| Russian | French |
| а-аминоизовалериановая кислота | valine |
| альфа-линоленовая кислота | acide alpha-linolénique |
| аскорбиновая кислота | vitamine C |
| аскорбиновая кислота | vitacine |
| аспарагиновая кислота | acide aspartique |
| бензиловая кислота | acide benzilique |
| бензиловый эфир уксусной кислоты | acétate de benzyle |
| бензойная кислота | acide benzène-carboxylique |
| бензойная кислота | acide phénylcarboxylique |
| бензойная кислота | acide phénylformique |
| бензойная кислота | acide phénylméthanoïque |
| бензойная кислота | acide benzoïque |
| бета-апо-8-каротиновая кислота | acide béta-apo-8-caroténique |
| бетаин 3-гидрокси-4-триметиламиномасляной кислоты | carnitine |
| бланширование в растворе сернистой кислоты | blanchiment dans la solution sulfitée |
| выварка соляной кислотой | ébullition avec acide chlorhydrique |
| галловая кислота | acide gallique |
| гибберелловая кислота | acide gibberellique |
| глиоксалевая кислота | acide glyoxalique |
| глиоксиловая кислота | acide glyoxylique |
| глициризиновая кислота | acide glycyrrhizique |
| глутаминовая кислота | acide glutamique |
| d-глюконовая кислота | acide gluconique D- |
| β-горькая кислота | acide amer β (хмеля) |
| α-горькая кислота | humulone (хмеля) |
| β-горькая кислота | lupulone (хмеля) |
| α-горькая кислота | acide amer α (хмеля) |
| горькие кислоты хмеля | acides amers du houblon |
| дегидроаскорбиновая кислота | acide déhydroascorbique |
| дезоксихолевая кислота | acide désoxycholalique |
| дезоксихолевая кислота | acide désoxycholique |
| декстроновая кислота | acide gluconique D- |
| дистилляция жирных кислот | distillation des acides gras |
| диэтиловый эфир пироугольной кислоты | diéthylester pyrocarbonique |
| диэтиловый эфир пироугольной кислоты | diéthylester pyrocarbonique (консервант) |
| доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы соляной кислотой | pureté des mélasses d'après Clerget chlorhydrique |
| дубильная кислота | acide tanique |
| завод уксусной кислоты | fabrique d'acide acétique |
| застывание жирных кислот | solidification des acides gras |
| инверсия кислотой | inversion à l'acide |
| инозиновая кислота | acide inosinique |
| инозиновая кислота | acide inosique |
| казеин, осаждаемый молочной кислотой | caséine lactique |
| каприловая кислота | acide caprylique |
| каприновая кислота | acide caprique |
| капроновая кислота | acide caproïque |
| карминовая кислота | carmin de cochenille (transland) |
| кислотность, обусловленная присутствием летучих кислот | acidité volatile |
| кислотность, обусловленная присутствием нелетучих кислот | acidité fixe |
| кислоты брожения | acides de fermentation |
| кислоты плодов | acides de fruits |
| консервирование добавлением уксусной кислоты | conservation par le vinaigre |
| консервирование молочной кислотой | conservation en présence de l'acide lactique |
| конъюгированная линолевая кислота | acide linoleique conjugué (AnnaRoma) |
| кофейная кислота | acide caféique |
| кошенилевая и карминовая кислота | cochenille et acide carminique |
| крахмал, обработанный кислотой | amidon traité à l'acide |
| крахмал, обработанный уксусной кислотой | féculose |
| лауриновая кислота | acide laurique |
| лигноцериновая кислота | acide lignocérique |
| линоленовая кислота | acide linolénique |
| литохолевая кислота | acide lithocholique |
| мальтоновая кислота | acide gluconique D- |
| метапектовая кислота | acide métapectique |
| метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8'-каротиновой кислоты | ester méthylique ou éthylique d'acide béta-apo-8'-caroténique |
| метиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты | P-hydroxybenzoate de méthyle |
| метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром | méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau |
| молоко с подмесью борной кислоты | lait additionné d'acide borique (фальсификация) |
| мыло, получаемое непосредственным смешиванием щелочей с жирными кислотами | savon de combinaison directe |
| мютирование введением сернистой кислоты | mutage par l'anhydride sulfureux |
| набухаемость клейковины в растворе молочной кислоты | gonflement lactique du gluten |
| насыщенная кислота | acide saturé |
| незаменимые жирные кислоты | vitamine |
| нейтрализация кислот для исправления скисшего вина | dépiquage de vin |
| нелетучая кислота | acide fixe |
| ненасыщенная кислота | acide non saturé |
| никотиновая кислота | acide nicotinique |
| общая кислотность вина, выраженная в граммах на литр в пересчёте на винную кислоту | acidité totale du vin en grammes d'acide tartrique par litre (ГДР) |
| общая кислотность вина, выраженная в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту | acidité totale du vin en grammes d'acide sulfurique par litre (Франция) |
| общее количество сернистой кислоты | acide sulfureux total |
| окисление этилового спирта в уксусную кислоту | acétification |
| окислять этиловый спирт в уксусную кислоту | acétifier |
| оксиглутаминовая кислота | acide oxyglutamique |
| олеиновая кислота | acide oléique |
| омыление серной кислотой | saponification par l'acide sulfurique |
| определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром | dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau |
| оротовая кислота | vitamine B13 |
| оротовая кислота | acide orotique |
| осахаривание кислотой | saccharification à l'acide |
| отношение общего количества винной кислоты к общему количеству калия | rapport acide tartrique/potasse (в граммах битартрата калия на один литр вина) |
| пантотеновая кислота | facteur FF |
| парааминобензойная кислота | acide para-aminobenzoïque |
| пектиновая кислота | acide pectinique |
| пектовая кислота | acide pectique |
| пипериновая кислота | acide pipérique |
| плодовые кислоты | acides de fruits |
| подкисление молочной кислотой | acidification lactique |
| прибор для определения летучих кислот | volatimètre (отгонкой с водяным паром) |
| прибор для определения летучих кислот | appareil pour le dosage de l'acidité volatile |
| пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты | p-hydroxybenzoate de propyle |
| разбавлять кислоту | adoucir un acide |
| рафинация масел путём нейтрализации кислот щёлочью | raffinage par neutralisation |
| рафинирование с помощью кислоты | raffinage acide |
| рицинолевая кислота | acide ricinoléique |
| рициноловая кислота | acide ricinoléïque |
| свободная сернистая кислота | acide sulfureux libre |
| связанная сернистая кислота | acide sulfureux combiné |
| свёртывание молока молочной кислотой | coagulation lactique |
| сгусток, полученный свёртыванием молока молочной кислотой | caillé lactique |
| смоляные кислоты | acides gras résineux |
| содержание жирных кислот | titre des acides gras (в мыле) |
| содержание летучих кислот в вине без поправки на содержание свободной и связанной сернистой кислоты | acidité volatile sulfurique du vin non corrigée |
| содержание летучих кислот в вине, выраженное в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту | acidité volatile du vin en grammes d'acide sulfurique par litre |
| содержание летучих кислот в вине, выраженное в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту | acidité volatile sulfurique |
| содержание летучих кислот в вине с поправкой на содержание свободной и связанной сернистой кислоты | acidité volatile sulfurique du vin corrigée |
| содержание нелетучих кислот | acidité fixe |
| соли миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот | sels de l'acide myristique, palmitique et stéarique |
| соли олеиновой кислоты | sels de l'acide oléique |
| соли олеиновой кислоты с кальцием, калием и натрием | sels de sodium, de potassium et de calcium de l'acide oléique |
| соли фитиновой кислоты | phytates |
| соль азотистой кислоты | nitrite |
| соль альгиновой кислоты | alginate |
| соль глютаминовой кислоты | glutaminate |
| соль глютаминовой кислоты | glutamate |
| соль дубильной кислоты | tannate |
| соль дубильной кислоты | tanate |
| соль казеиновой кислоты | caséinate |
| соль миристиновой кислоты | sel d'acide myristique |
| соль молочной кислоты | lactate |
| соль пальмитиновой кислоты | sel d'acide palmitique |
| соль стеариновой кислоты | sel d'acide stéarique |
| сорбиновая кислота | acide sorbique |
| способ затирания солода с подкислением затора молочной кислотой | méthode de brassage avec acidification par ferments lactiques |
| стеариновая кислота | acide stéarique |
| тиодипропионовая кислота | acide thiodipropionique |
| титр жирных кислот | titre des acides gras |
| титр кислот | titre d'acidité |
| транс-жирная кислота | acide gras trans |
| транс-жирная кислота | acide gras de configuration trans |
| трансжирные кислоты | acides gras trans (Sergei Aprelikov) |
| триглицерид олеиновой кислоты | trioléine |
| триглицерид олеиновой кислоты | oléine |
| триглицерид стеариновой кислоты | tristéarine |
| уксусная кислота | esprit de vinaigre |
| ферментативная дегидрогенизация насыщенных жирных кислот | déshydrogénation enzymatique des acides saturés |
| фитиновая кислота | acide phytinique |
| фолиевая кислота | vitamine Bc |
| 3-фосфоглицериновая кислота | acide 3-phosphoglycérique |
| фосфорная кислота | acide phosphorique |
| фракционирование жирных кислот | fractionnement des acides gras |
| фракционированные жирные кислоты | acides gras fractionnés |
| фракционная разгонка жирных кислот | fractionnement des acides gras |
| фракционная разгонка жирных кислот | distillation des acides gras |
| хинная кислота | acide quinique |
| холановая кислота | acide cholanique |
| холевая кислота | acide cholique |
| цикламиновая кислота | acide cyclamique |
| число, показывающее количество летучих нерастворимых в воде кислот | indice d'acides volatils insolubles |
| число, показывающее количество летучих растворимых в воде низкомолекулярных жирных кислот | indice d'acides volatils solubles |
| экстрагирование кислотой | extraction acide |
| энольная форма пировиноградной кислоты | acide pyruvique énolisé |
| этиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты | P-hydroxybenzoate d'éthyle |
| эфир азотной кислоты | nitrate |
| эфир альгиновой кислоты | alginate |
| эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты | succinate octenylique sodique d'almidon |
| эфир молочной кислоты | lactate |
| эфир олеиновой кислоты | oléate |
| эфир хлористоводородной кислоты | chlorure |
| эфир щавелевой кислоты | oxalate |
| эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот | esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras |
| эфиры глицерина с винной, уксусной и жирными кислотами | mélange d'esters glycéroliques de l'acide tartrique, de l'acide acétique et d'acides gras |
| эфиры глицерина с диацетилвинной кислотой и жирными кислотами | esters glycéroliques de l'acide diacétyl-tartrique et d'acides gras |
| эфиры глицерина с молочной кислотой и жирными кислотами | esters glycéroliques de l'acide lactique et d'acides gras |
| эфиры глицерина с уксусной кислотой и жирными кислотами | esters glycéroliques de l'acide acétique et d'acides gras |
| эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот | esters polyglycéroliques de l'acide ricinoléique interestérifié |
| эфиры полиглицерина и жирных кислот | esters polyglycéroliques d'acides gras |
| эфиры пропиленгликоля и жирных кислот | esters du propylène glycol d'acides gras |
| эфиры сахарозы и жирных кислот | esters de saccharose d'acides gras |
| эфиры сахарозы и жирных кислот | esters d'acides gras du saccharose |
| эфиры сорбитана и жирных кислот | esters de sorbitane d'acides gras |
| яблочная кислота | acide malique |
