes au maltage |
потери при хранении | pertes de stockage |
потеря при замочке | freinte par trempage (напр. ячменя) |
потеря при сушке | freinte par le touraillage (напр. солода) |
потеря установкой материалов с воздухом, вытесняемым при наполнении | perte par les «respirations» des appareils |
при равной цене | à égalité de prix |
привкус мадеры при старении белых вин | madérisation |
проращивание при низкой температуре | germination froide |
проращивание при повышенной температуре | germination chaude |
прочность при трении | solidité au frottement (упаковочного материала) |
размораживание при естественной циркуляции воздуха | décongélation dans l'air calme |
размораживание при низкой температуре | décongélation à basse température |
раковина при отливке | cavité de moulage (шоколадной плитки) |
растворение при нагревании | dissolution à chaud |
расщепление сахара при нагревании | décomposition du sucre au cours du chauffage |
расщепление сахара при тепловой обработке | destruction du sucre par la chaleur |
резервуар для нагревания виноматериалов при приготовлении хереса | bac de chauffage pour le sherry |
решётка для подкладывания при жаренье | grille à rôtir (напр. мяса) |
ролик второй операции при закатке | molette de deuxième passe (банок) |
ролик первой операции при закатке | molette de première passe (банок) |
самозажигающаяся при трении сигарета | cigarette auto-allumable par frottement |
сбивание плодов с дерева при помощи шеста | gaulage |
сбор виноградных ягод, пропущенных при общем сборе | grappillage |
сбор виноградных ягод, пропущенных при общем сборе | grappage |
сгущение в глубоком вакууме при пониженной температуре | concentration sous grande vide à basse température |
сепарирование сливок при использовании центробежной силы | écrémage centrifuge |
сжатие при оттаивании | contraction du dégel |
склонность к свёртыванию при нагревании | tendance à la coagulation par la chaleur (о молоке) |
слёживаемость при хранении | épaississement par dépôt |
созревание вина при доступе кислорода воздуха | maturation du vin en présence de l'air |
созревание при низкой температуре | maturation à basse température |
сок, выделяющийся из мяса при жарке | dégoutte |
сохраняемость при температуре окружающего воздуха | conservabilité à la température ambiante |
стадия созревания рыбы при способе закопчённого посола | anchoitage |
створаживание молока при кипячении | caillage à l'ébullition |
стерилизатор открытого типа, работающий при атмосферном давлении | stérilisateur ouvert à pression atmosphérique |
стерилизация при атмосферном давлении и температуре выше 100°С | stérilisation sous pression atmosphérique à température supérieure à 100°C |
стерилизация при вращении консервных банок с донышка на крышку | stérilisation sous agitation des boîtes par retournement |
стерилизация при сверхвысокой температуре | stérilisation UHT |
стерилизация при сверхвысокой температуре | stérilisation à ultra-haute température |
стерилизация при сверхвысокой температуре | procédé à ultra-haute température |
стойкость при мытье к мытью в посудомоечной машине | résistance au lave-vaisselle (I. Havkin) |
стойкость при мытье к мытью в посудомоечной машине | tenue au lave-vaisselle (I. Havkin) |
стойкость при хранении | aptitude à la conservation |
сушка макарон при движении бастунов в замкнутом цикле | séchage sur cannes en cycle fermé |
съёмка шкуры при помощи колотушки | habillage au marteau |
сыворотка, выделяющаяся при механической обработке сырного зерна | sérum du fromage |
сыворотка, выделяющаяся при обработке сырного зерна | recuite |
таблица Виндиша определения содержания спирта в водноспиртовых растворах по удельным весам дистиллята при + 15° С | table de Windish donnant les correspondances entre les poids spécifiques et les richesses en alcool éthylique des mélanges hydro-alcooliques purs à +15° C |
таблица поправок на температуру при определении крепости спирта | table de la force alcoolique réelle |
температура сусла при задаче дрожжей | température de mise en levain |
температура хранения при перевозке | température de transport |
увеличение объёма при взбивании | montage |
увеличиваться в объёме при взбивании | monter |
угол наклона при выгрузке | angle de déversement |
усадка при термической обработке | rétrécissement thermique |
устойчивость упаковочного материала к деформации при растяжении | résistance mécanique à la traction |
устойчивость макаронных изделий при варке | tolérance à la cuisson |
устойчивость при варке | résistance à la cuisson (напр. макаронных изделий) |
устойчивость упаковочного материала при многократном изгибе | raideur |
устойчивость хлеба при разрезании | aptitude à être tranché |
устойчивость при хранении | stabilité au stockage |
устойчивость при хранении | résistance à l'emmagasinage |
устойчивость теста при брожении | tolérance de la pâte à la fermentation |
утфель, малоподвижный при охлаждении | masse-cuite lente à froid |
утфель, подвижный при нагревании | masse-cuite rapide à chaud |
фальсификация при изготовлении | fraude à la production (продукта) |
хранение при низких температурах | entreposage à basse température |
хранение при низкой температуре | conservation à basse température |
центрифугирование при умеренной скорости вращения центрифуги | hypocentrifugation |
центрифугирование при умеренном ходе центрифуги | centrifugation à vitesse modérée |
штампующее устройство при фасовке масла | pilon à beurre |
экстрагирование при нагревании | extraction à chaud |