| Russian | French |
| азотистые вещества, растворимые в воде и осаждаемые 40-градусным спиртом | azote soluble à l'eau et précipitable par l'alcool à 40° |
| азотистые вещества, растворимые в воде на холоду | azote soluble dans l'eau à froid |
| актинизированная вода | eau actinisée (вода, стерилизованная УФ- или ИК-лучами) |
| аппарат для разбавления мелассы водой | appareil de dilution de la mélasse |
| ароматическая вода | eau distillée |
| ароматическая вода | hydrolat |
| ароматическая вода | eau aromatique |
| ароматическая розовая вода | eau distillée de rose |
| бактерии воды | bactéries des eaux |
| бактериологическая чистота воды | pureté bactériologique de l'eau |
| барометрическая вода | eau du condenseur barométrique |
| барометрическая вода | eau barométrique |
| белковая вода | eau albumineuse (противоядие при отравлении грибами) |
| биологическая очистка сточных вод | épuration biologique des eaux résiduaires |
| бланширование в кипящей воде | blanchiment dans l'eau bouillante |
| варить в горячей воде | ébouillanter |
| варка в воде | cuisson aqueuse |
| варка в горячей воде | ébouillantage |
| варочная вода | eau de cuisson (I. Havkin) |
| вино, разбавленное водой | vin buffet |
| вино, разбавленное водой | vin trempé |
| вино, разбавленное водой | vin mouillé |
| вино, разбавленное водой | vin bâtard |
| внеклеточная вода | eau extra-cellulaire (дрожжей) |
| внутриклеточная вода | eau intracellulaire |
| вода, вызывающая коррозию | eau corrosive |
| вода для гидроразгрузки | eau d'abattage |
| вода для замеса теста | eau d'empâtage |
| вода для замеса теста | eau de la pâte |
| вода для замеса теста | eau ajoutée au bassinage |
| вода для затирания | eau d'empâtage (солода) |
| вода для обессахаривания стружки | eau d'épuisement des cossettes |
| вода для ополаскивания | eau de rinçage |
| вода для ополаскивания фильтров | eau de rinçage à filtres |
| вода для пивоварения | eau de brasserie |
| вода для питания | eau d'alimentation (напр. котлов) |
| вода для промывания фильтрпрессного осадка | eau de lavage des écumes |
| вода для пропитывания | eau d'imbibition |
| вода для раскачки утфеля | eau ajoutée à la masse-cuite |
| вода для смачивания | eau d'imbibition |
| вода Лабаррака | liqueur de Labarraque |
| вода Лабаррака | eau de Labarraque |
| вода на аффинацию | eau d'affinage |
| вода на диффузию | eau d'alimentation de la diffusion (IceMine) |
| вода на диффузию | eau d'alimentation à la diffusion |
| вода набухания | eau de gonflement |
| вода, насыщенная сернистым газом | eau chargée d'anhydride sulfureux (для замачивания кукурузы) |
| вода, освобождённая от сахара | eau exempte de sucre |
| вода, охлаждённая до 0,5-1° С | eau glacée |
| вода растворения | eau de dissolution |
| вода с прессов | eau de presse |
| вода с сульфатной жёсткостью | eau sulfatée |
| возврат воды после кислотной обработки | recyclage d'eaux avec traitement acide |
| возврат воды после щелочной обработки | recyclage d'eaux avec traitement alcalin |
| возврат диффузионной воды | rentrée de petites eaux |
| возврат жомопрессовой воды | recyclage d'eaux des presses à pulpes |
| возвратная вода | eau réemployée |
| возвратная вода | eau de retour |
| возвратная вода | eau de recyclage |
| возвратная вода на диффузию | eau réemployée à la diffusion |
| впитывание воды | imbibition à l'eau |
| временная жёсткость воды | dureté de l'eau temporaire |
| всплывающие на поверхность воды кофейные зёрна | café léger |
| выпаривание воды | vaporisation d'eau |
| гигроскопическая вода | eau d'humidité |
| глицериновая вода | eau de glycérine |
| горизонтальный стекатель для стекания воды с бутылок после мойки | barbouteille |
| градус общей жёсткости воды | degré hydrotimétrique total |
| градус постоянной жёсткости воды | degré hydrotimétrique permanent |
| грязная вода | eau sale |
| грязная вода | eau boueuse |
| действительная реакция воды | réaction réelle d'eau |
| декантированная вода | eau décantée |
| деминерализация воды | déminéralisation de l'eau |
| деминерализованная вода | eau dessalée |
| дисперсия воды в масле | dispersion de l'eau dans le beurre |
| диффузионная вода | jus petit |
| диффузионная вода | jus petit de diffusion |
| диффузионная вода | petites eaux |
| жомовая вода | jus de cossettes épuisées |
| жомовая вода | eau d'égouttage des cossettes |
| жомопрессовая вода | jus petit |
| жомопрессовая вода | eau de presses à pulpes |
| жёсткая вода | eau brute |
| загрязнение сточными водами | pollution par le déversement industriel |
| замачивание в воде | trempage dans de l'eau |
| замораживание воды | solidification de l'eau |
| замораживание воды | congélation de l'eau |
| замораживать воду | solidifier de l'eau |
| замочная вода | eau de trempe |
| заторная вода | eau d'empâtage |
| изготовление вина второго кюве с добавлением сахара и воды | petiotisation |
| изготовление вина второго кюве с добавлением сахара и воды | petiosation |
| искусственная сельтерская вода | eau de Seltz artificielle |
| истинная реакция воды | réaction réelle d'eau |
| канализационная вода | eau de canalisation |
| карбонатная жёсткость воды | dureté de l'eau temporaire |
| каша на воде | bouillie à l'eau |
| кипящая вода | eau bouillante |
| клеточная вода | eau cellulaire |
| конденсированные пары воды | eau condensée |
| коричная ароматическая вода | eau distillée de cannelle |
| лавёрная вода | eau de lavage de gaz |
| легковесные зёрна, всплывающие на поверхность воды | grains légers |
| легковесный ячмень, всплывающий на поверхность воды | orge folle |
| легковесный ячмень, всплывающий на поверхность воды | orge flottante |
| ледяная вода | eau de fusion de la glace |
| ледяная вода | eau glacée |
| льдозавод по производству льда из морской воды | fabrique de la glace d'eau de mer |
| лёд из воды с гипохлоритом кальция | glace à l'hypochlorite de calcium |
| лёд из дистиллированной воды | glace à l'eau distillée |
| лёд из морской воды | glace d'eau de mer |
| лёд из пресной воды | glace d'eau douce |
| «малые воды» | petites eaux |
| мерник воды | mesureur d'eau |
| мерник воды | bac jaugeur d'eau |
| мойка рыбы в морской воде | lavage à l'eau de mer |
| мойка водой | lavage à l'eau |
| мойка плодов водой во вращающихся барабанах | lavage des fruits par l'eau dans des tambours rotatifs |
| мойка плодов погружением в баки с водой | lavage en bacs remplis d'eau par trempage |
| мойка плодов погружением в баки с водой при перемешивании | lavage en bacs remplis d'eau par trempage avec agitation |
| молоко, разбавленное водой | lait mouillé |
| мятная ароматическая вода | eau distillée de menthe |
| набор диффузора водой | alimentation du diffuseur à d'eau |
| напор воды | charge d'eau |
| насос для моечной воды | pompe à eau de lavage |
| насос для охлаждённой воды | pompe à eau glacée |
| некарбонатная жёсткость воды | dureté de l'eau permanente |
| неочищенная вода | eau boueuse |
| обезжелезенная вода | eau déferrisée |
| обессахаривание водой | lavage à l'eau |
| обработка воды гипохлоритом | verdunisation de l'eau par l'hypochlorite |
| обработка сточных вод | traitement des eaux résiduaires |
| общая жёсткость воды | dureté de l'eau totale |
| озонированная вода | eau ozonisée |
| окисляемость воды | oxydabilité de l'eau |
| окислённая соковая вода | eau rouge |
| окрашенная соковая вода | eau rouge |
| оливковое масло из жмыха после обработки водой фракции остатков оболочек и мякоти | huile d'olives de ressence |
| определение жёсткости воды | examen de la dureté de l'eau |
| определение сероводорода в воде | sulfhydrométrie |
| опреснение воды путём замораживания | dessalement d'eau par congélation |
| опреснение морской воды | dessalement de l'eau de mer |
| опрыскивание водой | aspersion de l'eau |
| орошение водой | aspersion de l'eau |
| осветлённая декантацией вода | eau décantée |
| остатки воды, стекающие после мойки | eau d'égouttage (напр. бутылок) |
| отношение несахар/вода по Виклунду | rapport non-sucre/eau d'après Wiklund |
| отработавшая вода с пищевых предприятий | eau usée alimentaire |
| отстойник с поступлением грязной воды в вертикальном направлении | décanteur à circulation verticale |
| отстойник с поступлением грязной воды в горизонтальном направлении | décanteur à circulation horizontale |
| оттаивание орошением водой | dégivrage par ruissellement d'eau |
| оттаивание орошением водой | dégivrage par aspersion d'eau |
| оттаивание разбрызгиваемой водой | dégivrage par pulvérisation d'eau |
| охладитель для производства ледяной воды | évaporateur à eau glacée |
| охладитель морской воды | refroidisseur d'eau de mer |
| охладитель питьевой воды | refroidisseur d'eau potable |
| охладитель питьевой воды | rafraîchisseur d'eau potable |
| охлаждающий стол с подводом холодной воды | table froide à circulation d'eau |
| охлаждение в холодной воде | glaçage dans de l'eau froide |
| охлаждение водой | refroidissement par eau |
| охлаждение ледяной водой | réfrigération par eau glacée |
| охлаждение льдом из морской воды | refroidissement par la glace d'eau de mer |
| охлаждение погружением в холодную воду | refroidissement par immersion dans de l'eau froide |
| охлаждение птичьих тушек ледяной водой | glaçage des volailles plumées |
| охлаждение путём орошения холодной водой | refroidissement par aspersion d'eau froide |
| охлаждение холодной морской водой | réfrigération en eau de mer refroidi |
| охлаждённая вода | eau glacée |
| охлаждённая морская вода с хлортетрациклином | eau de mer réfrigérée avec chlortétracycline |
| очистительная установка для сточных вод | installation d'épuration des eaux résiduaires |
| очистка сточных вод | épuration des eaux usées |
| очистка сточных вод полями орошения | épandage |
| пастеризация диффузионной воды | pasteurisation de petites eaux |
| плодомоечная машина с баком воды для погружения и последующим ополаскиванием дождеванием | laveur à fruits avec bac de trempage et rinçage par aspersion |
| повторное использование вод | réutilisation des eaux |
| подача воды | admission d'eau |
| подвод воды | admission d'eau |
| поддон для талой воды | cuvette à l'eau de dégivrage (при оттаивании инея) |
| поддон для талой воды | bac à eau de dégivrage |
| поддон для талой воды | attrape-gouttes d'eau |
| подкислённая вода | eau acidulée (напр. для замачивания зерна) |
| подставка для стекания остатков воды | égouttoir |
| полка для стекания воды с бутылок после мойки | barbouteille |
| последняя промывная вода | lavage dernier |
| постоянная жёсткость воды | dureté de l'eau permanente |
| пресс для отжима избытка воды из овощей | presse pour légumes devant être débarrassés d'eau superflue |
| прессовая вода | eau de presse |
| прибор для отжимания воды | essoreuse |
| пробеливание водой | lavage à l'eau |
| пробеливание водой | clairçage à l'eau |
| пробелка сахара-сырца водой | couverture du sucre brut par eau |
| пробелочная вода | eau de couverture |
| пробелочная вода | eau de clairçage |
| производственная вода | eau industrielle |
| промойная вода из костеугольных фильтров | eau de dégraissage des filtres à noir |
| промывание в нескольких водах | lavage par renouvellement d'eau |
| промывание сменяемой водой | lavage par renouvellement d'eau |
| промывная вода с остатками молока | lait de rinçage |
| пропитывание водой | imbibition à l'eau |
| разбавление вина водой | mouillage du vin |
| разбавление водой | mouillage (напр. вина) |
| разбавление мелассы водой | dilution de la mélasse |
| разбавление молока водой | mouillage du lait |
| разбавлять водой | mouiller (напр. вино) |
| развариваемость макаронных изделий в воде | propriété de cuisson à l'eau |
| развариваемость в воде | aptitude de cuisson à l'eau (макаронных изделий) |
| разведённое водой вино | lavage |
| размораживание в воде | décongélation dans l'eau |
| распределение воды в масле | répartition de l'eau dans le beurre |
| распылитель воды | pulvérisateur à eau |
| расход воды | débit d'eau |
| ретурная вода | eau réemployée |
| ретурная вода | eau de retour |
| ретурная вода | eau de recyclage |
| самоиспаритель ретурной воды | auto-évaporateur d'eaux de retour |
| сборник горячей воды | bac à eau chaude |
| сборник осветлённой воды | collecteur d'eau épurée |
| сборник холодной воды | bac à eau froide |
| свинина, сваренная в солёной воде с луком и пряностями | petit salé |
| синий для воды 6В | bleu à l'eau 6B (пищевой краситель) |
| смазывание водой | mouillage (поверхности булочных изделий перед выпечкой) |
| смазывание водой | dorage à l'eau |
| смазывать водой | mouiller (поверхность булочных изделий перед выпечкой) |
| сменять замочную воду | renouveler l'eau de trempe |
| смеситель-дозатор для воды | mélangeur-dosateur d'eau |
| смесь воды и масла | mélange eau-huile (при извлечении масла промыванием) |
| смесь муки с водой | détrempe |
| смешивать вручную муку с водой, солью и прочими ингредиентами | détremper |
| содовая вода | soda-water |
| содовая вода | eau de soude |
| соковая вода | eau de féculerie |
| соковая вода | eau féculente |
| солёная вода | eau chlorurée |
| способ извлечения оливкового масла из жмыха после обработки водой | ressence |
| способ извлечения оливкового масла из жмыха после обработки водой | recense |
| способность рыбы реагировать на звуковые колебания в воде | sensibilité aux vibrations sonores aquatiques |
| станция очистки сточных вод | station d'épuration des eaux résiduaires |
| стекание остатков воды с бутылок | égouttage des bouteilles |
| стеллаж для стекания воды со шкур | chevalet d'égouttage |
| стерилизация воды жавелем | javellisation |
| стерилизация воды жавелем | javelisation |
| стерилизация кипящей водой | stérilisation à eau bouillante |
| стерильная вода | eau stérile |
| стечка воды после мойки рыбы | égouttage après lavage des poissons |
| стойка для стекания остатков воды | égouttoir |
| стойка для стекания остатков воды с молочных фляг | égouttoir à bidons |
| стол с перфорированной крышкой для стекания воды с жирового сырья | table à tôle perforée pour l'égouttage des graisses brutes |
| столовая вода | eau de table |
| сточные воды | eaux de déjection |
| сточные воды боен | eaux résiduaires d'abattoirs |
| сточные воды сахарного завода | eaux résiduaires de sucrerie |
| струя воды | jet d'eau |
| талая вода | eau de fusion de la glace |
| термальная минеральная вода | eau minérale thermale |
| тесто мягкого замеса на горячей воде | pâte molle à l'eau chaude |
| тесто твёрдого замеса на холодной воде | pâte dure à l'eau froide |
| транспортёрная вода | eau de caniveau |
| транспортёрно-моечная вода | eau de transport hydraulique |
| транспортёрно-моечная вода | eau d'entraînement |
| увлажнение табачных листьев погружением в воду | mouillade du tabac par immersion |
| удаление ионов кальция из воды | décalcification de l'eau |
| установка для осветления грязных вод | installation de clarification pour eaux boueuses |
| установка для подогревания сусла циркулирующей горячей водой | installation d'échauffement du moût par circulation d'eau chaude |
| установка для стерилизации воды озоном | stérilisateur d'eau par l'ozone |
| установка для умягчения воды | installation pour correction de d'eau |
| установка для умягчения воды | adoucisseur de l'eau |
| устойчивость макаронных изделий к поглощению воды | tolérance des pâtes envers l'hydratation |
| устранимая жёсткость воды | dureté de l'eau temporaire |
| утфель, пробелённый водой | masse-cuite claircée à l'eau |
| фильтр для воды | filtre à eau |
| флёрдоранжевая вода | eau de fleurs d'oranger |
| хлорирование воды | verdunisation |
| хлорирование воды | chloration de l'eau |
| хлорированная вода | eau chlorée |
| хозяйственная вода | eau ménagère |
| холод, аккумулированный путём замораживания воды | froid accumulé par congélation d'eau |
| хранение рыбы в охлаждённой морской воде | conservation dans l'eau de mer réfrigérée |
| хранение рыбы в солёной воде | conservation dans de l'eau salée |
| хранение рыбы в холодной воде | conservation dans l'eau froide |
| хранение рыбы в охлаждённой морской воде | entreposage du poisson dans de l'eau de mer réfrigérée |
| центрифуга для очистки сточных вод | essoreuse pour épuration des eaux résiduaires |
| чайник для кипячения воды | bouilloire |
| число, показывающее количество летучих нерастворимых в воде кислот | indice d'acides volatils insolubles |
| число, показывающее количество летучих растворимых в воде низкомолекулярных жирных кислот | indice d'acides volatils solubles |
| чистая вода | eau propre |
| шпарильная вода | eau bouillante |
| шприцевание водой | injection d'eau |
| экстрагирование водой | extraction aqueuse |
| экстрагирование водой | épuisement à l'eau |
| эмульсия типа «вода в масле» | émulsion du type eau dans l'huile |
| эмульсия типа «масло в воде» | émulsion du type huile dans l'eau |
| яйца, выпущенные из скорлупы и сваренные в кипящей воде | œufs pochés |
